139 bahwa jika rumah makan bersih dan rapi, maka makanan dan minuman yang
disajikan juga bersih dan hieginis. Konsumen merasa puas jika ruangan dan halaman rumah makan sangat bersih, wangi, rapi sehingga konsumen ingin kembali
lagi ke rumah makan untuk melakukan pembelian dan konsumen tidak puas jika ruangan dan halaman rumah makan sangat tidak bersih dan tidak rapi sehingga
konsumen enggan kembali lagi ke rumah makan. Berdasarkan hasil penelitian, dapat dikatakan bahwa secara umum atribut
kebersihan Rumah Makan Carita, bahkan dinilai sangat penting oleh 20 orang responden. Hal tersebut sesuai dengan nilai rata-rata kepentingan Tabel 48.
Namun hanya terdapat 54,64 persen 53 orang responden yang merasa cukup puas terhadap atribut ketersediaan rumah makan di Rumah Makan Carita. Hal ini dapat
dilihat dari masih adanya kotoran atau debu di atas meja dan di halaman Rumah Makan Carita, sehingga membuat konsumen merasa terganggu dengan adanya
kotoran tersebut. Dengan demikian pihak Rumah Makan Carita perlu memperhatikan kebersihan rumah makan demi kepuasan konsumen saat menikmati
hidangan yang ditawarkan di Rumah Makan Carita
2. Kuadran II Pertahankan Prestasi
Kuadran II diagram kartesius Importance Performance Analysis IPA merupakan wilayah yang memuat atribut-atribut yang dianggap penting oleh
konsumen dan pada kenyataannya pihak Rumah Makan Carita telah melaksanakannnya sesuai dengan apa yang diharapkan konsumen atau kinerja yang
diberikan Rumah Makan Carita sudah sesuai dengan harapan konsumen sehingga tingkat kepuasan konsumen relatif lebih tinggi. Karenanya kinerja atribut-atribut
yang masuk dalam kuadaran ini harus dipertahankan oleh pihak Rumah Makan Carita. Adapun atribut-atribut yang harus dipertahankan kinerjanya adalah sebagai
berikut: a. Porsi Makanan
Penilaian porsi makanan adalah berdasarkan kemampuan makanan dalam satu kali penyajian dapat memberikan rasa kenyang bagi konsumen dan kesesuaian
porsi dengan harga yang di tawarkan. Kapasitas makan konsumen berbeda-beda
140 tergantung jenis kelamin, umur, ukuran tubuh, dan kebiasaan makan. Berdasarkan
hasil penelitian, diperoleh informasi bahwa Rumah Makan Carita telah membuat dan menyajikan makanan yang porsinya sesuai dengan harapan konsumen.
Responden merasa puas terhadap porsi makanan yang disajikan karena menurut sebagian besar konsumen, makanan yang disajikan di Rumah Makan Carita
memiliki porsi yang sesuai dengan harga yang ditawarkan oleh pihak Rumah Makan Carita. Oleh karena itu, pihak Rumah Makan Carita harus mempertahankan
kinerja porsi makanan yang disajikan selama ini. b. Keragaman Menu
Keragaman dan variasi menu adalah banyaknya jenis makanan dan minuman yang ditawarkan oleh Rumah Makan Carita. Semakin banyak variasi dan
keragaman menu yang ditawarkan, maka semakin banyak pula alternatif pilihan konsumen untuk menentukan menu yang dipesan. Atribut ini dianggap penting oleh
konsumen Rumah Makan Carita karena dengan banyaknya pilihan menu yang ditawarkan akan membuat para konsumen merasa penasaran dan ingin
mencobanya. Selain itu, dengan beragamnya menu yang disediakan akan menghindari konsumen dari perasaan bosan terhadap makanan dan minuman yang
ditawarkan jika makanan dan minuman yang ditawarkan hanya beberapa bahkan hanya satu pilihan saja. Rumah Makan Carita telah menyediakan berbagai pilihan
menu makanan dan minuman seperti, gurami asam manis, ayam bakar, ayam bumbu rujak, gurami bakar, dan lain sebagainya. Hal tersebut telah membuat
