kering, tidak lembab, licin. Dari hasil observasi diperoleh 40 industri pengolahan mie aceh terdapat kondisi dinding dalam keadaan baik dan
penerangan dalam ruangan cukup yaitu 90, sebanyak 5 industri pengolahan mie aceh 50 memiliki langit-langit rata dan bersih, tidak terdapat lubang-
lubang dan juga sebanyak yang memenuhi syarat kesehatan 20 ruangan bebas vektor lalat, tikus, dll. Semua industri pengolahan mie aceh tersedia tempat
mencuci tangan dan air yang cukup, 5 industri pengolahan mie aceh 50 memiliki sumber air yang digunakan dari PAMsumur dan dari hasil observasi
juga diperoleh 1 industri pengolahan mie aceh 10 memiliki tersedia tempat pembuangan sampah tertutup dan kedap air.
4.2.3.4 Penyimpanan Mie Aceh Yang Sudah Jadi
Berdasarkan hasil observasi yang peneliti lakukan pada 10 industri pengolahan mie aceh yang menjual hasil produksi di pasar Tradisional Kota Sigli
Tahun 2016 berdasarkan prinsip penyimpanan makanan jadi disajikan dalam bentuk tabel distribusi berikut :
Tabel 4.10 Distribusi Berdasarkan Tempat Penyimpanan Makanan Jadi Pada Industri Pengolahan Mie Aceh yang Menjual Hasil
Produksi di Pasar Tradisional Kota Sigli Tahun 2016
No Kriteria Penilaian
Ya Tidak
Jumlah Jumlah
1 Tersedia
wadah khusus untuk menyimpan makanan jadi
10 100,0
0,0 2
Wadah harus dalam keadaan bersih 9
90,0 1
10,0 3
Wadah tertutup dengan baik 2
20,0 8
80,0 4
Terhindar dari sinar matahari atau gangguan panas
7 70,0
3 30,0
5 Terhindar dari pencemaran dan
binatang pengganggu 2
20,0 8
80,0 6
Tempat penyimpanan mie yang sudah jadi harus dalam keadaan bersih
9 90,0
1 10,0
Universitas Sumatera Utara
7 Tempat penyimpanan mie yang sudah
jadi jauh dari sumber pencemaran 5
50,0 5
50,0 9
Tersedia lemarigudang khusus untuk menyimpan mie yang sudah jadi
3 30,0
7 70,0
Berdasarkan Tabel 4.10 diatas dapat diperoleh bahwa untuk kriteria
penilaian pengolahan yang memenuhi syarat berdasarkan tempat penyimpanan makanan jadi mie aceh dari 10 industri pengolahan mie aceh yaitu 100
memiliki wadah khusus untuk menyimpan makanan jadi. Berdasarkan hasil observasi 9 industri pengolahan mie aceh 90 memiliki wadah dalam keadaan
bersih dan sebanyak 20 wadah tertutup dengan baik serta sebanyak70 tempat pengolahan mie aceh terhindar dari sinar matahari atau gangguan panas.
Selain itu diperoleh bahwa masih terdapat 8 industri pengolahan mie aceh 80 tidak terhindar dari pencemaran dan binatang pengganggu, juga terdapat
10 tempat penyimpanan mie yang sudah jadi tidak dalam keadaan bersih. Berdasarkan hasil observasi terdapat sebanyak50 tempat penyimpanan mie
yang sudah jadi dekat dengan sumber pencemaran dan 7 industri sebanyak 70 tidak mempunyai lemarigudang khusus untuk menyimpan mie yang sudah jadi.
4.2.3.5 Pengangkutan Mie Aceh
