5.2 Tumbuhan Pangan
5.2.1 Keanekaragaman spesies
Keanekaragaman spesies tumbuhan pangan dan obat yang diketahui dan digunakan oleh masyarakat Suku Sasak di Desa Jeruk Manis mencapai 215
spesies dari 72 famili. Spesies tumbuhan tersebut meliputi spesies liar, spesies semi budidaya sebagian sudah mulai ada yang dibudidayakan, namun masih ada
yang liar dan tanaman budidaya. Tumbuhan yang digunakan untuk bahan pangan teridentifikasi sebanyak
136 spesies dari 53 famili Lampiran 1. Sebagian besar spesies tumbuhan yang digunakan oleh masyarakat untuk pangan dan obat masih berupa tumbuhan liar.
Beberapa spesies yang biasa digunakan untuk kebutuhan hidup sehari-hari juga telah dibudidayakan dengan ditanam di kebun dan di sekitar pemukiman atau
pekarangan rumah. Tumbuhan semi budidaya merupakan tumbuhan yang oleh sebagian warga masyarakat dianggap penting untuk menunjang kesehatan atau
sebagai sumber pangan tambahan sehingga ada yang dibudidayakan namun juga beberapa ditemukan tumbuh liar di berbagai tempat. Pengetahuan dan penggunaan
tumbuhan berdasarkan status budidaya liar, semi budidaya dan budidaya tersaji pada Gambar 8.
Gambar 8 Pengetahuan dan penggunaan tumbuhan berdasarkan status budidaya.
Selain berfungsi sebagai pangan, ternyata beberapa tumbuhan pangan yang yang digunakan masyarakat Suku Sasak di Desa Jeruk Manis, juga berkhasiat
42
52 6
Budidaya Liar
Semi Budidaya
obat. Istilah ini lebih dikenal dengan sebutan pangan fungsional. Artinya bahan pangan yang dikonsumsi bukan saja mempunyai komposisi gizi yang baik serta
penampilan dan cita rasanya menarik, tetapi juga memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh seperti mengobati penyakit-penyakit tertentu.
Badan Pengawasan Obat dan Makanan BPOM menjelaskan, sebagaimana yang diatur dalam Peraturan Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan RI
No. HK 00.05.52.0685 Tentang Ketentuan Pokok Pengawasan Pangan Fungsional, yang dimaksud dengan pangan fungsional adalah pangan olahan yang
mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan dan
bermanfaat bagi kesehatan. Terdapat sebanyak 77 spesies tumbuhan pangan fungsional yang diketahui dan digunakan oleh masyarakat Suku Sasak di Desa
Jeruk Manis Gambar 9. Hal ini menunjukkan bahwa lebih dari 50 tumbuhan pangan yang diketahui dan digunakan oleh masyarakat Suku Sasak di desa ini,
selain untuk memenuhi kebutuhan pangan, juga berkhasiat obat yang dapat mengobati berbagai macam penyakit. Daftar rinci tumbuhan pangan fungsional
tersaji pada Lampiran 2.
Gambar 9 Jumlah tumbuhan yang diketahui dan dimanfaatkan sebagai bahan
pangan dan obat tradisional.
Tumbuhan Obat Tumbuhan Pangan
59 spesies
77 spesies
79 spesies
Tumbuhan Pangan Fungsional
5.2.2 Keanekaragaman famili