Minangkabau pada setiap Senin dan Kamis malam. Kedua hal itu diharapkan dapat menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen sehingga konsumen tertarik
untuk berkunjung ke restoran ini. Menurut pemiliknya, pihak restoran selalu berusaha memberikan yang terbaik kepada pelanggannya. Selain itu, suasana
kekeluargaan diantara sesama pemilik, pengelola dan karyawan sangat dijaga.
5.2 Struktur Organisasi Perusahaan
Sebagai sebuah restoran yang telah berbentuk perusahaan terbatas PT, Restoran Natrabu, Jakarta ini sudah mempunyai struktur organisasi yang jelas.
Berdasarkan Gambar 5 sudah tampak jelas struktur organisasi dengan pembagian jabatan dan tugas-tugasnya. Saat ini, bagian manajemen puncak dipegang oleh
anak-anak dari Bapak Rahimi Sutan. Restoran Natrabu, Jakarta memiliki 40 orang karyawan yang terdiri dari bagian dapur, waiterspramusaji di bagian depan,
keuangan, kasir, bagian sari buah, kebersihan dan pembelanjaan. Meskipun pembagian tugas pada restoran ini sudah jelas namun di dalam kehidupan
restoran, rasa kekeluargaan juga menjadi prioritas sehingga karyawan dapat saling membantu satu sama lain. Semua pihak merupakan elemen penting bagi kemajuan
restoran sehingga hubungan antara pemilik, manajemen dan karyawan dapat terjalin dengan baik dan tidak kaku. Struktur organisasi Restoran Natrabu, Jakarta
dapat dilihat pada Gambar 5.
Gambar 5 Struktur Organisasi Restoran Natrabu, Jakarta
5.3 Operasional Perusahaan
Masing- masing bagian memiliki tugas yang berbeda-beda. Akan tetapi karyawan lebih mementingkan sikap kekeluargaan dalam menjalankan tugas
masing- masing. Restoran Natrabu, Jakarta mulai buka pada pukul 10.00 WIB dan tutup pada pukul 21.00 WIB. Jam kerja karyawan 10 jam dengan satu jam
istirahat setiap harinya. Dalam seminggu karyawan hanya bekerja sebanyak 6
K O M I S A R I S
Direktur Utama
Direktris
Kepala Dapur
Kepala Waiter
Kepala Cabang
Accoun ting
Kepala Saribuah
Bagian Masak
Waiter R.Depan
Waiter Keuangan
Bagian Saribuah
Bagian Makanan
Jadi Waiter R.
Ranah Minang
Kebersihan
Kebersihan Gudang
Kasir Kasir
Kebersihan Pembelajaran
Sari buah
hari. Masing- masing mendapat 1 hari libur terutama hari Sabtu dan Minggu. Akan tetapi, setiap karyawan mengambil waktu libur dengan hari yang tidak
bersamaan dengan karyawan lainnya. Hal ini dimaksudkan agar restoran tidak kekurangan karyawan.
Setiap harinya karyawan menjalankan tugas sesuai bagian masing- masing. Namun tidak tetutup kemungkinan bagi karyawan untuk mengerjakan bagian lain
seperti bagian kasir membantu menyajikan makanan ketika pengunjung terlalu banyak dan kasir masih belum ada pekerjaan. Begitu juga dengan bagian
manajemen, mereka ikut membantu melayani konsumen pada jam-jam banyak pengunjung seperti pada jam makan siang. Pada Jumat siang, ketika karyawan
laki- laki mengerjakan shalat Jumat, semua tugas melayani pengunjung diambil alih oleh semua karyawan perempuan.
5.4 Strategi Pemasaran Perusahaan
