baik terhadap atribut pengetahuan pramusaji terhadap produk yang dijual.
Tabel 23. Penilaian responden berdasarkan tingkat pelaksanaan atribut pengetahuan pramusaji terhadap produk yang
dijual
Tingkat Pelaksanaan
Bobot a
Jumlah Orang: b
Persentase Nilai
a x b
Tidak baik 1
0,0 Kurang baik
2 2
2,0 4
Cukup baik 3
46 46,0
138 Baik 4
42 42,0
168 Sangat baik
5 10
10,0 50
Total 100 100
360
3. Jumlah Pramusaji yang Melayani
Jumlah pramusaji yang tersedia dalam sebuah restoran harus sesuai dengan besarnya restoran dan jumlah pengunjung yang
datang ke restoran tersebut. Jumlah pramusaji yang cukup dalam melayani konsumen akan memberikan kenyamanan bagi konsumen
jika konsumen memerlukan bantuan. Tabel 24. Penilaian responden berdasarkan tingkat kepentingan
atribut jumlah pramusaji yang melayani
Tingkat Kepentingan
Bobot a
Jumlah Orang: b
Persentase Nilai
a x b
Tidak penting 1
3 3,0
3 Kurang penting
2 1
1,0 2
Cukup penting 3
14 14,0
42 Penting 4
36 36,0
144 Sangat penting
5 46
46,0 230
Total 100 100
421 Hasil penelitian menunjukkan 46 responden restoran Steak
Obonk cabang Hasibuan, Bekasi menyatakan bahwa jumlah pramusaji yang melayani pada suatu restoran adalah sangat penting
dan 36 penting Tabel 24. Tersedianya jumlah pramusaji yang
cukup dapat memudahkan konsumen dalam meminta bantuan. Konsumen tidak perlu menunggu pramusaji melayani konsumen
lain terlebih dahulu. Dalam hal ini, pramusaji harus mempunyai sifat cekatan, profesional dalam bekerja dan mampu melayani konsumen
dengan baik. Berdasarkan tingkat pelaksanaannya, 44 menyatakan jumlah
pramusaji yang melayani pada restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi cukup baik Tabel 25 dan 36 menyatakan baik,
karena jumlah pramusaji yang ada dinilai sudah cukup dan tidak perlu ditambah lagi. Karyawan restoran Steak Obonk cabang
Hasibuan, Bekasi pada jabatan supervisor, assistant supervisor dan captain juga merangkap sebagai pramusaji yang melayani
konsumen. Tabel 25. Penilaian responden berdasarkan tingkat pelaksanaan
atribut jumlah pramusaji yang melayani
Tingkat Pelaksanaan
Bobot a
Jumlah Orang: b
Persentase Nilai
a x b
Tidak baik 1
0,0 Kurang baik
2 7
7,0 14
Cukup baik 3
44 44,0
132 Baik 4
36 36,0
144 Sangat baik
5 13
13,0 65
Total 100 100
355
4. Penampilan Pramusaji
Penampilan pramusaji restoran merupakan salah satu hal yang menjadi perhatian konsumen yang mengunjungi sebuah restoran.
Pramusaji yang berpenampilan baik akan menggunakan seragam, sehingga mudah dikenali oleh konsumen dan mencerminkan citra
yang baik. Berdasarkan survei yang dilakukan terhadap 100 orang
responden, sebanyak 30 responden menyatakan penampilan pramusaji merupakan faktor cukup penting, 26 menyatakan
penting Tabel 26. Responden akan merasa nyaman, jika dilayani oleh pramusaji berpenampilan bersih, sopan, rapi, menarik dan
sesuai dengan ketentuan, serta tata cara berpakaian yang baik. Penampilan pramusaji akan lebih baik jika menggunakan seragam.
Responden berpendapat bahwa seragam diperlukan untuk menunjukkan identitas pramusaji restoran yang bersangkutan,
seragam yang rapi dan bersih menimbulkan rasa nyaman untuk dipandang. 20 responden menyatakan kurang penting, dengan
alasan seragam pramusaji bukan hal yang utama, tetapi yang paling penting pakaian yang dikenakan adalah bersih dan rapi.
Tabel 26. Penilaian responden berdasarkan tingkat kepentingan atribut penampilan pramusaji
Tingkat Kepentingan
Bobot a
Jumlah Orang: b
Persentase Nilai
a x b
Tidak penting 1
11 11,0
11 Kurang penting
2 20
20,0 40
Cukup penting 3
30 30,0
90 Penting 4
26 26,0
104 Sangat penting
5 13
13,0 65
Total 100 100
310 Penilaian responden berdasarkan tingkat pelaksanaannya
dapat dilihat pada Tabel 27. Penilaian yang diberikan oleh responden adalah 40 menyatakan penampilan pramusaji pada
restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi cukup baik, dengan alasan seragam karyawan terlihat unik, menarik dan mampu
menunjukkan identitasnya. Seluruh karyawan Steak Obonk mengenakan seragam berupa t-shirt dengan desain kasual, berwarna
merah dan putih dengan kombinasi kedua warna tersebut dibagian leher dan tangan, serta bertuliskan ”Obonk Steak and Ribs”.
Sebagian responden menyatakan seragam yang dikenakan pramusaji rapi dan bersih. Namun, 31 responden menyatakan kurang baik.
Pramusaji restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi hanya
memiliki seragam sebanyak dua macam, sehingga menimbulkan kesan baik dalam penampilan pramusaji. Selain penggunaan
seragam, pramusaji harus berpenampilan bersih, sopan, rapi dan menarik.
Tabel 27. Penilaian responden berdasarkan tingkat pelaksanaan atribut penampilan pramusaji
Tingkat Pelaksanaan
Bobot a
Jumlah Orang: b
Persentase Nilai
a x b
Tidak baik 1
10 10,0
10 Kurang baik
2 31
31,0 62
Cukup baik 3
40 40,0
120 Baik 4
14 14,0
56 Sangat baik
5 5
5,0 25
Total 100 100
273
4.5.5. Pelayanan yang Diberikan
