Sayur asem, sayur lodeh, plecing kangkung, cap cay, dll 3. Sayur Berkuah Banyak Sayur Berkuah sedikit tumis Sayur Tanpa Kuah Penugasan

3. Penugasan

Siswa diminta membuat kliping diagram alir pembuatan hidangan sayur di rumah. Pemberian waktu tugas hingga 2 minggu Magelang, September 2014 Guru Mata Pelajaran Guru Praktikan Yuliana Driyani S.Pd Anisa Utami NIP. ____________________ NIM._________________ LEMBAR PENILAIAN DISKUSI PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA No. Nama Siswa Observasi Diskusi Jml Skor Nilai Diskusi Sikap Presentasi 1 2 3 1. ADELINE JULIA HADI 2. ADI TRIYATNO 3. ADVENTIA AJENG LINI 4. ALEXANDER CHRIST 5. ALEXANDER JOFAN 6. ANIS DYAH CAHYANI 7. ASTRID DWI PRADINA 8. BRIGITA PUJIAWATI 9. CHRISTIANA DAGMA 10. ADITYA FERDINAND 11 CICILIA SEPTIANA 12 ENGGAN PUTRI 13 FRANSISKA KARTIKA 14 GREENIKA TRITISAKTI 15 HELENA OKY BUDI 16 HERLAMBANG WAHYU 17 INNEKE PRILLA PANGESTI 18 JANE MALEAKY 19 JOHN CLEVER DANIEL 20 KEVIN RISKI DEWANGGA 21 KISMA WINANTA PUTRI 22 MANUEL ARDIANTO 23 MONITA DIAH P. 24 NANANG WIDYANTO 25 NANDA CANDRA DEWI 26 NICO LAKSAMANA 27 NOFI BUDI YULIANI 28 PARAMITA INSANI 29 PAULINA KEWA SANGA 30 RHEMA INDAH DITA 31 RIZKI ADHI NUGROHO 32 SORAYA ADITIA T. 33 STEFANIE AURELIA 34 TEGUH BAGUS PRASETYO 35 VERONIKA IRMA Y. 36 YESICA LOLAN 37 YOSEFA SONIA LEMBAR PENILAIAN POST TEST PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA No. Nama Nilai 1. ADELINE JULIA HADI 2. ADI TRIYATNO 3. ADVENTIA AJENG LINI 4. ALEXANDER CHRIST 5. ALEXANDER JOFAN 6. ANIS DYAH CAHYANI 7. ASTRID DWI PRADINA 8. BRIGITA PUJIAWATI 9. CHRISTIANA DAGMA 10. ADITYA FERDINAND 11 CICILIA SEPTIANA 12 ENGGAN PUTRI 13 FRANSISKA KARTIKA 14 GREENIKA TRITISAKTI 15 HELENA OKY BUDI 16 HERLAMBANG WAHYU 17 INNEKE PRILLA PANGESTI 18 JANE MALEAKY 19 JOHN CLEVER DANIEL 20 KEVIN RISKI DEWANGGA 21 KISMA WINANTA PUTRI 22 MANUEL ARDIANTO 23 MONITA DIAH P. 24 NANANG WIDYANTO 25 NANDA CANDRA DEWI 26 NICO LAKSAMANA 27 NOFI BUDI YULIANI 28 PARAMITA INSANI 29 PAULINA KEWA SANGA 30 RHEMA INDAH DITA 31 RIZKI ADHI NUGROHO 32 SORAYA ADITIA T. 33 STEFANIE AURELIA 34 TEGUH BAGUS PRASETYO 35 VERONIKA IRMA Y. 36 YESICA LOLAN 37 YOSEFA SONIA LEMBAR PENILAIAN PENUGASAN PR PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA No. Nama Ketepatan waktu mengumpulkan tugas Nilai 1. ADELINE JULIA HADI 2. ADI TRIYATNO 3. ADVENTIA AJENG LINI 4. ALEXANDER CHRIST 5. ALEXANDER JOFAN 6. ANIS DYAH CAHYANI 7. ASTRID DWI PRADINA 8. BRIGITA PUJIAWATI 9. CHRISTIANA DAGMA 10. ADITYA FERDINAND 11 CICILIA SEPTIANA 12 ENGGAN PUTRI 13 FRANSISKA KARTIKA 14 GREENIKA TRITISAKTI 15 HELENA OKY BUDI 16 HERLAMBANG WAHYU 17 INNEKE PRILLA PANGESTI 18 JANE MALEAKY 19 JOHN CLEVER DANIEL 20 KEVIN RISKI DEWANGGA 21 KISMA WINANTA PUTRI 22 MANUEL ARDIANTO 23 MONITA DIAH P. 24 NANANG WIDYANTO 25 NANDA CANDRA DEWI 26 NICO LAKSAMANA 27 NOFI BUDI YULIANI 28 PARAMITA INSANI 29 PAULINA KEWA SANGA 30 RHEMA INDAH DITA 31 RIZKI ADHI NUGROHO 32 SORAYA ADITIA T. 33 STEFANIE AURELIA 34 TEGUH BAGUS PRASETYO 35 VERONIKA IRMA Y. 36 YESICA LOLAN 37 YOSEFA SONIA

