3. Penugasan
Siswa diminta membuat kliping diagram alir pembuatan hidangan sayur di rumah. Pemberian waktu tugas hingga 2 minggu
Magelang, September 2014
Guru Mata Pelajaran Guru Praktikan
Yuliana Driyani S.Pd Anisa Utami
NIP. ____________________ NIM._________________
LEMBAR PENILAIAN DISKUSI PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA No.
Nama Siswa Observasi Diskusi
Jml Skor
Nilai Diskusi
Sikap Presentasi
1 2
3 1.
ADELINE JULIA HADI 2.
ADI TRIYATNO 3.
ADVENTIA AJENG LINI 4.
ALEXANDER CHRIST 5.
ALEXANDER JOFAN 6.
ANIS DYAH CAHYANI 7.
ASTRID DWI PRADINA 8.
BRIGITA PUJIAWATI 9.
CHRISTIANA DAGMA 10.
ADITYA FERDINAND 11
CICILIA SEPTIANA 12
ENGGAN PUTRI 13
FRANSISKA KARTIKA 14
GREENIKA TRITISAKTI 15
HELENA OKY BUDI 16
HERLAMBANG WAHYU 17
INNEKE PRILLA PANGESTI 18
JANE MALEAKY 19
JOHN CLEVER DANIEL 20
KEVIN RISKI DEWANGGA 21
KISMA WINANTA PUTRI 22
MANUEL ARDIANTO 23
MONITA DIAH P. 24
NANANG WIDYANTO 25
NANDA CANDRA DEWI 26
NICO LAKSAMANA 27
NOFI BUDI YULIANI 28
PARAMITA INSANI 29
PAULINA KEWA SANGA 30
RHEMA INDAH DITA 31
RIZKI ADHI NUGROHO 32
SORAYA ADITIA T. 33
STEFANIE AURELIA 34
TEGUH BAGUS PRASETYO 35
VERONIKA IRMA Y. 36
YESICA LOLAN 37
YOSEFA SONIA
LEMBAR PENILAIAN POST TEST PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA
No. Nama
Nilai
1. ADELINE JULIA HADI
2. ADI TRIYATNO
3. ADVENTIA AJENG LINI
4. ALEXANDER CHRIST
5. ALEXANDER JOFAN
6. ANIS DYAH CAHYANI
7. ASTRID DWI PRADINA
8. BRIGITA PUJIAWATI
9. CHRISTIANA DAGMA
10. ADITYA FERDINAND
11 CICILIA SEPTIANA
12 ENGGAN PUTRI
13 FRANSISKA KARTIKA
14 GREENIKA TRITISAKTI
15 HELENA OKY BUDI
16 HERLAMBANG WAHYU
17 INNEKE PRILLA PANGESTI
18 JANE MALEAKY
19 JOHN CLEVER DANIEL
20 KEVIN RISKI DEWANGGA
21 KISMA WINANTA PUTRI
22 MANUEL ARDIANTO
23 MONITA DIAH P.
24 NANANG WIDYANTO
25 NANDA CANDRA DEWI
26 NICO LAKSAMANA
27 NOFI BUDI YULIANI
28 PARAMITA INSANI
29 PAULINA KEWA SANGA
30 RHEMA INDAH DITA
31 RIZKI ADHI NUGROHO
32 SORAYA ADITIA T.
33 STEFANIE AURELIA
34 TEGUH BAGUS PRASETYO
35 VERONIKA IRMA Y.
36 YESICA LOLAN
37 YOSEFA SONIA
LEMBAR PENILAIAN PENUGASAN PR PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA
