baik untuk keperluan sehari-hari maupun untuk kesempatan khusus. Sedap-sedapan Indonesia dapat diklasifikasikan menuru bentuk, rasa, bahan dan teknik olah.
1. Klasifikasi Kudapan Menurut Bentuk
Klasifikasi kudapan menurut bentuk dapat dibedakan menjadi kue kecil kue mangkuk, coro bikang, kelepon, lumpia dan lain-lain, kue besar kue lapis, kue zebra dan kue yang
disertai kuah bubur, kolak, serabi kocor 2.
Klasifikasi Kudapan Menurut Rasa Klasifikasi kudapan menurut rasa dapat dibedakan menjadi kue manis yangko, geplak,
klepon dan kue asin atau gurih lemper, lumpia, semar mendem. 3.
Klasifikasi Kudapan Menurut Bahan Klasifikasi kudapan menurut bahan dapat dibedakan menjadi beras arem-arem,
tepung beras nagasari, bubur sumsum, beras ketan lemper, wajik, tepung ketan klepon dan lain-lain.
4. Klasifikasi Kudapan Menurut Teknik Olah
Klasifikasi kudapan menurut bahan dapat dibedakan menjadi dikukus lemper, arem- arem, direbus klepon, digoreng lumpia, martabak, dipanggang bika Ambon dan lain-
lain.
F. METODE PEMBELAJARAN
Pendekatan pembelajran : Saintifik dan Kontekstual Metode Pembelajaran
: Demonstrasi, Ceramah, diskusi, tanya jawab dan penugasan
G. ALATMEDIASUMBER PEMBELAJARAN
1. Media
: Power Point, video 2.
Alat : LCD, White Board, Boardmarker, Kertas
3. Sumber belajar :
-
Restoran, Prihastuti Ekawatiningsih, direktorat pembinaan SMK 2008.
-
Modul PPG Pengolahan Makanan Indonesia
H. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Alokasi Waktu
Pendahuluan a.
Mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi salam b.
Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk memulai proses KBM kerapian, kebersihan ruang kelas, menyediakan media dan alat serta
buku yang diperlukan c.
Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik d.
Memotifasi peserta didik untuk lebih fokus dan semangat dalam mengikuti pembelajaran
e. Menginformasikan kompetensi dasar dan tujuan pembelajaran yang
hendak dicapai f.
Menyampaikan cakupan materi secara garis besar. 20 menit
Inti 1.
Mengamati a.
Siswa mengamati powerpoint dan video tentang macam-macam Hidangan penutup Indonesia
275 menit
2. Menanya
a. Guru menanyakan tentang materi dan video yang sudah
diperlihatkan kepada siswa b.
Siswa bertanya tentang materi yang sudah disampaikan terkait dengan bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria
hasil dan penyimpanan Hidangan penutup Indonesia serta apakah ada perbedaan dari masing-masing Hidangan penutup Indonesia
tersebut.
c. Guru
memberi tantangan
untuk siswa
yang berani
mendemonstrasikan pembuatan es pisang ijo yang sudah diperlihatkan dalam video
3. Mengumpulkan Data
a. Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sumber untuk
menjawab pertanyaan yang diajukan terkait dengan Hidangan penutup Indonesia.
b. Guru menjelaskan tentang GI Group Investigation
c. Guru membagi kelas dalam beberapa kelompok menjdi 6 kelompok
d. Guru menjelaskan maksud pembelajaran dan tugas kelompok
4. Mengasosiasikanmengolah informasi
a. Guru memanggil ketua kelompok dan setiap kelompok mendapat
tugas satu materitugas yang berbeda dari kelompok lain b.
Masing-masing kelompok membahas materi yang sudah ada secara kooperatif yang bersifat penemuan
c. Membahas studi kasus terkait materi
5. Mengkomunikasikan
a. Setelah selesai diskusi, juru bicara kelompok menyampaikan hasil
pembahasan kelompok b.
Guru memberikan penjelasan singkat sekaligus memberi kesimpulan Penutup
1. Guru melakukan penjajagan hasil belajar peserta didik dengan
mengajukan pertanyaan berkaitan dengan materi yang telah diberikan post test
2. Menyampaikan rencana pembelajaran pertemuan berikutnya membuat
berbagai macam Hidangan penutup Indonesia 3.
Menutup pelajaran dengan salam 20 menit
TOTAL 315menit
I. BENTUK PENILAIAN
1. Diskusi
Penugasan kelompok: Mencari Hidangan penutup Indonesia dari berbagai daerah serta menyebutkan bahan, teknik olah yang digunakan
Dibagi menjadi 8 Kelompok: Kelompok 1 dan 2 Hidangan penutup Indonesia daerah Kalimantan
Kelompok 3 dan 4 Hidangan penutup Indonesia daerah Sumatera Kelompok 5 dan 6 Hidangan penutup Indonesia daaerah Sulawesi
Kelompok 7 dan 8 Hidangan penutup Indonesia daerah Jawa
Aspek yang dinilai:
Diskusi
Sikap
Presentasi
Skor:
1 : kurang 3 : Baik
2 : Cukup 4: Sangat Baik