1. Hidangan Sayur dan Sayuran

Sayur adalah suatu hidangan berkuah yang merupakan kelengkapan nasi yang dapat dimakan dengan atau tanpa nasi. Sayur biasanya berisi kuah dan bahan pokok sayuran atau dapat pula ditambah dengan bahan lain seperti bahan hewani atau tumbuh-tumbuhan serta produknya seperti: makaroni, soun. Bahan yang digunakan dalam masakan sayur dapat berupa air, kaldu, atau santan. Bumbu yang digunakan bisa bervariasai tergantung rasa yang diinginkan, karena bumbu yang digunakan tiap daerah berbeda-beda. Hidangan sayur dapat diklasifikan sebagai berikut :

1. Sayur Berkuah Banyak

Sayur ini merupakan golongan sayur yang menggunakan kuah atau bahan cair yang banyak. Bahan cair yang digunakan berupa air, kaldu, santan atau perpaduan dari ketiganya. Sayur yang berkuah banyak contohnya sayur asem, sayur lodeh, sayur bening, sayur sop, soto dan lain-lain. Gambar 2. Sayur Sop

2. Sayur Berkuah sedikit tumis

Sayur yang ditumis adalah sayur yang bumbunya ditumis dahulu dengan minyak dan menggunakan sedikit kuah. contoh masakan sayur yang ditumis antara lain oseng- oseng, tumis kangkung, orak-arik, cap cay dan lain-lain. Gambar 3. Sayur tumis kangkung

3. Sayur Tanpa Kuah

Sayuran tanpa adalah jenis sayur yang dihidangkan tanpa atau dengan melalui proses pengolahan. Sayuran ini bisa disajikan dalam keadaan mentah bersama sambal atau bumbu sehingga menambah rasa dari sayuran tersebut. Sambal yang digunakan dapat berupa bumbu kelapa, bumbu kacang atau bumbu cabe. Contoh sayur mentah antara lain terancam, urapan, gado-gado dan lain-lain. MACAM-MACAM HIDANGAN SAYUR Sayur asam atau sayur asem adalah masakan sejenis sayur yang khas Indonesia . Ada banyak variasi lokal sayur asam seperti sayur asam Jakarta variasi dari orang Betawi di Jakarta , sayur asam kangkung variasi yang menggunakan kangkung , dan sayur asam ikan asin . Bahan-bahan yang sering digunakan adalah kacang tanah , nangka muda , melinjo , belimbing sayur , labu siam , kacang panjang , dan asam jawa . Sering juga digunakan jagung dalam masakan ini. Rasa masakan yang manis dan asam ini sangatlah menyegarkan dan cocok jika dipadukan dengan lauk kering lainnya seperti ikan goreng dan lalapan . Sering juga masakan ini disajikan dengan sambal . Masakan ini masih menyerupai tom yam , yang merupakan masakan Thailand , walau sayur asam lebih menggunakan sayur-sayuran daripada makanan laut. Sayur lodeh adalah masakan sejenis sayur khas Indonesia . Sayur lodeh mempunyai berbagai macam variasi terutama pada bumbunya, ada yang santannya berwarna putih dan ada juga yang santannya berwarna merah. Bahan-bahan yang sering digunakan adalah labu jipang , kacang panjang , terung , petai , tempe , cabai , jagung kecil dan santan . Resep masakan yang enak dan gurih ini sangat menyegarkan dan cocok jika dipadukan dengan telur asin dan ikan tongkol . Dan biasanya dihidangkan bersama dengan sambal .