Tahu Acar Kupat Tahu

Terancam adalah bermacam-macam sayuran yang dipotong halus dan dicampur dengan bumbu urapan. Sayuran yang digunakan antara lai, kacang panjang, mentimun, taoge, kol, daun beluntas, daun kenikir, kecipir dan daun papaya muda. Gambar 22. Terancam

11. Asinan

a. Asinan Betawi Jakarta

Asinan Betawi atau sering disebut rujak cuka merupakan jenis asinan yang terdiri dari sayuran mentah yang dipotong-potong halus, ditambah sawi asin lokio, tahu, kacang tanah goreng dan kerupuk mie. Bahan mentah yang digunakan antara lain taoge, mentimun, bengkuang, kedondong dan nanas. Sausnya terbuat dari campuran bawang putih, cabai merah, terasi, gula merah, cuka, ebi dan kacang goreng. Gambar 23. Asinan Betawi

b. Asinan Bogor

Asinan bogor sebetulnya merupakan hasil percampuran budaya yang diunduh dari kultur kuliner Tionghoa yang sudah ratusan tahun bermukim di daerah tersebut. Ada tiga jenis asinan bogor, yaitu asinan buah, asinan sayur, serta asinan campuran buah dan sayur. Rasa segar lebih terasa jika asinan sayur ini lebih dulu disimpan di dalam kulkas. Gambar 24. Asinan Bogor

D. Pelengkap Salad

Bahan makanan yang biasa dijadikan pelengkap salad Indonesia adalah makanan pokok seperti lontong, ketupat dan nasi. Selain itu, salad Indonesia juga biasa disajikan bersama kerupuk, seperti kerupuk udang, rempeyek, kerupuk bawang, gendar, rambak, kerupuk merah dan emping.

E. Bumbu Sambal Salad

Bumbu atau sambal untuk salad adalah suatu hidangan yang tidak dapat berdiri sendiri, tetapi harus dimakan dengan bahan lain. Bumbu salad biasanya dapat dicampur dengan makanan, disiram diatasnya atau dapat juga dihidangkan secara terpisah dicocol dengan makanan . Dalam hidangan salad Indonesia ada beberapa bumbu yang digunakan untuk menambah rasa, antara lain: 1. Bumbu Kacang Bumbu kacang adalah bumbu yang dibuat dari campuran kacang tanah, gula merah, bawang merah, bawang putih, cabe dan garam Bumbu kacang dapat divariasikan dengan tambahan terasi, kencur dan daun jeruk. Contoh salad yang menggunakan bumbu kacang antara lain, pecel, gado-gado, lotek, karedok dan lain-lain.