C. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI
1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa
2 Terlihat aktif dalam pembelajaran pengetahuan bahan pangan
3 Bekerjasama dalam kegiatan kelompok
4 Mendeskripsikan Makanan sepingan
5 Mengetahui prosedur pembuatan Makanan sepingan
6 Membuat hidangan Makanan sepingan
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Siswa dapat menjelaskan pengertian Makanan sepingan.
2. Siswa mampu memahami jenis-jenis dan ciri-ciri Makanan sepingan dari berbagai daerah di
Indonesia. 3.
Siswa mengetahui bahan dan peralatan yang digunakan membuat Makanan sepingan. 4.
Siswa mengetahui cara pembuatan Makanan sepingan. 5.
Siswa mengetahui kriteria hasil berbagai jenis Makanan sepingan. 6.
Siswa mengetahui cara penyajian berbagai jenis Makanan sepingan.
E. MATERI PEMBELAJARAN
1. Pengertian makanan sepinggan
Makanan sepinggan merupakan suatu istilah yang diberikan untuk hidangan dimana seluruh lauk terdapat dalam satu piring.
Dalam bahasa Inggris, hidangan ini dikenal sebagai One-Dish Meal. Walaupun disajikan dalam satu piring, kebutuhan akan karbohidrat, protein dan sayur akan
terpenuhi dalam hidangan sepinggan ini. Ciri-ciri: mudah, ringkas, berkhasiat dan cepat saji
2. Jenis-jenis makanan sepinggan
• Nasi goreng Sejarah berasal dari masyarakat tradisional tionghoa sudah ada sejak 4000 SM, tersebar
kedaerah lain sampai ke Asia Tenggara termasuk indonesia Unsur utama dalam pembuatan nasi goreng yaitu nasi, minyak dan kecap
Bahan tambahan: sayuran, daging ayam, bakso, telur, sambal, dll • Bihun goreng
Bihun merupakan bahan makanan sejenis mi tetapi bentuknya lebih tipis. Bihun merupakan nama salah satu jenis makanan yang berasal dari Tiongkok, dalam
bahasa tionghoa yaitu “Bi” artinya beras dan “hun” artinya tepung. Dalam bahasa inggris disebut rice vermicelli atau rice noodles atau rice stiks.
Bahan baku bihun terbuat dari tepung beras. Jenis-jenis bihun:
Di pasar dikenal dua jenis bihun, yaitu bihun kering dan bihun instan Bihun kering merupakan suatu bahan makanan yang dibuat dari tepung beras
dengantanpa bahan tambahan dan berbentuk benang-benang.
Bihun instan adalah produk makanan kering yang dibuat dari tepung beras dengantanpa bahan tambahan makanan lain berbentuk benang-benang dan matang setelah dimasak
atau diseduh dengan air mendidih paling lama 3 menit • Kwetio goreng
Kwetiau adalah sejenis mie yang berasal dari Tionghoa, berwarna putih yang terbuat dari
beras Di sumatra terkenal dengan kwetiau medan yang memakai bakso ikan, di kalimantan
terkenal dengan kwetiau sapi yang memakai daging sapi dan jeoannya seperti babat. Olahan kwetiau yang lain seperti kwetiau goreng seafood atau berbagai macam kwetiau
siram • Mie goreng
Mi atau mie adalah adonan tipis dan panjang yang telah digulung, serta dikeringkan Orang Eropa menyebutnya Pasta dari bahasa Italia, noodle bahasa Inggris
Bahan baku mie biasanya terbuat dari tepung terigu dan bahan tambahan lainnya Jenis-jenis mie:
Spagetti: mie asal italia, terbuat dari gandum durum Fettuccine : mie asal italia, mirip spageti, pipih dan lebih halus, terbuat dari tepung
gandum Ifu mie : mie asal Tiongkok yang terbuat dari tepung beras
Makaroni: mie asal italia, dipotong pendek-pendek, melengkung dan berlubang ditengahnya.
Misoa: mie asal Tiongkok, terbuat dari tepung terigu Mie Ramen: mie kuah asal Jepang, terbuat dari tepung terigu
Mie Udon: mie asal Jepang terbuat dari tepiung terigu
• Pizza
Pizza berasal dari Italia,dahulu makanan ini umumnya dikonsumsi olah kaum miskin dan
dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana yang mudah didapatkan seperti tepung terigu, minyak, garam, dan ragi
Pizza adalah sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di oven dan biasanya dilumuri
saus tomat serta keju dengan bahan makanan tambahan lainnya.
Jenis keju yang biasa dipakai
yaitu keju mozzarella atau “keju pizza”.
Jenis bahan lain juga dapat ditaruh di atas pizza, biasanya daging dan saus, seperti
salami dan pepperoni, ham, bacon, buah seperti nanas dan zaitun, sayuran seperti cabe dan paprika, dan juga bawang bombay, jamur dan lain lain.
• Burger
Hamburger atau seringkali disebut dengan burger adalah sejenis makanan berupa roti
berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan daging, kemudian sayur- sayuran berupa selada, tomat dan bawang bombay.
Jenis saus burger seperti mayones, saus tomat dan sambal serta mustard. Beberapa varian burger juga dilengkapi dengan keju, asinan, serta bahan pelengkap lain
seperti sosis dan Ham.
Kategori