ditawarkan oleh restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi adalah baik dan 40 menyatakan cukup baik dengan alasan harga yang
ditawarkan relatif murah dan cukup terjangkau oleh konsumen dibandingkan dengan restoran steak lainnya. Harga yang ditawarkan
tersebut tidak mengurangi mutu dari makanan dan minuman yang disajikan.
4.5.4. Personil Penjualan
Personil penjualan atau pramusaji dalam sebuah restoran sangat dibutuhkan sebagai mediator antara konsumen dengan restoran dan
untuk menciptakan citra yang baik suatu restoran. Konsumen memesan makanan atau minuman dan meminta bantuan saat membutuhkan
sesuatu, bahkan menyampaikan keluhan melalui pramusaji. Dimensi personel penjualan dibagi ke dalam beberapa atribut, yaitu keramahan,
kesopanan dan kesigapan pramusaji dalam melayani konsumen, pengetahuan pramusaji terhadap produk yang dijual, jumlah pramusaji
yang melayani dan penampilannya.
1. Keramahan, Kesopanan dan Kesigapan Pramusaji dalam
Melayani Konsumen
Sikap pramusaji ditunjukkan oleh keramahan, kesopanan dan kesigapan terhadap konsumen merupakan salah satu cara yang dapat
diterapkan oleh suatu restoran dalam membangun citra yang baik dimata pelanggannya, karena bagaimanapun juga konsumen tidak
akan merasa enggan untuk meminta bantuan pramusaji. Pramusaji merupakan salah satu unsur yang cukup penting dalam memberikan
pelayanan kepada konsumen. Pramusaji yang menjadi mediator antara konsumen dan restoran harus dapat bersikap ramah, sopan
dan sigap dalam melayani konsumennya. Respon yang baik dari seorang pramusaji dalam sebuah restoran terlihat dari kesigapannya
melayani konsumen. Konsumen menginginkan pelayanan yang terbaik dari sebuah
restoran, tidak hanya dari segi mutu makanan dan minuman, tetapi pelayanan yang ramah, sopan dan sigap dari pramusajinya. Restoran
merupakan sebuah usaha yang tidak hanya menjual produk saja tetapi juga menjual jasa, sehingga keramahan, kesopanan dan
kesigapan pramusaji menjadi salah satu alat untuk memuaskan konsumen.
Berdasarkan hasil survei terhadap 100 orang responden restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi diperoleh 44
responden mengatakan keramahan, kesopanan dan kesigapan pramusaji dalam melayani konsumen pada suatu restoran adalah
penting Tabel 20. Hal tersebut didasarkan atas alasan bahwa pramusaji yang ramah, sopan dan sigap dalam melayani konsumen
akan memberikan citra positif bagi restoran tersebut dan membuat konsumen merasa senang, nyaman dan merasa dilayani dengan baik,
sehingga pada akhirnya akan memberikan citra yang baik pada restoran tersebut. Terciptanya citra yang baik dapat memberikan
dampak positif bagi suatu restoran untuk meningkatkan loyalitas pelanggan. Tabel 20 memperlihatkan penilaian konsumen terhadap
kepentingan atribut keramahan, kesopanan dan kesigapan pramusaji. Tabel 20. Penilaian responden berdasarkan tingkat kepentingan
atribut keramahan, kesopanan dan kesigapan pramusaji dalam melayani konsumen
Tingkat Kepentingan
Bobot a
Jumlah Orang: b
Persentase Nilai
a x b
Tidak penting 1
1 1,0
1 Kurang penting
2 3
3,0 6
Cukup penting 3
37 37,0
111 Penting 4
44 44,0
176 Sangat penting
5 15
15,0 75
Total 100 100
369 Penilaian responden berdasarkan tingkat pelaksanaan terhadap
keramahan, kesopanan dan kesigapan pramusaji dalam melayani konsumen pada restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi
menunjukkan angka 52 menyatakan sudah cukup baik dan 34 menyatakan baik Tabel 21. Responden menilai pelayanan yang
diberikan oleh pramusaji telah memenuhi standar pelayanan, pramusaji yang dimiliki restoran ini cukup ramah, sopan dan sigap
dalam menyambut maupun melayani konsumen. Pramusaji berusaha untuk menjalin hubungan akrab dengan konsumen dan melakukan
pendekatan komunikatif. Namun terdapat 3 responden yang menyatakan keramahan, kesopanan dan kesigapan pramusaji dalam
melayani konsumen dianggap kurang baik, dengan alasan terkadang pramusaji kurang memberikan senyuman kepada setiap
konsumennya yang berkunjung, sehingga konsumen merasa pramusaji kurang memberikan pelayanan yang baik.
Tabel 21. Penilaian responden berdasarkan tingkat pelaksanaan atribut keramahan, kesopanan dan kesigapan pramusaji
dalam melayani konsumen
Tingkat Pelaksanaan
Bobot a
Jumlah Orang: b
Persentase Nilai
a x b
Tidak baik 1
0,0 Kurang baik
2 3
3,0 6
Cukup baik 3
52 52,0
156 Baik 4
34 34,0
136 Sangat baik
5 11
11,0 55
Total 100 100
353
2. Pengetahuan Pramusaji terhadap Produk yang Dijual
