6
1.2 Perumusan Masalah
Rumah Makan Carita berdiri pada tahun 2006. Rumah Makan Carita merupakan rumah makan tradisional berkonsep jawa dalam display ruang dan
alat penyajiannya yang dikemas secara modern dengan tempat duduk untuk konsumen yaitu lesehan yang terbuat dari kayu, terdapat taman yang cantik,
pemandangan, serta alunan lagu yang mengiringi konsumen menikmati sajian membuat rumah makan ini berbeda dengan rumah makan lain yang berada di
Kabupaten Gresik. Lokasi rumah makan ini strategis, karena lokasi rumah makan ini berada di daerah keramaian dan dapat dilalui oleh seluruh kendaraan
dari berbagai jurusan di Kabupaten Gresik menjadikan Rumah Makan Carita mudah untuk dijangkau konsumen, baik oleh konsumen lama maupun konsumen
barunya.
Rumah Makan Carita berlokasi di Jl. Jawa No. 88-90 GKB Gresik.
Rumah Makan Carita merupakan rumah makan berkhas jawa modern yang mampu menyediakan berbagai macam menu masakan dan minuman tradisional
dan modern. Rumah Makan Carita memiliki menu makanan yakni ayam bakargoreng, gurami bakargoreng, oseng cumi, bandeng bakar tanpa tulang,
dll. Menu andalan Rumah Makan Carita adalah ayam bakargoreng, gurami asam manis, dan gurami bakar.
Segmentasi dari Rumah Makan Carita adalah masyarakat yang memiliki aktivitas padat dan peduli akan kesehatan yang berada di Kabupaten
Gresik dan sekitarnya, targeting Rumah Makan Carita adalah konsumen secara umum baik wanita maupun pria dari segala umur, Dan positioning Rumah
Makan Carita adalah suatu tempat makan yang memiliki desain unik jawa modern dan outdoor serta memilki harga terjangkau di banding rumah makan
lain yang memiliki konsep yang sama dengan Rumah Makan Carita. Rumah Makan Carita dalam operasionalnya menghadapi cukup banyak pesaing,
khususnya rumah makan yang memiliki konsep yang sama dengan Rumah Makan Carita seperti, Rumah Makan Segoromadu dan Rumah Makan Fatmawati
menyebabkan konsumen memiliki berbagai alternatif pilihan tempat makan. Tempat-tempat tersebut dipilih karena selain dapat menyediakan makanan yang
dapat memenuhi selera, juga dapat menyediakan makanan yang memiliki
7 kualitas baik dan variatif, serta dapat memberikan kenyamanan ketika mereka
berkunjung atau menikmati hidangan yang disajikan. Adapun rumah makan yang memiliki konsep rumah makan yang sama dan merupakan pesaing utama
Rumah Makan Carita dapat dilihat pada Tabel 2
Tabel 2. Data Rumah Makan Tradisional Jawa di Kabupaten Gresik
Sumber: Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kabupaten Gresik 2010
Pada perkembangannya, jumlah penerimaan yang diperoleh Rumah Makan Carita cenderung fluktuatif dan mengalami penurunan. Tren penerimaan
Rumah Makan Carita dari Januari tahun 2010 sampai dengan Januari tahun 2011 dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2 . Jumlah Penerimaan Rumah Makan Carita Januari 2010-Januari 2011 Rupaih
Pada Gambar 2, dapat dilihat bahwa jumlah penerimaan yang diperoleh Rumah Makan Carita cenderung fluktuatif. Penerimaan terbesar diperoleh
Rumah Makan Carita pada bulan Januari 2011 yaitu sebesar Rp 199.352.000,00 sedangkan penerimaan terkecil diperoleh Rumah Makan Carita pada bulan Maret
19300000 19400000
19500000 19600000
19700000 19800000
19900000 20000000
Target Penerimaan
No. Nama Restoran dan Rumah Makan
Alamat 1
R.M. Segoromadu Jl. Veteran
2 R.M. Bebek Goreng Asli
Jl. Jawa GKB 3
R.M. Andho Jl. Kalimantan GKB
5 R.M. Larisa
Jl. DR. Wahidin Sudirohusodo 6
R.M. Fatmawati Jl. DR. Wahidin Sudirohusodo
8 yaitu sebesar Rp 195.560.000,00. Begitu juga dengan penerimaan Rumah Makan
Carita pada bulan Januari 2011 sampai dengan Januari 2012 cenderung fluktuatif dan mengalami penurunan. Tren penerimaan Rumah Makan Carita dari Januari
2011 sampai dengan Januari 2012 dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3 . Jumlah Penerimaan Rumah Makan Carita Januari 2011-Januari 2012 Rupiah
Sama halnya dengan penerimaan Rumah Makan Carita pada bulan Januari 2010 sampai dengan Januari 2011, penerimaan Rumah Makan Carita
pada bulan Januari 2011 sampai dengan Januari 2012 pun cenderung fluktuatif. Pada Gambar 3 dapat dilihat bahwa selain cenderung fluktuatif, jumlah
penerimaan Rumah Makan Carita dari bulan Maret sampai dengan bulan bulan Mei telah mengalami penurunan. Hal tersebut menunjukkan bahwa jumlah
penjualan Rumah Makan Carita pada bulan Maret sampai dengan bulan Mei telah mengalami penurunan yang mengindikasikan bahwa konsumen yang
berkunjung ke Rumah Makan Carita telah mengalami penurunan secara berturut- turut dari bulan Maret sampai Mei.
