rasanya lebih nikmat. Biasanya singkong direbus terlebih dahulu sampai empuk, lalu dikonsumsi dengan ikan yang sudah digoreng, tidak lupa juga disajikan
bersama sambal. Sebenarnya singkong tidak harus direbus bisa juga digoreng, namun lebih terasa nikmat jika direbus. Mengkonsumsi singkong dengan lauk
bukan berarti tidak memiliki uang untuk membeli beras, namun hal ini dilakukan dengan alasan keinginan sendiri. Sama halnya seperti mengkonsumsi nasi,
singkong pun dapat dikonsumsi dengan lauk tertentu. Hanya saja bagi sebagian responden hal ini masih dianggap sesuatu yang tabu.
Tabel 11. Jumlah dan Persentase Responden Berdasarkan Cara Konsumsi Singkong
Cara Konsumsi Singkong Jumlah n = 50
Petani Non Petani
Jumlah Jumlah
Dikonsumsi Tanpa Lauk 24
96 25
100 Dikonsumsi dengan lauk tertentu
1 4
Dikonsumsi dengan lauk apapun yang tersedia
Total 25
100 25
100
5.3.2 Cara Konsumsi Jagung
Pada Tabel 12 akan disajikan cara konsumsi jagung di Desa Cibatok Satu.
Tabel 12. Jumlah dan Persentase Responden Berdasarkan Cara Konsumsi Jagung Cara Konsumsi Jagung
Jumlah n = 50 Petani
Non Petani Jumlah
Jumlah Dikonsumsi Tanpa Lauk
25 100
25 100
Dikonsumsi dengan lauk tertentu Dikonsumsi dengan lauk apapun
yang tersedia Total
25 100
25 100
Berdasarkan Tabel 12 dapat dilihat bahwa seluruh responden mengkonsumsi jagung tanpa lauk. Tidak ada satu responden yang mengkonsumsi
jagung dengan lauk tertentu atau dengan lauk apapun yang tersedia. Jagung dikonsumsi sebagai lauk untuk dikonsumsi bersama nasi. Biasanya jagung dibuat
makanan olahan seperti perkedel jagung, bakwan jagung, dan bahan pelengkap
pada sayur asam. Namun, bagi sebagian responden jagung merupakan bahan makanan non beras yang paling sedikit untuk dijadikan makanan olahan yang
beraneka ragam, karena pengetahuan responden yang masih terbatas mengenai hal tersebut. Hal ini akan dibahas lebih lanjut pada bab selanjutnya mengenai cara
penyajian jagung untuk keluarga dan tamu.
5.3.3 Cara Konsumsi Ubi
Cara konsumsi ubi memiliki persamaan dengan cara konsumsi singkong. Responden yang mengkonsumsi singkong dengan lauk tertentu adalah petani,
sedangkan responden yang mengkonsumsi ubi dengan lauk tertentu adalah non petani. Alasan responden ini mengkonsumsi ubi dengan lauk sama seperti alasan
responden petani dalam mengkonsumsi singkong dengan lauk, yaitu karena keinginan sendiri. Lauk yang dikonsumsi dengan ubi adalah tempe dan tahu.
Biasanya ubi direbus terlebih dahulu atau digoreng sebelum dikonsumsi dengan lauk.
Tabel 13. Jumlah dan Persentase Responden Berdasarkan Cara Konsumsi Ubi Cara Konsumsi Jagung