responden merasa puas terhadap kinerja yang diberikan pihak Rumah Makan Carita. Oleh karena itu, pihak Rumah Makan Carita harus mempertahankan kinerja
atribut ini agar konsumen yang berkunjung selalu memperoleh kepuasan. c. Harga Berbagai Menu yang Ditawarkan
Harga berbagai menu yang ditawarkan dalam penelitian ini adalah nilai jual yang ditetapkan pihak Rumah Makan Carita atas produk dan jasa yang ditawarkan
serta kesesuaian harga berbagai menu dengan kualitas yang dijanjikan. Harga yang sesuai dengan kualitas produk dan pelayanan yang dijanjikan merupakan hal yang
diharapkan konsumen, namun konsumen akan merasa puas jika kualitas yang diberikan lebih baiktinggi dari yang diharapkan sebelumnya. Rumah Makan
141 Carita telah menyediakan berbagai pilihan menu makanan dan minuman yang
kualitas dan porsinya sesuai dengan harga yang ditawarkan serta harga yang ditawarkan lebih terjangkau, dengan selisih harga Rp 1.000,00-Rp 1.500,00
dibanding rumah makan lain yang sejenis dengan Rumah Makan Carita. Hal tersebut membuat responden merasa puas terhadap kinerja yang diberikan pihak
Rumah Makan Carita. Oleh karena itu, pihak Rumah Makan Carita harus mempertahankan kinerja atribut ini agar konsumen yang berkunjung selalu
memperoleh kepuasan. d. Kesigapan Pramusaji
Konsumen merupakan hal terpenting bagi perusahaan, oleh karena itu perusahaan dalam hal ini Rumah Makan Carita harus bisa melayani konsumen
tersebut dengan sebaik mungkin. Indikator kesigapan pramusaji dalam penelitian ini adalah inisiatif pramusaji dalam melayani konsumen, tingkat kecepatan
pramusaji dalam memberikan perhatian dan respon kepada konsumen yang meminta bantuan. Kesigapan pramusaji ini ditunjukkan melalui kesiapan dan
keberadaan pramusaji untuk melayani konsumen. Jika ada konsumen yang datang ke Rumah Makan Carita, para pramusaji menyambut dan memberikan menu
makanan kepada konsumen. Pramusaji di Rumah Makan Carita akan mendatangi dan bertanya jika ada konsumen yang meminta bantuan. Kesigapan pramusaji
tersebut telah membuat konsumen merasa puas terhadap kinerja yang diberikan pihak Rumah Makan Carita. Dalam penelitian ini, konsumen merasa puas karena
pramusaji selalu sigap dan cepat kapanpun konsumen yang sedang memerlukan bantuan, seperti meminta tisu, bill, ataupun dalam hal menambah pesanan
makanan. Secara keseluruhan, kesigapan pramusaji Rumah Makan carita sudah dinilai baik oleh responden. Oleh karena itu, pihak Rumah Makan Carita harus
mempertahankan kinerja atribut ini agar konsumen yang berkunjung selalu memperoleh kepuasan.
e. Keramahan dan Kesopanan Pramuasaji Keramahan dan kesopanan pramusaji adalah bagaimana pramusaji dapat
membuat konsumen merasa senang dan dihormati. Keramahan dan kesopanan pramusaji dalam penelitian ini digambarkan melalui sikap dan perilaku yang
142 ditunjukkan oleh pramusaji yaitu sikap ramah, senyum, dan komunikatif dengan
tutur kata yang baik. Keramahan dan kesopanan pramusaji merupakan sikap yang dilakukan oleh pramusaji kepada konsumen selama proses pembelian di Rumah
Makan Carita. Keramahan dan kesopanan pramusaji dirasa penting oleh konsumen karena menyebabkan konsumen merasa nyaman dan dilayani dengan baik. Kinerja
yang dilakukan oleh Pihak Rumah Makan Carita dalam hal keramahan dan kesopanan pramusaji secara umum telah mampu memuaskan konsumen.
Responden merasa puas terhadap keramahan dan kesopanan pramusaji Rumah Makan Carita karena mereka merasa dilayani dengan baik dan sopan.
