Evaluasi Alternatif Analisis Kepuasan dan Loyalitas Konsumen pada Rumah Makan Khas Jawa Carita di Kabupaten Gresik Jawa Timur serta Implikasinya Terhadap Strategi Bauran Pemasaran

114 promosi sebanyak 2,06 persen. Sehingga dapat disimpulkan bahwa mayoritas responden Rumah Makan Carita belum dikategorikan loyal terhadap carita. Dan masih memungkinkan untuk berpindah ke rumah makan lain. Tabel 31. Sebaran Responden Berdasarkan Pengaruh Promosi dalam Melakukan Kunjungan ke Tempat Makan Setelah konsumen mengenali kebutuhannya, maka konsumen akan mencari informasi untuk memberi arah tindakan pembelian yang memuaskan bagi konsumen tersebut. Pada hasil penelitian mengenai pencarian informasi, pada umumnya responden Rumah Makan Carita memperoleh sumber informasi utama untuk alternatif tempat makan mereka adalah berasal dari temankolega, fokus perhatian dari sumber informasi yang diperoleh adalah rasa makanan dan minuman yang disajikan rumah makan tersebut, bentuk promosi yang menarik minat responden adalah potongan harga pada menu yang disajikan, dan mayoritas responden Rumah Makan Carita tertarik akan adanya promosi yang dilakukan oleh suatu rumah makan.

6.3 Evaluasi Alternatif

Tahap ketiga dalam proses pengambilan keputusan pembelian konsumen adalah evaluasi alternatif. Evaluasi alternatif adalah konsumen mengevaluasi pilihan berkenaan dengan manfaat yang diharapkan dan menyempitkan pilihan hingga alternatif yang dipilih. Pada penelitian ini, evaluasi alternatif akan dijelaskan oleh data mengenai jenis rumah makan yang paling diminati untuk dikunjungi konsumen, pertimbangan awal dalam memilih rumah makan, cita rasa makanan yang menjadi pilihan konsumen, pertimbangan awal dalam menentukan lokasi rumah makan, dan pertimbangan awal ketika akan mengunjungi Rumah Makan Carita. Pengaruh promosi Jumlah orang Presentase Membuat tertarik 53 54,64 Tidak tertarik 2 2,06 Biasa saja 42 43,30 Lainnya 0 Total 97 100,00 115

6.3.1 Jenis Rumah Makan yang Paling Diminati untuk Dikunjungi

Berdasarkan informasi yang terdapat pada Tabel 32, jenis rumah makan yang paling diminati untuk dikunjungi adalah rumah makan tradisional yaitu sebanyak 80,41 persen. Hasil tersebut membuktikan bahwa sebagian besar responden Rumah Makan Carita sangat menyukai rumah makan tradisional. Rumah makan tradisional merupakan alternatif pilihan mayoritas responden Rumah Makan Carita untuk memenuhi kebutuhan akan konsumsi produk makanan dan minuman, alternatif pilihan responden terhadap rumah makan tradisional bertujuan agar responden memperoleh manfaat yang dicari dari rumah makan tradisional seperti cita rasa makanan yang khas dan memuaskan akan kebutuhan tersebut. Adapun sebaran jenis rumah makan yang paling diminati untuk dikunjungi dapat dilihat pada Tabel 32. Tabel 32. Sebaran Responden Rumah Makan Carita Berdasarkan Jenis Rumah Makan yang Paling Diminati untuk Dikunjungi Jenis rumah makan yang paling diminati untuk dikunjungi Jumlah orang Presentase Rumah makan tradisional 78 80,41 Rumah makan internasional 5 5,15 Fastfood 9 9,29 Lainnya 5 5,15 Total 97 100,00 6.3.2 Pertimbangan Awal Ketika Akan Mengunjungi Rumah Makan Khas Jawa Tabel 33 berikut akan menyajikan sebaran responden berdasarkan pertimbangan awal ketika akan mengunjungi rumah makan tradisional khas jawa. Sebesar 61,86 persen responden memilih cita rasa menu sebagai pertimbangan awal ketika akan mengunjungi rumah makan tradisional khas jawa, hal ini terjadi karena responden penasaran atau ingin merasakan cita rasa khas jawa yang ditawarkan oleh rumah makan tradisional khas jawa tersebut. Sedangkan suasana rumah makan sebesar 17,53 persen, pelayanan yang memuaskan sebesar 11, 34 persen, lokasi yang strategis sebanyak 7,21 persen dan tampilan di luar rumah makan sebesar 2,06 persen. Dalam mengevaluasi pilihan-pilihan yang dirasakan responden dalam rumah makan tradisional, mayoritas responden Rumah Makan 116 Carita memilih cita rasa menu yang khas dalam awal mempertimbangkan ketika akan mengunjungi rumah makan tradisional, hal ini dikarenakan cita rasa menu yang khas merupakan pilihan yang paling diinginkan dan paling dibutuhkan konsumen serta memiliki pengaruh kepada konsumen dalam mengunjungi rumah makan tradisional dibandingkan dengan lokasi yang strategis, pelayanan yang memuaskan, tampilan di luar rumah makan, dan suasana rumah makan. Tabel 33. Sebaran Responden Berdasarkan Pertimbangan Awal Ketika Akan Mengunjungi Rumah Makan Tradisional Khas Jawa

