79 Serang, Karangantu memasarkan ikan bandeng ke Pasar Induk Rau dan Pasar
Keramat. Berdasarkan penjelasan diatas, diketahui bahwa kekuatan tawar menawar
pemasok tergolong rendah, hal ini dikarenakan ketersediaan ikan bandeng sebagai bahan baku utama dalam proses pembuatan sate bandeng cukup memadai dan
mudah diperoleh, terdapat banyak alternatif pemasok yang dapat memenuhi bahan baku yang dibutuhkan oleh perusahaan. Kekuatan tawar menawar pemasok yang
rendah merupakan peluang bagi UKM Awal Putra Mandiri.
6.2.2.3 Kekuatan Tawar Pembeli
Konsumen memiliki kekuatan tawar yang dapat mempengaruhi intensitas persaingan di dalam suatu industri ketika konsumen terkonsentrasi atau besar
jumlahnya, atau membeli dalam jumlah besar. Kekuatan tawar-menawar konsumen juga lebih tinggi ketika yang dibeli adalah produk standar atau tidak
terdifferensiasi. Ketika kondisi seperti inilah, konsumen seringkali dapat bernegosiasi tentang harga jual, cakupan garansi, dan paket aksesori hingga ke
tingkat yang lebih tinggi. Sate bandeng yang berada di wilayah Kota Serang memilki karakteristik
yang hampir sama baik dari segi rasa maupun harga. Dalam hal ini pembeli memiliki kekuatan untuk menentukan pilihan produk yang akan dibeli sesuai
selera mereka. Pembeli dapat mempengaruhi perusahaan untuk meningkatkan mutu dan pelayanan serta penetapan harga. Pembeli sate bandeng UKM Awal
Putra Mandiri merupakan konsumen yang melakukan pembelian dalam jumlah terbatas dan tidak kontinu sehingga konsumen cenderung mengikuti harga yang
telah ditetapkan oleh perusahaan. Hal ini menunjukkan bahwa konsumen memiliki kekuatan tawar menawar yang kecil.
6.2.2.4 Ancaman Produk Substitusi
Suatu produk dapat menjadi substitusi atau pengganti bagi produk lainjika konsumen menganggap produk tersebut memiliki fungsi yang serupa. Apabila
suatu industri tidak dapat meningkatkan kualitas produk mereka, maka produk substitusi akan mengancam keberadaan suatu bisnis tersebut.
80 Produk sate bandeng yang dihasilkan oleh Awal Putra Mandiri dikenal
oleh masyarakat luas sebagai salah satu makanan khas daerah Banten. Hal ini menyebabkan semakin banyak juga alternatif makanan khas daerah Banten yang
dapat dipilih oleh konsumen. Produk tersebut merupakan makanan yang juga telah dikenal oleh masyarakat sebagai makanan khas daerah Banten, seperti ayam
bakakak dan sate bebek. Tingkat harga dari produk substitusi sate bandeng yang beredar di pasaran dapat dilihat pada Tabel 16.
Tabel 16. Jenis dan Harga Produk Substitusi Sate Bandeng Tahun 2012
No Nama Produk
Satuan Banyaknya
Harga Jual 1
Sate Bebek Tusuk
10 Rp 12.000
2 Ayam Bakakak
Ekor 1
Rp 30.000
Disamping dijadikan sebagai makanan khas daerah Banten, sate bandeng juga banyak dikonsumsi oleh masyarakat sebagai lauk pendamping nasi untuk
dikonsumsi sehari-hari dan substitusi dari produk ini adalah ikan bakar, dan produk olahan ikan bandeng lainnya seperti pecak bandeng, pepes bandeng, serta
bandeng presto. Untuk produk olahan ikan bandeng lainnya, hingga saat ini belum ada data yang pasti mengenai jumlah industri kecil yang memproduksinya,
sedangkan data mengenai banyaknya ikan bakar di Kota Serang dapat dilihat dari jumlah rumah makan yang menyediakan ikan bakar seperti yang terlihat pada
Tabel 17. Banyaknya produk yang dapat menjadi substitusi sate bandeng yang
beredar di pasaran dapat menjadi alternatif pilihan bagi masyarakat yang dapat dipilih dan merupakan suatu ancaman bagi UKM Awal Putra Mandiri untuk
mengembangkan usahanya.
81
Tabel 17. Daftar Rumah Makan yang Menyediakan Menu Ikan Bakar di Kota
Serang Tahun 2011
No Nama Rumah Makan
Jenis Makanan 1
Dunia Dinamika Nasional
2 Saiki
Sea Food 2
Sederhana Padang
3 Gumarang Banten
Padang 4
Surya Grup Padang
5 Sari Rasa
Sunda 6
RM. Makasar Sea Food, Chinese Food, Nasional
7 Ibu Bandung
Sunda 8
Damai Jawa Sunda
9 RM. Dapur Nelayan
Sunda 10
RM. Alam Desa Sunda
11 Pondok Makan 211
Nasional
Sumber : Dinas Budaya dan Pariwisata Provinsi Banten, 2011
6.2.2.5 Persaingan Antar Industri
