Urapan Kuluban Gudangan Terancam

asinan bogor, yaitu asinan buah, asinan sayur, serta asinan campuran buah dan sayur. Rasa segar lebih terasa jika asinan sayur ini lebih dulu disimpan di dalam kulkas. Gambar 24. Asinan Bogor

D. Pelengkap Salad

Bahan makanan yang biasa dijadikan pelengkap salad Indonesia adalah makanan pokok seperti lontong, ketupat dan nasi. Selain itu, salad Indonesia juga biasa disajikan bersama kerupuk, seperti kerupuk udang, rempeyek, kerupuk bawang, gendar, rambak, kerupuk merah dan emping.

E. Bumbu Sambal Salad

Bumbu atau sambal untuk salad adalah suatu hidangan yang tidak dapat berdiri sendiri, tetapi harus dimakan dengan bahan lain. Bumbu salad biasanya dapat dicampur dengan makanan, disiram diatasnya atau dapat juga dihidangkan secara terpisah dicocol dengan makanan . Dalam hidangan salad Indonesia ada beberapa bumbu yang digunakan untuk menambah rasa, antara lain: 1. Bumbu Kacang Bumbu kacang adalah bumbu yang dibuat dari campuran kacang tanah, gula merah, bawang merah, bawang putih, cabe dan garam Bumbu kacang dapat divariasikan dengan tambahan terasi, kencur dan daun jeruk. Contoh salad yang menggunakan bumbu kacang antara lain, pecel, gado-gado, lotek, karedok dan lain-lain. 2. Bumbu Petis Bumbu petis adalah adalah bumbu makanan yang terbuat dari udang yang difermentasikan sehingga berubah warna dan menghasilkan rasa dan aroma yang lain. Petis mempunyai rasa gurih yang khas. Petis yag terkenal berasal dari Surabaya yang berwarna hitam dan Madura yang berwarna kemerahan. Contoh salad yang menggunakan bumbu ini adalah rujak cingur dan rujak petis. 3. Bumbu Gula Merah Bumbu gula merah adalah bumbu yang terbuat dari campuran gula merah, cabe merah, bawang putih, terasi dan asam jawa. Bumbu ini mempunyai tekstur yang kental dan rasa yang dominan manis meskipun ada pedasnya. Contoh salad yang menggunakan bumbu ini adalah rujak buah atau lotis. 4. Bumbu Kecap Bumbu kecap adalahbumbu pelengkap salad yang terbuat dari kecap manis, wang merah, bawang putih, ebi, kemiri dan cuka. Bumbu ini mempunyai tekstur yang cair, warna kehitaman dan rasa asam manis. Contoh salad yang menggunakan bumbu ini adalah tahu acar solo. 5. Bumbu Cuka Bumbu cuka atau yang disebut kuah cuka atau rujak cuka adalah bumbu salad yang terbuat dari cabe merah giling, cuka, bawang putih, ebi gula pasir dan terasi. Kuah cuku mempunyai warna yang merah, cair dan rasa yang dominan asam pedas. Contoh salad yang menggunakan bumbu ini adalah asinan bogor. 6. Bumbu Kelapa Bumbu kelapa adalah bumbu atau sambal yang terbuat dari kelapa parut yang dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, kencur, cabe merah, daun jeruk, terasi dan gula merah. Kelap yang digunakan adalah kelapa setengah tua yang di bakar atau dikukus agar tidak mudah basi. Contoh salad yang menggunakan bumbu ini adalah urapan kuluban gudangan dan terancam.