92
5.8 Bauran Pemasaran Rumah Makan Carita 5.8.1 Produk
Rumah Makan Carita merupakan rumah makan yang menyajikan beragam menu produk makanan dan minuman tradisional dengan cita rasa jawa. Rumah
Makan Carita menyajikan menu yang dijamin kualitas produk dan layanannya. Rumah Makan Carita menawarkan menu yang dijamin kesehatannya, hal tersebut
dubuktikan dengan tidak adanya penambahan MSG yang dapat membahayakan tubuh pada setiap komposisi makanannya. Dalam menetapkan menu, pihak Rumah
Makan Carita selalu berusaha untuk memberikan inovasi lewat menu makanan dan minuman yang ditawarkan. Setiap menu makanan dan minuman akan dievaluasi
setiap tiga bulan sekali. Setiap tiga bulan sekali ada penghapusan menu makanan yang tidak laku dijual dan ada penambahan menu hasil inovasi chef Rumah Makan
Carita. Konsumen Rumah Makan Carita dapat memilih berbagai macam menu yang disajikan yang jarang ditemukan di rumah makan lainnya. Semua jenis menu dan
variasinya disediakan Rumah Makan Carita sebagai upaya memenuhi kebutuhan dan selera konsumen semaksimal mungkin.
Menu andalan Rumah Makan Carita adalah ayam bakar dan gurami asam manis. Menu unik yang tidak dimiliki rumah makan lain adalah rajungan kuah
pedas, bandeng goreng kremes, cah tauge ikan asin, kakap filet asam manis, ayam bakar bumbu rujak, es legen tuban, dan es jeruk cincau. Namun untuk menu
rajungan kuah pedas tidak setiap hari dapat disajikan dikarenakan bahan baku yang terbatas dan susah didapatkan. Menu baru Rumah Makan Carita adalah rajungan
saos padang, udang gala saos padang dan plecing kangkung. Rumah Makan Carita juga menyajikan berbagai macam menu sambal seperti, sambal jeruk, sambal pete,
sambal teri, sambal pencit, sambal teraso dan sambal terong.
5.8.2 Tempat
Rumah Makan Carita berada di Jalan Jawa No. 88-90 Gresik Kota Baru GKB Kabupaten Gresik. Rumah Makan Carita berada pada lokasi yang sangat
strategis yang dapat dilalui berbagai kendaraan umum dan kendaraan pribadi membuat konsumen semakin mudah untuk menjangkau lokasi Rumah Makan
Carita. Rumah Makan Carita berada pada pusat keramaian di Kabupaten Gresik
93 karena letaknya yang berdekatan dengan sekolahan, perkantoran, kampus, dan
rumah sakit. Selain itu, Rumah Makan Carita yang didesain secara outdoor dengan konsep khas jawa dan tempat duduk lesehan yang terbuat dari kayu yang
dikelilingi tanaman dapat memberikan kesejukan dan kenyamanan pada konsumen.
5.8.3 Promosi
Promosi yang telah dilakukan oleh Rumah Makan Carita pada awal berdirinya adalah melalui media cetak brosur yang disebarkan di jalan dan
permukiman penduduk dan selanjutnya promosi dilakukan melalui word of mouth, yaitu promosi yang dilakukan secara berantai dari mulut ke mulut. Promosi tersebut
dinilai cukup efektif oleh pihak Rumah Makan Carita karena banyak dari konsumen Rumah Makan Carita yang mengaku datang ke Rumah Makan Carita karena
penasaran setelah mendengar cerita tentang Rumah Makan Carita dari teman, keluarga, kerabat atau koleganya.
Untuk mengetahui keberadaan Rumah Makan Carita, telah dibuat papan nama yang berukuran besar dengan gambar ikan bandeng yang membentuk huruf
C yang bertuliskan nama carita dan mempunyai warna dasar kuning dan biru pada gambarnya sehingga konsumen dapat mengenali keberadaan Rumah Makan Carita.
Gambar ikan bandeng pada lambang Rumah Makan Carita mempunyai arti bahwa awalnya Rumah Makan Carita ingin menjadikan menu makanan ikan bandeng
tanpa duri sebagai menu andalan Rumah Makan Carita dan ikan bandeng identik dengan khas dari Kabupaten Gresik. Tetapi hal ini berjalan tidak sesuai keinginan
pihak Rumah Makan Carita, konsumen lebih memilih untuk menikmati menu ayam bakar dan gurami asam manis yang sekarang menjadi andalan Rumah Makan
Carita. Kemudian, Rumah Makan Carita juga telah melakukan promosi penjualan pada waktu tertentu dan menu tertentu. Namun, dalam menjalankan usahanya
Rumah Makan Carita belum melakukan media iklan karena dianggap pihak manajemen terlalu membutuhkan biaya yang besar.
