LANGKAH-LANGKAH KEGIATAN PEMBELAJARAN PENUTUP

SMK PIUS X MAGELANG Mata Pelajaran Kompetensi Waktu Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia 4.1 Membuat Sup dan Soto 315 Menit A. Praktek ke : 3 tiga Hari dan tanggal : 15 September 2014 Menu : Kelompok Ganjil:

1. Tekwan

2. Kimlo

3. Timlo Solo

Kelompok Genap: 1. Sup Marinara 2. Kimlo 3. Timlo Solo B. Tujuan 1. Siswa mampu menyiapkan bahan dan peralatan membuat sup tekwan, sup kimlo, sup timlo Solo dan sup marinara 2. Siswa mampu membuat sup tekwan, sup kimlo, sup timlo Solo dan sup marinara C. Resep TEKWAN I. Bahan Tekwan:  250 gr daging ikan belidatenggiri cincang  200 gr tepung kanji  ½ sdt garam  100 ml air Cara Membuat: 1. Campur semua bahan tekwan, aduk rata lalu bentuk bulatan panjang II. Bahan:  2 sdm minyak goreng  8 siung bawang putih, haluskan  1.500 ml kaldu udang  60 gr udang cincang  100 gr bengkuang,potong korek api  50 gr jamur kuping, rendam potong-potong  50 gr bunga sedap malam, rendam, simpulkan  1 sdt merica halus  1 sdt garam  2 batang daun bawang, iris halus  2 batang sledri, iris halus  2 sdm bawang goreng untuk taburan  sambal cabe rawit Cara Membuat: 1. Rebus tekwan hingga matang dan terapung. Angkat, lalu potong-potong 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tuang kaldu udang, masak hingga mendidih. Masukkan udang cincang, bengkuang, jamur kuping, bunga sedap malam, merica dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat 3. Siapkan mangkuk saji. Tuang tekwan kedalam mangkuk, taburkan daun bawang, bawang merah goreng dan sambal rawit. Hidangkan. SMK PIUS X MAGELANG Mata Pelajaran Kompetensi Waktu Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia 4.1 Membuat Sup dan Soto 315 Menit KIMLO Bahan:  2.500 ml kaldu ayam  500 gr ayam kampong, rebus, suwir- suwir: Daging  200 gr udang, bersihkan kulitnya  10 butir bakso ikan, belah menjadi 2  60 gr wortel, iris serong  2 sdm margarine Haluskan:  7 butir bawang merah  5 siung bawang putih Bahan:  50 gr jamur kuping, rendam, potong- potong  50 gr bunga sedap malam kering, rendam, simpulkan  1 sdt merica  2 sdt garam  2 sdm kecap manis  100 gr soun kering, rendam, tiriskan Cara Membuat: 1. Didihkan kaldu ayam, masukkan daging ayam suwir, udang, bakso ikan, dan wortel. Masak diatas api sedang hingga mendidih 2. Di tempat terpisah, panaskan margarine, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tuang tumisan kedalam kaldu, aduk rata 3. Tambahkan jamur kuping dan bunga sedap malam. Bubuhkan merica, garam dan kecap manis. Sesaat sebelum diangkat, masukkan soun, angkat. 4. Tuang kimlo kedalam mangkuk saji, hidangkan hangat. TIMLO SOLO Bahan Kaldu:  200 gram 1potong dada ayam  200 gram wortel dipotong kecil  1 sdm margarine untuk menumis Bumbu Kaldu:  1 sdm irisan bawang putih  3 buah cengkeh  50 gr tomat, iris menjadi 4 bagian  1 sdt garam Bahan kembang gayam:  100 gr udang giling  1 sdt irisan bawang putih, haluskan  ½ sdt merica, haluskan  ½ sdt garam  100 gr tepung terigu  1 butir telur ayam  100 ml air  minyak untuk menggoreng