TUJUAN PEMBELAJARAN MATERI PEMBELAJARAN ALATMEDIASUMBER PEMBELAJARAN LANGKAH-LANGKAH KEGIATAN PEMBELAJARAN

H. PENILAIAN HASIL BELAJAR

1. JenisTeknik Penilaian : Pengamatan 2. Bentuk instrument a. Bentuk instrumen : Lembar Penilaian Praktik Magelang, Agustus 2014 Guru Mata Pelajaran Guru Praktikan Yuliani Driyani S.Pd Anisa Utami NIP. ____________________ NIM._________________ SMK PIUS X MAGELANG 1 Mata Pelajaran Kompetensi Waktu Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia 4.1 Membuat Salad Indonesia 315 Menit

A. Acara Praktik

1. Menyiapkan bahan dan peralatan membuat Rujak Mie Palembang, Slada Padang, Lawar, Serombotan, Rujak Kuah Pindang, dan Kohu-kohu 2. Membuat Rujak Mie Palembang, Slada Padang, Lawar, Serombotan, Rujak Kuah Pindang, dan Kohu-kohu

B. Tujuan

1. Siswa mampu menyiapkan bahan dan peralatan membuat Salad Indonesia 2. Siswa mampu membuat Salad Indonesia

C. Alokasi Waktu

D. Alat Praktik

1. Panci 2. Wajan 3. Talenan 4. Cobek 5. Tray 6. Pisau 7. Parutan Kelapa 8. Sendok 9. Piring 10. Baskom 11. Dinner plate 12. Cocktail glasses No Nama Kegiatan Waktu Aktif 1 Teori sebelum praktik 90 menit 2 Mise en place  Persiapan area kerja 10 menit  Persiapan diri 5 menit  Persiapan alat 5 menit  Persiapan bahan 5 menit 3 Proses praktik 130 menit 4 Menghidangkan 15 menit  Berkemas 1 15 menit  Evaluasi 15 menit  Berkemas 2 25 menit Total 315 menit SMK PIUS X MAGELANG 2 Mata Pelajaran Kompetensi Waktu Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia 4.1 Membuat Salad Indonesia 315 Menit

E. Bahan

Rujak kuah pindang 6 porsi  100 g fillet ikan tuna  2 lembar daun salam  ¾ sdt garam  600 ml air  2 sdt terasi matang  2 sdt gula pasir  6 buah cabai rawit merah  4 buah 1 kg mangga  300 g bengkuang  50 g taoge besar  100 g kacang tanah : Rp. 10.000 : Rp. 200 : Rp. 300 : Rp. 500 : Rp. 500 : Rp. 500 : Rp. 1.000 : Rp. 12.000 : Rp. 2.000 : Rp. 1.000 : Rp. 1.000 Total : Rp. 29.000 : Rp. 4.900porsi Kohu-kohu 5 porsi  350 gram daging ikan tongkol  12 buah kelapa setengah tua  250 gram ketimun  20 tangkai daun kemangi  200 gram taoge pendek  5 lonjor kacang panjang  1 14 sendok the garam  1 sendok teh jeruk nipis  5 butir bawang merah  3 buah cabai merah  1 sendok teh air jeruk nipis  1 sendok teh terasi  1 14 sendok teh garam : Rp. 15.000 : Rp. 1.000 : Rp. 1.500 : Rp. 500 : Rp. 1.000 : Rp. 1.500 : Rp. 500 : Rp. 500 : Rp. 500 : Rp. 500 : Rp. 100 : Rp. 500 : Rp. 500 Total: : Rp. 23.600 : Rp. 4.720porsi