5.8.4 Harga
Harga yang ditawarkan Rumah Makan Carita termasuk dalam range harga yang relatif terjangkau dibanding rumah makan lain dengan menu yang sama
94 dengan yang ditawarkan di Rumah Makan Carita. Selisih harga dengan rumah
makan lain yaitu berkisar Rp 1.000,00 hingga Rp 1.500,00. Harga jual produk Rumah Makan Carita sudah ditentukan dengan kisaran harga mulai dari Rp
1.000,00 sampai dengan Rp 32.000,00. Harga yang telah ditentukan tersebut belum termasuk pajak sebesar 10 persen. Penetapan harga disesuaikan dengan biaya bahan
baku, biaya produksi, biaya operasional, margin laba yang diinginkan oleh pihak Rumah Makan Carita. Meskipun harga produk Rumah Makan Carita lebih
terjangkau dibanding rumah makan lain yang sejenis dengan Rumah Makan Carita. Namun kualitas produk dan layanan di Rumah Makan Carita terjamin dan tidak
kalah dengan rumah makan lain.
5.8.5 Orang
Rumah Makan Carita merupakan salah satu perusahaan jasa penyedia makanan yang tidak hanya menjual produk, melainkan menjual jasa dalam hal ini
pelayanan. Rumah Makan Carita Makan Carita sebagai salah satu usaha jasa penyedia makanan menyadari bahwa pelayanan sangat penting karena erat
kaitannya dengan kepuasan konsumen. Oleh karena itu, pihak Rumah Makan Carita selalu memperbaiki dan meningkatkan kinerja karyawannya dalam bidang
pelayanan. Adapun usaha yang telah dilakukan oleh pihak Rumah Makan Carita adalah melakukan pelatihan kepada pramusaji sebelum mereka siap melayani
konsumen secara langsung. Selain itu, Rumah Makan Carita juga mempersiapkan pramusajinya dengan kostum seragam yang rapi khusus pramusaji Rumah Makan
Carita sehingga konsumen yang datang ke Rumah Makan Carita merasa yakin terhadap pelayanan yang diberikan oleh Rumah Makan Carita. Seragam karyawan
bagian depan kasir dan pelayan yang menyambut konsumen berbeda dengan seragam karyawan bagian dapur.
5.8.6 Proses
Kegiatan pelayanan mencakup kecepatan penyajian, kesigapan pelayanan atau pramusaji, dan kecepatan proses transaksi. Kecepatan penyajian makanan dan
minuman merupakan hal yang penting dalam Rumah Makan Carita. Rumah Makan Carita telah menetapkan waktu maksimal dalam menyajikan hidangan berbagai
menu yaitu maksimal 15 menit. Durasi buka Rumah Makan Carita selama 11 jam
95 dalam waktu sehari. Pihak Rumah Makan Carita selalu berusaha untuk memberikan
kecepatan yang maksimal dalam memberikan pelayanan bagi konsumen Rumah Makan Carita.
5.8.7 Bukti Fisik
Rumah Makan Carita adalah rumah makan tradisional khas jawa modern yang berdesain outdoor. Luas Rumah Makan Carita yaitu 735 m
2
. Satu ruang gazebo seluas 1,5X1,5 m. Desain tempat makan berbentuk gazebo yang terbuat dari
kayu, selain itu desain hiasan, penataan ruangan, tempat duduk lesehan pun terbuat dari kayu bambu. Jumlah gazebo sebanyak 24 ruang gazebo di Rumah Makan
Carita. Ruangan outdoor memberikan rasa sejuk walaupun tidak menggunakan alat penyejuk ruangan. Rumah Makan Carita memberikan fasilitas-fasilitas yang cukup
memadai bagi konsumennya. Fasilitas-fasilitas yang diberikan Rumah Makan Carita kepada konsumennya adalah dekorasi rumah makan yang memberikan
kenyamanan, penerangan Rumah Makan Carita yang cukup yaitu satu lampu dalam satu ruangan gazebo dengan ukuran 15 watt, ketersediaan stiker bagi kendaraan
pengunjung yang bergambarkan lambang carita, ketersediaan empat wastafel yang bersih, ketersediaan dua toilet yang bersih, alunan musik yang menemani
konsumen menikmati hidangan, ketersediaan mushollah dan member card yang memberikan diskon 12,5 persen serta kebersihan dan kerapihan Rumah Makan
Carita pun menjadi perhatian pihak Rumah Makan Carita dengan cara membersihkan dan merapihkan rumah makan pada pagi hari sebelum buka, ketika
meja makan selesai digunakan konsumen, ketika malam saat rumah makan tutup dan setelah konsumen pergi dari Rumah Makan Carita.
5.9 Karakteristik Responden
