METODE PEMBELAJARAN ALATMEDIASUMBER PEMBELAJARAN
I. BENTUK PENILAIAN 1.
Diskusi Penugasan kelompok: Mencari Kue Indonesia dari berbagai daerah, serta menyebutkan bahan, dan teknik olah yang digunakan Dibagi menjadi 8 Kelompok: Kelompok 1 dan 2 Kue Indonesia daerah Kalimantan Kelompok 3 dan 4 Kue Indonesia daerah Sumatera Kelompok 5 dan 6 Kue Indonesia daaerah Sulawesi Kelompok 7 dan 8 Kue Indonesia daerah Jawa Aspek yang dinilai: Diskusi Sikap Presentasi Skor: 1 : kurang 3 : Baik 2 : Cukup 4: Sangat Baik2. Post Test
Soal: 1. Jelaskan pengertian kue indonesia skor 20 2. Jelaskan karakteristik kue indonesia Skor 20 3. Sebutkan pengelompokkan bahan kue indonesia? Skor 20 4. Sebutkan dan jelaskan jenis tepung terigu? Skor 20 5. Sebutkan jenis-jenis kue indonesia berbahan tepung teriguminimal 5? Skor 20 Kunci Jawaban: 1. Kue indonesia adalah segala macam yang dapat disantap dan dimakan di samping makanan utama nasi, lauk-pauk dan buah-buahan. Disamping itu kue Indonesia juga dapat diartikan sebagai penganan atau makanan kecil yang terdapat di Indonesia. Makanan kecil ini dapat dikonsumsi sebagai makanan selingan pada suatu hidangan pesta atau selamatan, dapat pula sebagai pengiring minum teh disajikan kepada tamu atau sebagai bekal ke kantor atau kesekolah. 2. Karakteristik kue indonesia dibagi menjadi 2 yaitu kue basah dan kering, kue basah memiliki karakteristik kue yang lembabbasah, sedangkan kue kering memiliki karaksteritik kue yang kering biasanya kue ini digoreng atau di panggang. 3. Bahan pembuatan kue Indonesia dapat dikelompokkan menjadi : 1. Bahan pokok 2. Bahan cair 3. Bahan penambah rasa,warna dan aroma 4. Bahan-bahan lain 4. Ada beberapa jenis tepung terigu, tergantung kandungan proteinglutennya :a. Tepung Terigu Protein Rendah 6
– 9 Terigu jenis ini dihasilkan dari penggilingan 100 gandum jenis soft dan mempunyai sifat gluten yang lemah. Tepung ini digunakan untuk olahan yang tidak memerlukan pengembangan untuk membuat cake, biscuit,kue kering dan aneka pastry.b.Tepung Terigu Protein Sedang 9 - 11
Dihasilkan dari penggilingan campuran gandum soft dan hard serta mempunyai sifat gluten yang sedang. Digunakan untuk membuat adonan berkerangka sedang atau penganan yang tidak membutuhkan banyak pengembangan seperti cake dan aneka kue.c. Tepung Terigu Protein Tinggi 11 - 13
Dihasilkan dari penggilingan 100 gandum jenis hard dan mempunyai sifat gluten yang kuat.Gluten yang dihasilkan mampu memberikan kerangka pada rotidan sifat elastisitasnya memberikan tekstur liat pada pembuatan mi dan pasta. 5. Jenis kue indonesia berbahan tepung terigu putu ayu, matabak surban, apem, kue lumpur, lumpia, untir-untir3. Penugasan
Siswa diminta membuat kliping diagram alir pembuatan berbagaimacam kue Indonesia di rumah. Pemberian waktu tugas hingga 2 minggu. Magelang, September 2014 Guru Mata Pelajaran Guru Praktikan Yuliana Driyani S.Pd Anisa Utami NIP. ____________________ NIM._________________Parts
» LAPORAN INDIVIDU KEGIATAN PRAKTIK PENGALAMAN LAPANG (PPL) DI SMK PIUS X MAGELANG.