Penerimaan Rumah Makan Carita yang cenderung fluktuatif dan mengalami penurunan berdampak pada pendapatan yang diperoleh Rumah
Makan Carita. Penerimaan yang cenderung fluktuatif dan menurun tersebut akan menyebabkan pendapatan yang diperoleh Rumah Makan Carita mengalami naik
turun. Naik turunnya pendapatan tersebut merupakan salah satu indikator belum tercapainya kepuasan konsumen sepenuhnya. Karena penerimaan yang fluktuatif
19000000 19200000
19400000 19600000
19800000 20000000
20200000
Target Penerimaan
9 dan menurun mengindikasikan jumlah konsumen yang berkunjung ke Rumah
Makan Carita juga fluktuatif dan mengalami penurunan membuat target penjualan Rumah Makan Carita belum tercapai. Adapun target penjualan dari
Rumah Makan Carita terlihat pada Gambar 2 dan Gambar 3 yang ditunjukkan oleh garis merah. Target jumlah pengunjung yang datang di Rumah Makan
Carita adalah 200 pengunjung dalam satu harinya. Target tersebut telah didukung oleh jumlah pekerja dan fasilitas yang telah disediakan oleh pihak
Rumah Makan Carita. Namun sampai saat ini pengunjung yang datang cenderung fluktuatif dan belum mencapai target yang diharapkan yaitu rata-rata
dalam satu harinya hanya mencapai 80-120 pengunjung. Untuk dapat mencapai target penjualan dan penerimaan yang diinginkan, pihak Rumah Makan Carita
melakukan strategi-strategi yang berkaitan dengan bauran pemasaran, seperti melakukan inovasi produk menu makanan dan melakukan promosi memberi
potongan harga pada menu makanan yang disajikan yang bertujuan untuk menarik minat konsumen dan mempertahankan pelanggan.
Menurut pihak manajemen Rumah Makan Carita, dalam operasionalnya pihak Rumah Makan Carita telah menerima beberapa keluhan
terhadap fasilitas keamanan area parkir kendaraan roda empat. Jika hal tersebut diabaikan, maka dikhawatirkan akan berdampak lebih buruk terhadap penjualan
maupun nama baik rumah makan. Sehingga Rumah Makan Carita harus berusaha dapat memberikan kepuasan kepada konsumen dan pelanggannya
melalui peningkatan kualitas produk dan pelayanan rumah makan. Berdasarkan permasalahan tersebut, Rumah Makan Carita
membutuhkan pengetahuan mengenai penilaian konsumen agar Rumah Makan Carita dapat memberikan kualitas produk dan pelayanan yang lebih baik
sehingga konsumen dapat merasa nyaman berada di Rumah Makan Carita dan tidak beralih ke rumah makan atau jasa penyedia makanan lain yang merupakan
pesaing dari Rumah Makan Carita tersebut. Hal ini dilakukan agar penjualan Rumah Makan Carita mengalami peningkatan sehingga akan meningkatkan
penerimaan dari Rumah Makan Carita dan target penjualan dari Rumah Makan Carita dapat tercapai. Para pemasar dalam bidang restoranrumah makan
seharusnya dapat lebih memahami konsumen, dengan mengetahui apa yang
10 dibutuhkannya, apa seleranya dan bagaimana konsumen mengambil keputusan
Sumarwan, 2004. Riset mengenai perilaku konsumen penting dilakukan mengingat sejauh ini riset mengenai perilaku konsumen belum pernah dilakukan
di Rumah Makan Carita, sehingga belum diketahui sejauh mana penilaian konsumen terhadap atribut-atribut Rumah Makan Carita yang dapat membuat
konsumen puas dan Rumah Makan Carita dapat memperbaiki atribut kinerjanya yang dirasa kurang oleh konsumen, sehingga konsumen tetap setia untuk
melakukan pembelian di Rumah Makan Carita. Oleh karena itu, penilaian ini memfokuskan pada bagaimana karakteristik umum dan proses keputusan
pembelian konsumen di Rumah Makan Carita, bagaimana tingkat kepuasan konsumen Rumah Makan Carita, dan bagaimana tingkat loyalitas konsumen
terhadap Rumah Makan Carita. Semua hal tersebut bertujuan agar konsumen mencapai kepuasan yang maksimal yang pada akhirnya berdampak positif untuk
pihak Rumah Makan Carita. Berdasarkan uraian di atas, maka rumusan masalah penelitian ini adalah:
1. Bagaimana karakteristik konsumen di Rumah Makan Carita dan proses keputusan konsumen dalam melakukan pembelian di Rumah Makan Carita?
2. Bagimana tingkat kepuasan konsumen tehadap atribut-atribut yang ada di Rumah Makan Carita?
3. Bagaimana tingkat loyalitas konsumen terhadap Rumah Makan Carita? 4. Bagaimana alternatif strategi bauran pemasaran yang tepat berdasarkan
perilaku konsumen Rumah Makan Carita?
1.3 Tujuan Penelitian
