dengan hitungan hari yang lebih spesifik seperti dalam rentan waktu mingguan ataupun bulanan.
Food Frequency Questionnaire FFQ ada yang bersifat kualitatif dan semi kuantitatif. Lembar FFQ kualitatif berisikan daftar nama
makanan atau kelompok makanan dan pilihan waktu konsumsi responden yang dapat dilihat dengan keterangan sering, kadang-kadang dan tidak
pernah ataupun hitungan hari. Sedangkan FFQ semi kuantitatif adalah lembar FFQ kualitatif yang ditambahkan dengan ukuran rumah tangga
atau jumlah per jenis makanan sehingga dapat dihitung asupan per zat gizi nya.
2. Buah dan Sayur
Buah dan sayur merupakan bahan pangan utama dalam kehidupan kita sehari hari, selain ikan, daging, kacang-kacangan, dan sumber karbohidrat seperti
nasi, kentang, roti dll. Sejak tahun 80-an, Badan Kesehatan Dunia WHO sudah mengingatkan untuk back to nature kembali ke alam karena buah dan sayur
merupakan sumber vitamin, mineral dan zat non-gizi lain yang sangat ideal untuk menjaga kebugaran dan penanggulangan penyakit. Besarnya manfaat buah-
buahan dan sayuran segar sebagai sumber vitamin dan mineral telah banyak diketahui. Kandungan gizi yang cukup menonjol pada buah-buahan dan sayuran
adalah vitamin dan mineral Surahman dan Darmajana 2004.
a Definisi Buah
Buah adalah bagian dari tanaman yang strukturnya mengelilingi biji dimana struktur tersebut berasal dari indung telur atau sebagai
fundamen bagian dari bunga itu sendiri. Buah-buahan merupakan sumber vitamin terutama vitamin C dan Karotin atau provitamin A dan
mineral seperti zat kalsium, zat pospor dan lainnya dalam jumlah kecil. Serat banyak terdapat pada buah-buahan di bagian kulitnya. Jadi, bila buah
yang dapat dimakan dengan kulitnya, dianjurkan tidak perlu dikupas, hanya dicuci sampai bersih Sediaoetama, 2004.
Setiap buah mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang berbeda. Misalnya belimbing, durian, jambu, jeruk, manga, melon,
papaya, rambutan, sawo dan sirsak merupakan kebiasaan buah yang mengandung vitamin C relatif tinggi dibandingkan buah lainnya.
Sedangkan jambu biji, manga matang, pisang raja dan nangka merupakan sumber provitamin A yang sangat tinggi Astawan, 2008.
Buah-buahan dapat dikelompokkan sebagai berikut : Radha dan Matthew 2007
a. Buah di iklim sedang,misalnya : apel, pir, almond, walnut.
b. Buah di daerah tropis, misalnya : mangga, pisang, papaya, jambu
biji merah, jeruk. c.
Buah di daerah sub tropis, misalnya : anggur, citrus, zaitun.
b Definisi Sayur
Sayur adalah bahan makanan yang berasal dari tumbuhan. Bagian tumbuhan yang dapat dibuat sayur antara lain daun sebagian besar sayur
adalah daun, batang wortel adalah umbi batang, bunga jantung pisang, buah muda labu, sehingga dapat dikatakan bahwa semua bagian
tumbuhan dapat dijadikan bahan makanan sayur Sediaoetomo, 2004. Menurut Astawan 2008 sayuran dapat dikelompokan sebagai
berikut : 1
Jenis sayuran daun, misalnya daun bayam, kangkung, daun singkong, lembayung, katuk, genjer, sawi, kenikir, daun ubi, daun
jambu mete dan tespong. 2
Jenis sayuran buah, misalnya terong, labu siam, tomat, pare, labu air dan pare welut.
3 Jenis sayuran bunga, misalnya kembang kol, bunga pisang jantung
pisang, bunga papaya, bunga sedap malam, bunga turi, brokoli 4
Jenis sayuran kacang muda, misalnya kacang panjang, buncis, kapri, kara dan kecipir. Disebut kacang muda karena dipetik dan
digunakan masih muda. Bila dibiarkan sampai tua dan kering biijinya
yang digunakan. Biji yang tua ini termasuk kacang- kacangan yang mengandung zat protein nabati.
5 Jenis sayuran tunas, misalnya taoge dan rebung. Taoge dibuat dari
kacang-kacangan yang ditumbuhkan. Macam taoge yang sering digunakan untuk hidangan sayuran, misalnya taoge kacang hijau.
c Manfaat Buah dan Sayur Bagi Tubuh
