Bahan dan Bumbu untuk Sup dan Soto

yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi dan ayam, tetapi juga babi dan kambing. Dalam penyajian soto dilengkapi dengan sambal, kecap dan irisan jeruk nipis. Beberapa jenis soto ada pula yang dilengkapi dengan irisan tomat, perkedel kentang, perkedel singkong, kripik kentang dan kerupuk. Selain itu soto biasanya juga disajikan bersama nasi atau lontongkupat tergantung kebiasaan daerah masingmasing.

C. LATIHAN

Tugas Secara berkelompok, peserta diklat diminta untuk menggali informasi tentang : 1. Pengertian sup Indonesia 2. Macam-macam sup Indonesia 3. Bahan dan alat pembuatan sup tekwan Indonesia 4. Kriteria sotoIndonesia 5. Teknik penyajian sup dan soto Indonesia

D. Tes Formatif

1. Sebutkan macam-macam soto Indonesia 1. Sebutkan macam-macam bahan soto Indonesia 2. Sebutkan bahan membuat sup jagung 3. Jelaskan teknik olah membuat soto Indonesia 4. Sebutkan bahan membuat membuat tekwan

A. Lembar Kerja

…………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………

B. Kunci Jawaban Formatif

1. Macam-macam soto Indonesia yaitu soto lamongan, coto makasar, soto kudus, soto banjar, soto betawi dll 2. Macam-macam bahan soto yaitu daging sapi, ayam, atau ikan, kemudian dicambur dengan berbagai sayuran dengan bumbu rempah-rempah. 3. Bahan dasar yang digunakan membuat sup jagung yaitu, air, jagung manis, jamur kuping, wortel, daging ayam dan telur. 4. Teknik olah yang digunakan dalam membuat soto adalah teknik boiling atau merebus. 5. Bahan dasar yang digunakan dalam membuat sup tekwan adalah air, ikan tenggiri, bumbu rempah-rempah seperti merica, garam dan ditaburi dengan daun bawang.