Srtuktur Organisasi DBC Spageti Restaurant

5.4 Srtuktur Organisasi DBC Spageti Restaurant

Death By Chocolate Spageti Restaurant memiliki struktur organisasi yang masih bersifat sederhana. Pembagian pekerjaanya pun terkadang sangat fleksibel sehingga tumpang tindih jabatan pun tidak dapat dihindari. Hal ini dapat dilihat dari semua jabatan dapat beralih fungsi pada saat kapan pun menyesuaikan dengan kondisi dan situasi yang ada. Struktur organisasi Death By Chocolate Spageti Restaurant masih menganut sistem klasik dengan puncak kepemimpinan dan penentuan kebijakan dipegang oleh supervisor yang mengawasi kerja karyawan lainnya. Owner hanya berfungsi sebagai evaluator dan controller serta pengambil kebijakan dengan melakukan musyawarah bersama tim manajemen. Struktur hirarki dari Death By Chocolate Spageti Restaurant dapat dilihat pada Gambar 6 OWNER SUPERVISOR WAKIL SUPERVISOR KASIR BAGIAN KEUANGAN PRODUKSI DBC WAITER BAR DAPUR PRODUKSI GUDANG UMUM Gambar 6. Struktur Organisasi Death By Chocolate Spageti Restaurant. Sumber : Buku Laporan By Chocolate Spageti Restaurant. Seorang supervisor dalam melaksanakan tugasnya sehari-hari dibantu oleh seorang wakil supervisor. Mereka mengawasi para karyawan lainnya yang terbagi kedalam tujuh divisi. Divisi dan jumlah karyawan yang berada didalamnya dapat dilihat pada Tabel 12. 64 Tabel 12. Divisi dan Jumlah Karyawan Death By Chocolate Spageti Restaurant No. Nama Divisi Jumlah Karyawan orang 1. 2. 3. 4. 5. Sumber : Wawancara Dengan Pihak Death By Chocolate Spageti Restaurant, 2008. Supervisor berfungsi sebagai pemimpin, pengawas serta pemegang tanggung jawab penuh untuk seluruh kegiatan di Death By Chocolate Spageti Restaurant . Wakil supervisor memiliki kewajiban membantu supervisor dalam menjalankan tugasnya, menggantikan peran supervisor jika sedang tidak berada ditempat. Divisi kasir yang mencakup bagian keuangan bertugas melayani proses pembayaran para konsumen dan membuat laporan keuangan untuk dipertanggungjawabkan kepada owner. Divisi produksi DBC memiliki kewajiban memproduksi mencampur adonan, mencetak, hingga memanggang DBC, serta menjaga kualitas dan ke higienisan DBC. Divisi produksi DBC juga harus selalu mengontrol persediaan bahan baku yang diperlukan dalam proses produksinya. Divisi waiters bertugas melayani para pengunjung, mulai dari pemesanan menu hingga penyajiaannya serta merapihkan meja setelah para pengunjung selesai menyantap hidangan. Selain itu waiter juga memiliki kewajiban memberikan informasi menu spesial di Death By Chocolate Spageti Restaurant dan deskripsi dari setiap menu agar pengunjung mendapatkan gambaran tentang menu yang akan dipesan nantinya. Divisi bar memiliki kewajiban membuat minuman seperti Hot by Chocolate, Euporia by Chocolate, Granitta Chocolate, Granitta Strawberry, Granitta Orange dan berbagai minuman lainnya. Divisi dapur produksi bertugas memproduksi menu makanan selain DBC seperti berbagai menu frittata, spageti, appertizer, rice, soup , dan aneka dessert lainnya. Selain itu divisi dapur produksi juga harus selalu mengawasi persediaan bahan baku yang diperlukan dalam proses produksinya. 6. 7. Waiter Bar Kasir mencakup bagian keuangan Produksi Dapur produksi Umum Gudang 4 4 2 4 4 4 2 65 Tugas dari divisi gudang adalah belanja bahan baku. Mereka biasa berbelanja ke pasar anyar dan pasar kapuk Bogor, selain itu divisi gudang juga bertanggung jawab atas persediaan bahan baku yang ada digudang. Divisi umum seperti divisi gudang, juga memiliki kewajiban belanja. Bagian umum juga bertangung jawab akan masalah kebersihan di Death By Chocolate Spageti Restaurant .

5.5 Strategi Pemasaran