» Sejarah Sekolah Analisis Situasi
» Program Keahlian Analisis Situasi
» Lokasi Sekolah Kondisi Fisik Sekolah
» Nama guru dan mata pelajaran yang diampu Daftar karyawan dan tugasnya
» Program Kerja Lembaga Jumlah siswa dan sebaran kelasnya
» Kegiatan Ekstrakulikuler Jumlah siswa dan sebaran kelasnya
» Perumusan Program PPL Perumusan Program dan Rancangan Kegiatan PPL
» Rancangan Kegiatan PPL Perumusan Program dan Rancangan Kegiatan PPL
» Pengajaran Mikro Micro Teaching PPL 1
» Observasi Persiapan Program dan Kegiatan PPL
» Pelaksanaan PPL PERSIAPAN, PELAKSANAAN DAN ANALISIS HASIL
» Analisis Hasil PERSIAPAN, PELAKSANAAN DAN ANALISIS HASIL
» Faktor Penghambat Refleksi 1. Faktor Pendukung
» KOMPETENSI INTI: KOMPETENSI DASAR DAN INDIKATOR
» Pengertian Nasi Kriteria Nasi
» Nasi Kuning Macam-Macam Nasi
» Nasi Gandul Macam-Macam Nasi
» Nasi Boranan Macam-Macam Nasi
» Mie Titi Macam-Macam Hidangan Mie
» Penyajian Nasi dan Mie Teknik Pengolahan Nasi dan Mie Indonesia
» Diskusi Post Test KEGIATAN PEMBELAJARAN
» Mie Aceh Macam-Macam Hidangan Mie
» Bahan Nasi dan Mie Penyajian Nasi dan Mie
» Teknik Pengolahan Nasi dan Mie Indonesia
» Pengertian Mie KOMPETENSI INTI:
» KOMPETENSI DASAR DAN INDIKATOR
» Sayur Berkuah Banyak MATERI PEMBELAJARAN
» Sayur Berkuah sedikit tumis Sayur Tanpa Kuah
» INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI TUJUAN PEMBELAJARAN METODE PEMBELAJARAN
» ALATMEDIASUMBER PEMBELAJARAN KOMPETENSI INTI:
» INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI PENUTUP
» SEJARAH KUE INDONESIA PENUTUP
» PENGERTIAN KUE INDONESIA PENUTUP
» PERANAN KUE INDONESIA PENUTUP
» Umbi-umbian Jenis umbi-umbian yang sering digunakan untuk kue-kue adalah ubi
» Tape singkong BAHAN PENDAMPING
» Kolang-kalingbuah atep BAHAN PENDAMPING
» Kacang hijau BAHAN PENDAMPING
» Kacang tunggak Tolo BAHAN PENDAMPING
» Pewarna sintetis BAHAN PEWARNA
» Daun pisang Daun kelapa Janur
» Mangkok adonan Alat persiapan
» Penggorengan dan pelengkapnya Alat persiapan
» Aneka cetakan PERALATAN YANG DIGUNAKAN DALAM PEMBUATAN KUE INDONESIA
» MENGUKUS PENGOLAHAN KUE INDONESIA
» MENGGORENG PENGOLAHAN KUE INDONESIA
» MEREBUS PENGOLAHAN KUE INDONESIA
» MEMANGGANG PENGOLAHAN KUE INDONESIA
» MEMBESTA PENGOLAHAN KUE INDONESIA
» Kue basah PENYAJIAN KUE INDONESIA
» METODE PEMBELAJARAN ALATMEDIASUMBER PEMBELAJARAN
» Hidangan penutup adalah bagian hidangan yang pada umumnya disajikan pada akhir makan
» Bahan-Bahan Untuk Sajian Dessert
» Buah fruits Buah dapat digolongkan menjadi 3 golongan, yaitu:
» Jenis-Jenis Sajian Buah-Buahan Sebagai Sajian Dessert dapat berupa : a. Fresh Fruit Plain Fruit
» Puding a. Pengertian Jenis-Jenis Sajian Dessert
» Bahan-Bahan Cream Ices Frozen Ices a. Pengertian
» Makanan penutup Indonesia PENUTUP
» Puding a. Pengertian KEGIATAN PEMBELAJARAN
» Bahan-Bahan Cream Ices 1. Frozen Ices a. Pengertian
» Pengertian makanan sepinggan Jenis-jenis makanan sepinggan
» METODE PEMBELAJARAN ALATMEDIASUMBER PEMBELAJARAN KOMPETENSI INTI:
» PENILAIAN HASIL BELAJAR PENUTUP
» Gado-Gado Lotek Macam-Macam Salad
» Ketoprak Pecel Macam-Macam Salad
» Rujak cingur Rujak manis rujak buah
» Urapan Kuluban Gudangan Terancam
» Asinan Betawi Jakarta Asinan Bogor
» Pengertian Salad Indonesia Kriteria Salad Pelengkap Salad
» Teknik Pengolahan Salad Indonesia
» MATERI Pengertian Salad Indonesia
» Kupat Tahu Macam-Macam Salad
» Urapan Kuluban Gudangan Macam-Macam Salad
» Asinan Betawi Jakarta Asinan
» ALATMEDIASUMBER PEMBELAJARAN KEGIATAN PEMBELAJARAN
» LANGKAH-LANGKAH KEGIATAN PEMBELAJARAN PENUTUP
» Daun ketumbar Proses PENILAIAN HASIL BELAJAR
» Proses Proses Proses PENILAIAN HASIL BELAJAR
» Proses PENILAIAN HASIL BELAJAR
» Tekwan Kimlo Timlo Solo Sup Marinara
» Bahan dan Bumbu untuk Sup dan Soto
» Kunci Jawaban Formatif PENUTUP
» TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI PEMBELAJARAN METODE PEMBELAJARAN ALATMEDIASUMBER PEMBELAJARAN
Show more