6.3.3 Cita Rasa Makanan yang Menjadi Pilihan Responden

Sebaran cita rasa makanan yang menjadi pilihan responden paling besar adalah cita rasa yang enak dari mana pun asalnya, yaitu sebesar 60,83 persen. Terbesar kedua adalah cita rasa yang khasunik suatu daerah, yaitu sebesar 28,87 persen, cita rasa nasional sebesar 7,21 persen dan cita rasa internasional sebesar 3,09 persen. Hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa responden Rumah Makan Carita lebih memilih cita rasa makanan yang enak dan tidak mempedulikan dari mana cita rasa makanan tersebut berasal. Responden Rumah Makan Carita kurang menyukai cita rasa internasional dengan dibuktikan dari hasil survey yang berjumlah 3,09 persen. Cita rasa makanan yang menjadi pilihan responden dalam pertimbangan awal ketika mengunjungi rumah makan, namun dalam segi cita rasa makanan mayoritas responden lebih memilih cita rasa makanan dari manapun asalnya dibanding cita rasa yang khas atau unik, cita rasa internasional, dan cita rasa nasional. Hal ini dikarenakan cita rasa makanan yang enak dari manapun asalnya dapat memberikan pengaruh yang besar terhadap konsumen dalam memilih Pertimbangan awal ketika akan mengunjungi rumah makan tradisional khas jawa Jumlah orang Presentase Cita rasa menu 60 61,86 Lokasi yang strategis 7 7,21 Pelayanan yang memuaskan 11 11,34 Tampilan di luar rumah makan 2 2,06 Suasana rumah makan 17 17,53 Lainnya 0 Total 97 100,00 117 cita rasa yang ditawarkan, konsumen dapat menikmati segala cita rasa makanan tanpa membeda-bedakan dari mana asalnya. Adapun sebaran cita rasa makanan yang menjadi pilihan responden dapat dilihat pada Tabel 34. Tabel 34. Sebaran Responden Rumah Makan Carita Berdasarkan Cita Rasa Makanan yang Menjadi Pilihan Cita rasa yang menjadi pilihan Jumlah orang Presentase Cita rasa yang khas atau unik suatu daerah 28 28,87 Cita rasa internasional 3 3,09 Cita rasa nasional 7 7,21 Cita rasa yang enak dari mana pun asalnya 59 60,83 Cita rasa lainnya Total 97 100,00 6.3.4 Pertimbangan Awal dalam Menentukan Lokasi Rumah Makan Berdasarkan Tabel 35, pertimbangan awal dalam menetukan lokasi rumah makan yang akan dipilih responden paling besar adalah pertimbangan lokasi rumah makan yang memiliki akses mudah dan lancar, yaitu sebesar 59,79 persen. Sedangkan pertimbangan lokasi rumah makan yang dekat dengan tempat tinggal sebesar 23,71 persen, pertimbangan lokasi rumah makan yang tenang atau jauh dari keramaian sebesar 10,31 persen, dan pertimbangan lokasi rumah makan yang dekat dengan tempat kerja adalah sebesar 6,19 persen. Hal ini dapat disimpulkan bahwa rumah makan yang memiliki lokasi strategis dan dapat dilalui oleh segala jenis kendaraan umum atau pribadi adalah rumah makan yang paling diminati responden. Rumah Makan Carita memiliki lokasi yang strategis yang dapat dilalui oleh segala jenis kendaraan umum maupun pribadi dan lokasinya berdekatan dengan perkantoran, sekolahan, dan rumah sakit. Sehingga Rumah Makan Carita termasuk salah satu rumah makan yang diminati oleh responden karena lokasinya yang strategis dan dapat dilalui segala jenis kendaraan. Adapun sebaran responden dalam menentukan lokasi rumah makan dapat dilihat pada tabel 35. 118 Tabel 35. Sebaran Responden Rumah Makan Carita Berdasarkan Pertimbangan Awal dalam Menentukan Lokasi Rumah Makan Lokasi Rumah Makan Jumlah orang Presentase Lokasi yang dekat dengan tempat tinggal 23 23,71 Lokasi yang dekat dengan tempat kerja 6 6,19 Lokasi yang memiliki akses mudah dan lancar 58 59,79 Lokasi yang tenang atau jauh dari keramaian 10 10,31 Lainnya, sebutkan Total 97 100,00