Umumnya konsumen yang datang akan disapa dengan sopan dan tutur kata yang baik pada saat menawarkan menu dan memberikan informasi kepada konsumen
saat memesan menu, saat konsumen membutuhkan bantuan ketika sedang menikmati hidangan, hingga mengucapkan terima kasih saat konsumen selesai
melakukan pembelian di Rumah Makan Carita. Ekspresi pramusaji yang ramah dan selalu tersenyum dalam melayani konsumen juga membuat konsumen merasa
nyaman ketika mengunjungi Rumah Makan Carita. Keramahan dan kesopanan pramusaji yang dirasakan penting dan telah dapat memuaskan konsumen tidak
terlepas dari budaya Rumah Makan Carita yang menerapkan 3S yaitu senyum, sapa dan santun. Oleh karena itu, pihak Rumah Makan Carita harus mempertahankan
kinerja atribut ini agar konsumen yang berkunjung selalu memperoleh kepuasan. f. Kecepatan Penyajian
Kecepatan penyajian merupakan atribut untuk mengukur waktu yang dibutuhkan pramusaji Rumah Makan Carita dalam memenuhi pesanan yang
diinginkan oleh konsumen. Rentang waktu yang menjadi ukuran kecepatan penyajian ini adalah dari konsumen memesan menu sampai dengan makanan dan
minuman yang dipesan tersedia di meja dan siap disantap oleh konsumen. Waktu kecepatan penyajian makanan dan minuman yang dipesan oleh konsumen Rumah
Makan Carita sesuai dengan apa yang diharapkan. Oleh karena itu, kecepatan penyajian telah membuat responden merasa puas terhadap kinerja yang diberikan
pihak Rumah Makan Carita. Dengan demikian, pihak Rumah Makan Carita harus
143 mempertahankan kinerja atribut ini agar konsumen yang berkunjung selalu
memperoleh kepuasan. g. Dekorasi Rumah Makan
Dekorasi rumah makan adalah bagaimana penataan interior dan eksterior serta hiasan yang ada di Rumah Makan Carita. Dekorasi Rumah Makan Carita yang
berkonsep jawa moden dengan segala hiasan dan perlengkapan terbuat dari kayu. Indikator dekorasi rumah makan dalam penelitian ini adalah kerapian penataan
ruang dan hiasan Rumah Makan Carita serta konsep jawa modern yang membalut keindahan dan keunikan Rumah Makan Carita. Dekorasi Rumah Makan Carita
dirasa penting oleh responden karena menyebabkan responden merasa nyaman berada di Rumah Makan Carita. Kinerja yang dilakukan oleh pihak Rumah Makan
Carita dalam hal penataan dekorasi rumah makan secara umum telah mampu memuaskan responden. Dengan demikian, pihak Rumah Makan Carita harus
mempertahankan kinerja atribut ini agar konsumen yang berkunjung selalu memperoleh kepuasan.
h. Member Card
Atribut member card Rumah Makan Carita merupakan fasilitas yang diberikan oleh pihak Rumah Makan Carita bagi pelanggan Rumah Makan Carita.
Manfaat dari member card Rumah Makan Carita adalah konsumen menikmati potongan harga sebesar 12,5 persen dalam segala pembelian apapun, berapapun,
dan kapanpun. Untuk dapat memiliki member card konsumen tidak dipungut biaya apapun kecuali biaya administrasi sebesar Rp 10.000,00. Fasilitas member card
diberikan oleh pihak Rumah Makan Carita agar konsumen kapanpun jika menginginkan dapat menikmati hidangan Rumah Makan Carita walaupun ketika
tanggal tua ketika keuangan konsumen sedang menipis. Member card dirasa penting oleh responden karena memperingan biaya pembelian menu yang
ditawarkan. Kinerja yang dilakukan oleh pihak Rumah Makan Carita dalam hal pemberian fasilitas member card telah mampu memuaskan konsumen. Oleh karena
itu, pihak Rumah Makan Carita harus mempertahankan kinerja atribut ini agar konsumen yang berkunjung selalu memperoleh kepuasan.
144 i. Iklan dan Promosi
Atribut promosi Rumah Makan Carita merupakan kegiatan pemberian informasi mengenai Rumah Makan Carita serta produk dan jasa yang ditawarkan
untuk menarik minat konsumen. Dalam menjalankan suatu usaha, promosi adalah kegiatan yang sangat penting dan perlu untuk dilakukan suatu perusahaan dalam
memasarkan produk-produk yang ditawarkan. Dengan adanya promosi, perusahaan akan mendapatkan konsumen bahkan pelanggan yang dapat meningkatkan
penjualan-penjualan produk. Perusahaan dalam hal ini adalah Rumah Makan Carita. Promosi-promosi yang telah dilakukan oleh Rumah Makan Carita adalah
memberikan balon kepada anak kecil ketika berkunjung di Rumah Makan Carita, memberikan voucher belanja di hypermart jika pembelian di atas nominal Rp
200.000, promosi menu baru, promoi paket menu di bulan puasa, dan lain sebagainya. Hal tersebut telah membuat responden merasa puas terhadap kinerja
yang diberikan pihak Rumah Makan Carita. Oleh karena itu, pihak Rumah Makan Carita harus mempertahankan kinerja atribut ini agar konsumen yang berkunjung
selalu memperoleh kepuasan.
3. Kuadran III Prioritas Rendah