No. Nama
Ketepatan waktu mengumpulkan tugas
Nilai
1. ADELINE JULIA HADI
2. ADI TRIYATNO
3. ADVENTIA AJENG LINI
4. ALEXANDER CHRIST
5. ALEXANDER JOFAN
6. ANIS DYAH CAHYANI
7. ASTRID DWI PRADINA
8. BRIGITA PUJIAWATI
9. CHRISTIANA DAGMA
10. ADITYA FERDINAND
11 CICILIA SEPTIANA
12 ENGGAN PUTRI
13 FRANSISKA KARTIKA
14 GREENIKA TRITISAKTI
15 HELENA OKY BUDI
16 HERLAMBANG WAHYU
17 INNEKE PRILLA PANGESTI
18 JANE MALEAKY
19 JOHN CLEVER DANIEL
20 KEVIN RISKI DEWANGGA
21 KISMA WINANTA PUTRI
22 MANUEL ARDIANTO
23 MONITA DIAH P.
24 NANANG WIDYANTO
25 NANDA CANDRA DEWI
26 NICO LAKSAMANA
27 NOFI BUDI YULIANI
28 PARAMITA INSANI
29 PAULINA KEWA SANGA
30 RHEMA INDAH DITA
31 RIZKI ADHI NUGROHO
32 SORAYA ADITIA T.
33 STEFANIE AURELIA
34 TEGUH BAGUS PRASETYO
35 VERONIKA IRMA Y.
36 YESICA LOLAN
37 YOSEFA SONIA
1. Hidangan Sayur dan Sayuran
Sayur adalah suatu hidangan berkuah yang merupakan kelengkapan nasi yang dapat dimakan dengan atau tanpa nasi. Sayur biasanya berisi kuah dan bahan pokok sayuran atau
dapat pula ditambah dengan bahan lain seperti bahan hewani atau tumbuh-tumbuhan serta produknya seperti: makaroni, soun. Bahan yang digunakan dalam masakan sayur dapat
berupa air, kaldu, atau santan. Bumbu yang digunakan bisa bervariasai tergantung rasa yang diinginkan, karena bumbu yang digunakan tiap daerah berbeda-beda. Hidangan sayur dapat
diklasifikan sebagai berikut :
1. Sayur Berkuah Banyak
Sayur ini merupakan golongan sayur yang menggunakan kuah atau bahan cair yang banyak. Bahan cair yang digunakan berupa air, kaldu, santan atau perpaduan dari
ketiganya. Sayur yang berkuah banyak contohnya sayur asem, sayur lodeh, sayur bening,
sayur sop, soto dan lain-lain.
Gambar 2. Sayur Sop
2. Sayur Berkuah sedikit tumis
Sayur yang ditumis adalah sayur yang bumbunya ditumis dahulu dengan minyak dan menggunakan sedikit kuah. contoh masakan sayur yang ditumis antara lain oseng-
oseng, tumis kangkung, orak-arik, cap cay dan lain-lain.
Gambar 3. Sayur tumis kangkung
3. Sayur Tanpa Kuah
Sayuran tanpa adalah jenis sayur yang dihidangkan tanpa atau dengan melalui proses pengolahan. Sayuran ini bisa disajikan dalam keadaan mentah bersama sambal
atau bumbu sehingga menambah rasa dari sayuran tersebut. Sambal yang digunakan dapat berupa bumbu kelapa, bumbu kacang atau bumbu cabe. Contoh sayur mentah
antara lain terancam, urapan, gado-gado dan lain-lain.
MACAM-MACAM HIDANGAN SAYUR
Sayur asam atau sayur asem adalah masakan sejenis sayur
yang khas Indonesia
. Ada banyak variasi lokal sayur asam seperti sayur asam Jakarta variasi dari
orang Betawi
di Jakarta
, sayur asam kangkung variasi yang menggunakan kangkung
, dan sayur asam
ikan asin .
Bahan-bahan yang sering digunakan adalah kacang tanah
, nangka
muda ,
melinjo ,
belimbing sayur ,
labu siam ,
kacang panjang , dan
asam jawa . Sering juga
digunakan jagung
dalam masakan ini. Rasa masakan yang manis dan asam ini sangatlah menyegarkan dan cocok jika dipadukan
dengan lauk kering lainnya seperti ikan goreng dan lalapan
. Sering juga masakan ini disajikan dengan
sambal .
Masakan ini masih menyerupai tom yam
, yang merupakan masakan Thailand
, walau sayur asam lebih menggunakan sayur-sayuran daripada makanan laut.
Sayur lodeh adalah masakan sejenis sayur khas Indonesia
. Sayur lodeh mempunyai berbagai macam variasi terutama pada bumbunya, ada yang santannya berwarna putih dan
ada juga yang santannya berwarna merah. Bahan-bahan yang sering digunakan adalah
labu jipang ,
kacang panjang
, terung
, petai
, tempe
, cabai
, jagung kecil
dan santan
. Resep masakan yang enak dan gurih ini sangat menyegarkan dan cocok jika dipadukan
dengan telur asin
dan ikan tongkol
. Dan biasanya dihidangkan bersama dengan sambal
.