89 c. Bertanggung jawab atas kualitas cucian sehingga kehieginesan
peralatan terjamin d. Bertanggung jawab atas kebersihan tempat kerja
e. Bertanggung jawab atas terpenuhinya inventaris saat dibutuhkan oleh koki
f. Bertanggung jawab atas terpenuhinya alat-alat bantu sabun, air, gosokan, dll
Seluruh karyawan Rumah Makan Carita diperbolehkan bekerja di lapangan setelah mengikuti pelatihan yang diadakan oleh pemilik Rumah Makan Carita
Bapak H. Aminuddin. Hal tersebut dilakukan agar seluruh karyawan mengerti tugasnya, tidak canggung lagi ketika berada di lapangan dan dapat melayani
konsumen dengan maksimal. Di Rumah Makan Carita terdapat beberapa karyawan yang memiliki
pekerjaan rangkap seperti, selain menjadi kasir juga menjadi pelayanwaitress. Ada juga karyawan yang menjadi tukang goreng juga menjadi tukang pembuat
minuman. Namun karyawan yang memiliki pekerjaan rangkap ini tidak dilakukannya secara bersamaan dalam satu hari.
Jam kerja karyawan Rumah Makan Carita per harinya adalah delapan jam. Selain itu, setiap karyawan mendapatkan hari libur satu hari dalam seminggu. Hari
libur tersebut sudah diatur oleh pihak manajemen Rumah Makan Carita, namun apabila karyawan melakukan permintaan terlebih dahulu dan mendapatkan
penggantinya, waktu tersebut dapat berubah sesuai kondisi karyawan
5.5 Waktu Operasi Rumah Makan Carita
Rumah Makan Carita mulai beroperasi pada pukul 10.00 WIB sampai dengan pukul 21.00 WIB setiap hari Senin hingga Jumat. Sedangkan, pada hari
Sabtu Rumah Makan Carita mulai beroperasi pada pukul 09.00 WIB sampai dengan pukul 22.00 WIB dan pada hari minggu Rumah Makan Carita mulai
beroperasi pada pukul 10.00 WIB sampai dengan pukul 21.00 WIB. Sebelum melayani konsumen, para karyawan melakukan persiapan berdasarkan pekerjaan
90 masing-masing seperti membersihkan gazebo dan halaman rumah makan serta
melakukan breefing dan doa bersama. Karyawan Rumah Makan Carita dibagi menjadi dua kelompok besar yaitu
bagian belakang dan bagian luar. Bagian luar terdiri dari kasir dan pelayan yang bertugas menyambut konsumen yang datang dengan salam dan sapaan serta
mengantarkan konsumen sampai ke meja makan. Sedangkan bagian belakang yaitu kitchen yang bertugas membuat makanan dan minuman yang dipesan oleh
konsumen. Dengan waktu kerja 11 jam, Rumah Makan Carita memberi waktu untuk karyawan beristirahat selama tiga jam secara bergantian. Seluruh karyawan
tidak dibenarkan terlambat, seluruh karyawan harus datang tepat waktu. Apabila karyawan terlambat akan mendapatkan hukuman berupa teguran dan apabila
karyawan melakukan keterlambatan lebih dari tiga kali maka karyawan akan tidak mendapatkan libur dalam waktu seminggu tersebut.
Biasanya konsumen yang datang ke Rumah Makan Carita langsung memilih meja makan yang mereka inginkan. Setelah itu, pelayan memberikan buku menu
dan menanyakan serta mencatat pesanan. Kemudian pelayan menuju bagian dapur untuk memberikan daftar makanan dan minuman yang dipesan oleh konsumen.
Biasanya sebelum pesanan konsumen disajikan, terlebih dahulu konsumen diberi air putih.
Untuk melakukan pembayaran billing dapat dilakukan dengan dua cara. Pertama, konsumen dapat langsung datang ke kasir untuk melakukan pembayaran
semua pesanan. Kedua, konsumen dapat meminta tolong pelayan untuk meminta bill pembayaran. Pelayan memberikan billing pembayaran atas makanan dan
minuman yang telah dipesan oleh konsumen tersebut. Kemudian pelayan kembali ke kasir untuk menyerahkan uang pembayaran dari konsumen.
5.6 Lokasi Rumah Makan Carita
