toko, supermarket, bahkan asongan di jalan maupun kendaraan umum. Dalam pesta pun hidangan berbahan telur puyuh dapat ditemui dengan mudah.
Secara umum komposisi kandungan telur puyuh adalah 47,4 albumin putih telur, 31,9 Yolk kuning telur, serta 20,7 cangkang dan selaput tipis. Dari
hasil penelitian, ketebalan cangkang telur puyuh sekitar 0.197 mm dan ketebalan membran selaput tipis 0.063mm. bobot telur puyuh rata – rata 10 gram atau
sekitar 8 dari bobot tubuh puyuh betina. Puyuh betina mampu bertelur saat berumur sekitar 41 hari. Pada masa
bertelur, dalam satu tahun dapat dihasilkan 250 – 300 butir telur , yaitu dalam periode bertelur 9 – 12 bulan.
b. Daging
Sekarang ini, pamor daging puyuh sudah tidak kalah dibandingkan dengan daging ternak lainnya. Daging puyuh mempunyai rasa yang enak, gurih, dan nilai
gizinya tinggi. Daging puyuh mengandung 21.10 protein, sedangkan lemaknya hanya 0.7. oleh sebab itu,daging puyuh sangat diperlukan bagi penderita
penyakit tekanan darah tinggi untuk mengurangi konsumsi lemak. Kandungan zat makanan pada daging puyuh dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Kandungan Zat – Zat Makanan dalam daging Mentah dan Matang
Burung Puyuh
Zat Makanan Jumlah per 100 g Mentah Jumlah per 100 g Matang
Air 70.50 g
54.90 g Lemak
7.70 g 8.30 g
Protein 21.10 g
19.40 g Abu
1.00 g 1.40 g
Kalsium 129.00 g
66.00 g Fosfor
189.00 g 169.00 g
Besi 1.50 mg
1.00 mg Thiamin
0.05 mg 0.05 mg
Riboflavin 0.27 mg
0.27 mg Niasin
5.20 mg 5.20 mg
Vitamin A 1636.00 IU
971.00 IU
Sumber : Siregar dan Samosir, 1981 dalam dalam Listiyowati dan Roospitasari 2007
Pada umumnya, daging puyuh berasal dari puyuh apkir, yaitu puyuh betina yang kemampuan bertelurnya sudah menurun atau puyuh jantan yang tidak
terpilih sebagai pejantan. Sebagian besar puyuh jantan sengaja diapkir karena bila
diternakkan hanya menghabiskan pakan sehingga akan memperbesar biaya pemeliharaan.
Daging puyuh biasanya dijual di supermarket dalam bentuk karkas utuh dan dimasukkan ke dalam kemasan plastik tertutup. Ada dua macam bentuk karkas
yang dijual yaitu new york dress dan ready to cook. Pada karkas new york dress, tubuh puyuh sudah dibersihkan dari darah dan bulu utuh.
Sementara pada karkas ready to cook, tubuh puyuh bersih dari darah, bulu, kepala, kaki, dan seluruh isi rongga perut, kecuali hati, ampela dan jantung. Di
Indonesia, penjualan daging puyuh secara komersial belum begitu lazim, kecuali di Jawa Tengah.
c. Kotoran
Bau kotoran puyuh lebih menyengat dibandingkan dengan kotoran ayam atau unggas lain. Apalagi bila puyuh diberi pakan berkadar protein tinggi. Namun,
kotoran puyuh masih dapat dimanfaatkan sebagai pupuk yang sangat baik untuk tanaman sayur, tanaman hias, dan campuran bahan pakan konsentrat ternak.
d. Hewan Laboratorium
