Pelayanan Asrama Aspek Pelayanan Pemberangkatan
dua kali snack perhari. Dalam pelaksanaanya Panitia Penyelenggara Ibadah Haji PPIH memilih perusahaan CV. Iis Katering Service yang
beralamat di Jl. Merah Delima I No. 30 Cawang kavling Jakarta timur untuk mengelola catering bagi jamaah DKI Jakarta dan petugas haji
Embarkasi Jakarta, setelah melalui proses tender pengadaan katering jamaah haji di embarkasi Jakarta.
83
Selain itu panitia juga menyiapkan tempat pelaksanaan pelayanan juga katering dilingkungan asrama haji
dan mengawasi kinerja perusahaan katering dalam melakukan tata laksana katering, serta membuat tegurandiskualifikasi terhadap
perusahaan catering yang dianggap telah menyalahi dan melanggar ketentuan dan peraturan yang berlaku di asrama haji, agar terpenuhi
ketentuan-ketentuan yang berlaku, misalnya : 1
Satu jam sebelum jadwal makan, seluruh makanan harus sudah siap,
2 Segera melakukan tindakan antisipasi terhadap kemungkinan
kekurangan makanan yang disajikan atau terjadi keracunan makanan bagi jamaah haji,
3 Menyiapkan dan menata peralatan makan dan minum untuk para
jamaah haji, 4
Setiap saat ruang makan, meja, kursi harus dalam kondisi bersih, dari serangga, binatang dan bau yang tidak sedap karena akan
mempengaruhi selera makan para jamaah.
83
Wawancara dengan Bapak Aan selaku pejabat Badan Pengelola Asrama Haji dan
selaku anggota PPIH Embarkasi Jakarta tahun 2014, tanggal 13 April 2015
Adapun teknis penyajian makanan untuk jamaah haji selama berada di asrama haji dalam bentuk prasmanan di masing-masing
gedung penginapan, atau bisa dalam bentuk kotakbox jika kondisi menghendaki. Pelaksanaan monitoring katering jamaah haji hanya
mencakup pengawasan katering jamaah haji yang berasal dari Provinsi DKI Jakarta. Sedangkan monitering katering jamaah haji asal Provinsi
lampung dilakukan oleh Panitia Penyelenggara Ibadah Haji PPIH Embarkasi Haji Antara Lampung.
84
Makanan yang disajikan PPIH sangat sesuai dengan keinginan jamaah, makanan yang steril, makanan yang enak, makanan yang
bergizi. Sehingga jamaah sangat bersemangat melalkukan kegiatan di asrama haji.
85