6.3.5 Pertimbangan Awal Ketika Akan Mengunjungi Rumah Makan Carita

Berdasarkan hasil survey yang dilakukan kepada 97 orang responden Rumah Makan Carita, menunjukkan bahwa pertimbangan terbesar responden dalam memilih Rumah Makan Carita yaitu cita rasa khas pada menu makanan dan minuman yang disajikan di Rumah Makan Carita, yaitu sebesar 38,14 persen. Sedangkan kenyamanan tempat sebesar 27,85 persen, lokasi yang strategis sebesar 14,43 persen, pelayanan yang diinginkan sebesar 13,40 persen, penampilan bangunan Rumah Makan Carita sebesar 5,15 persen, dan pertimbangan lainnya sebesar 1,03 persen. Cita rasa yang khas menjadi pertimbangan terbesar responden, karena cita rasa yang khas memiliki pengaruh yang besar terhadap konsumen dalam memilih Rumah Makan Carita dibanding lokasi yang strategis, pelayanan yang diinginkan, kenyamanan tempat dan tampilan bangunan Rumah Makan Carita serta Rumah Makan Carita merupakan rumah makan yang menawarkan produk utamanya berupa makanan dan minuman, sehingga alasan cita rasa menjadi pertimbangan utama responden dalam memilih tempat makan dan Rumah Makan Carita merupakan rumah makan tradisional khas jawa yang mengedepankan cita rasa khas jawa pada menu-menu masakannya. Adapun sebaran responden berdasarkan pertimbangan responden dalam memilih Rumah Makan Carita dapat dilihat pada Tabel 36. 119 Tabel 36. Sebaran Responden Berdasarkan Pertimbangan Konsumen dalam Memilih Rumah Makan Carita Atribut yang dipertimbangkan Jumlah orang Presentase Cita rasa yang khas 37 38,14 Lokasi yang strategis 14 14,43 Pelayanan yang sesuai dengan yang diinginkan 13 13,40 Kenyamanan tempat 27 27,85 Penampilan bangunan Rumah Makan Carita 5 5,15 Lainnya 1 1,03 Total 97 100,00 Setelah konsumen mengenali informasi yang menjadi pilihan konsumen ketika melakukan kunjungan ke tempat makan, maka konsumen akan melakukan evaluasi terhadap pilihan-pilihan tersebut, untuk memberi arah tindakan pembelian yang memuaskan bagi konsumen. Pada hasil analsis mengenai evaluasi alternatif, pada umumnya responden Rumah Makan Carita lebih memilih rumah makan tradisional sebagai rumah makan yang paling diminati, cita rasa menu menjadi pilihan utama dalam memilih rumah makan tradisional, cita rasa menu yang enak dari manapun asalnya lebih diminati responden dibanding cita rasa yang khas, cita rasa internasional, dan cita rasa nasional. Lokasi yang paling diminati responden dalam memilih rumah makan adalah lokasi yang strategis dan memiliki akses mudah dan lancar, cita rasa yang khas yang ditawarkan oleh Rumah Makan Carita lebih berpengaruh besar terhadap pilihan responden dibanding lokasi yang strategis, pelayanan yang sesuai, kenyamanan tempat, dan penampilan bangunan carita. Rumah Makan Carita merupakan salah satu rumah makan yang paling diminati oleh responden karena carita memiliki hal-hal yang diminati responden.

6.4 Proses Keputusan Pembelian