16
yang berwarna hijau akan mengalami reduksi menjadi Fe
2+
yang berwarna kuning. Metode ini menggunakan kompleks
digunakan sebagai pereaksi. Kompleks anion
yang berwarna hijau akan berfungsi sebagai zat pengoksidasi dan mengalami reduksi menjadi
yang berwarna kuning Aiyegoro,2009.
7. Metode Fosfomolibdenum
Fosfomolibdenum adalah metode kuantitatif untuk aktivitas antioksidan total yang dinyatakan sebagai jumlah yang setara asam askorbat.
Pengujian menggunakan metode fosfomolibdenum didasarkan pada reduksi dari Mo V1 menjadi Mo V oleh sampel analit, dan selanjutnya
pembentukan kompleks warna hijau dari fosfat molybdenum V yang mengandung antioksidan pada pH asam Shivaprasad, 2005.
8. Metode ABTS Diamonium
Garam diamonium ABTS 2,2-azinobis 3-etilbenzotiazolin-6- sulfonikasid dengan prinsip pengujian dekolorisasi radikal kation yang
merupakan metode spektrofotometri dengan panjang gelombang 734 nm, pengujian ini banyak digunakan untuk pengujian aktivitas antioksidan pada
berbagai zat. ABTS dihasilkan dengan mengoksidasi larutan kation ABTS
•+
dengan kalium persulfat Re, et al., 1999.
9. Kapasitas Serapan Radikal Oksigen ORAC
ORAC merupakan metode uji aktivitas antioksidan dengan mengukur secara kuantitatif kapasitas antioksidan total dan jumlah antioksidan yang
bereaksi. Prosedur analisis ini dapat digunakan untuk mengukur aktivitas
17
antioksidan dari makanan, vitamin atau bahan kimia lainnya. Uji ORAC dilakukan dengan menggunakan trolox analog vitamin E sebagai standar
untuk menentukan trolox ekuivalen TE. Nilai ORAC kemudian dihitung dari TE dan dinyatakan sebagai satuan ORAC. Semakin tinggi nilai ORAC
maka semakin besar aktivitas antioksidan suatu senyawa tersebut. Uji ini berdasarkan pembentukan radikal bebas menggunakan AAPH 2,2-azobis-2-
amido propan dihidroklorida dan pengukuan dari flouoresensi dengan adanya penghambat radikal Bank, 2002.
10. Aktivitas Antioksidan dalam Sistem Emulsi Asam Linoleat
Tingkat oksidasi akibat pembentukan radikal alkoksi oleh reaksi redoks dengan besi agen pereduksi dalam emulsi asam linoelat pada pH
fisiologis diukur dengan metode tiosianat. Hasil kromogen merah komplek ferri III tiosianat diukur pada panjang gelombang 500 nm Kosem, et al.,
2007. Inhibisi lipid peroksidase LPI dalam persen diukur dengan persamaan:
LPI = x 100
A adalah nilai absorbansi dari kontrol tanpa penambahan ekstrak, A
1
adalah nilai absorbansi dari sampel serta A
2
adalah nilai absorbansi larutan tanpa penambahan kalium tiosianat Kosem, et al., 2007.
11. Metode CUPRAC Cupric Reducing Antioxidant Capacity
Prinsip dari uji CUPRAC Cupric Reducing Antioxidant Capacity adalah pembentukan kelat oleh bisneukuproin besi II menggunakan
pereaksi redoks kromogenik pada pH 7. Pembentukan kelat Cu I merupakan
