90 masing-masing seperti membersihkan gazebo dan halaman rumah makan serta
melakukan breefing dan doa bersama. Karyawan Rumah Makan Carita dibagi menjadi dua kelompok besar yaitu
bagian belakang dan bagian luar. Bagian luar terdiri dari kasir dan pelayan yang bertugas menyambut konsumen yang datang dengan salam dan sapaan serta
mengantarkan konsumen sampai ke meja makan. Sedangkan bagian belakang yaitu kitchen yang bertugas membuat makanan dan minuman yang dipesan oleh
konsumen. Dengan waktu kerja 11 jam, Rumah Makan Carita memberi waktu untuk karyawan beristirahat selama tiga jam secara bergantian. Seluruh karyawan
tidak dibenarkan terlambat, seluruh karyawan harus datang tepat waktu. Apabila karyawan terlambat akan mendapatkan hukuman berupa teguran dan apabila
karyawan melakukan keterlambatan lebih dari tiga kali maka karyawan akan tidak mendapatkan libur dalam waktu seminggu tersebut.
Biasanya konsumen yang datang ke Rumah Makan Carita langsung memilih meja makan yang mereka inginkan. Setelah itu, pelayan memberikan buku menu
dan menanyakan serta mencatat pesanan. Kemudian pelayan menuju bagian dapur untuk memberikan daftar makanan dan minuman yang dipesan oleh konsumen.
Biasanya sebelum pesanan konsumen disajikan, terlebih dahulu konsumen diberi air putih.
Untuk melakukan pembayaran billing dapat dilakukan dengan dua cara. Pertama, konsumen dapat langsung datang ke kasir untuk melakukan pembayaran
semua pesanan. Kedua, konsumen dapat meminta tolong pelayan untuk meminta bill pembayaran. Pelayan memberikan billing pembayaran atas makanan dan
minuman yang telah dipesan oleh konsumen tersebut. Kemudian pelayan kembali ke kasir untuk menyerahkan uang pembayaran dari konsumen.
5.6 Lokasi Rumah Makan Carita
Rumah Makan Carita berada di Jalan Jawa Gresik Kota Baru GKB Kabupaten Gresik, Jawa Timur. Rumah Makan Carita memiliki lokasi usaha yang
sangat strategis, karena terletak di pusat keramaian kota. Selain itu, Rumah Makan Carita dapat dilewati oleh seluruh kendaraan umum yang berasal dari berbagai
91 daerah di Kabupaten Gresik. Rumah Makan Carita mengusung konsep jawa
modern. Konsep jawa modern dapat dilihat dari pemilihan hiasan dan meja serta gazebo yang menggunakan bahan dari kayu.
Tata letak Rumah Makan Carita yang didesain secara outdoor dan dikelilingi berbagai tanaman membuat konsumen merasa nyaman dan tenang saat
menyantap hidangannya. Secara keseluruhan, penataan Rumah Makan Carita sudah cukup baik. Rumah Makan Carita memiliki kapasitas kurang lebih 150 orang untuk
outdoor. Berbagai fasilitas lainnya juga disediakan oleh Rumah Makan Carita, seperti toilet, wastafel, mushollah, dan tempat parkir.
5.7 Keunggulan dan Keunikan Rumah Makan Carita
Keunggulan yang dimiliki Rumah Makan Carita adalah harga yang lebih terjangkau dibanding rumah makan lain dengan konsep yang sama dengan Rumah
Makan Carita. Meskipun harga lebih terjangkau dibanding rumah makan lain yang sejenis tetapi Rumah Makan Carita tetap menjaga kualitas makanan serta pelayanan
untuk konsumen. Lokasi Rumah Makan Carita yang strategis dan RM. Carita memiliki khas jawa modern dan desain ruang outdoor yang dikelilingi berbagai
tanaman serta tempat duduk lesehan yang terbuat dari kayu merupakan salah satu keunggulan tersendiri bagi Rumah Makan Carita yang dapat memberikan rasa
nyaman, sejuk dan tenang bagi konsumen dalam menikmati hidangan yang disajikan. Karena tidak banyak rumah makan yang memiliki udara sejuk dan
berkonsep jawa modern serta desain outdoor di pusat kawasan industri kabupaten Gresik. Dekorasi outdoor Rumah Makan Carita sangat cocok pula dijadikan
sebagai perayaan ulang tahun, arisan, reuni dan juga tempat meeting. Keunikan yang dimiliki Rumah Makan Carita adalah menu makanan dan
minuman yang ditawarkan. Rumah Makan Carita menawarkan berbagai macam menu yang tidak dimiliki rumah makan lain yang sejenis di Kabupaten Gresik
adalah rajungan kuah pedas, bandeng goreng kremes, cah tauge ikan asin, kakap filet asam manis, ayam bakar bumbu rujak, es legen tuban, dan es jeruk cincau.
Menu andalan Rumah Makan Carita yaitu ayam bakar,dan gurami goreng asam manis.
92
5.8 Bauran Pemasaran Rumah Makan Carita 5.8.1 Produk
