tepat akan menarik perhatian konsumen untuk datang dan dapat menimbulkan suasana yang nyaman bagi konsumen, sehingga
meningkatkan selera konsumen. Pencahayaan dan pemilihan warna ruangan yang tepat juga akan menciptakan keindahan terhadap
suasana yang ada.
2. Alunan Musik
Musik merupakan suatu alunan yang didengar oleh konsumen pada saat berada dalam restoran. Tanpa adanya musik dalam sebuah
restoran akan menyebabkan restoran tersebut terkesan sepi dan mati. Pihak manajemen tidak hanya perlu memperhatikan jenis musik
yang diperdengarkan, tetapi juga penggunaan volume yang tepat, sehingga musik dapat terdengar tanpa mengganggu kenyamanan
konsumen. Keberadaan musik dapat digunakan untuk menemani konsumen pada saat menunggu hidangan datang, menyantap
makanan dan pada saat istirahat setelah makan. Tabel 36. Penilaian responden berdasarkan tingkat kepentingan
atribut alunan musik
Tingkat Kepentingan
Bobot a
Jumlah Orang: b
Persentase Nilai
a x b
Tidak penting 1
2 2,0
2 Kurang penting
2 4
4,0 8
Cukup penting 3
52 52,0
156 Penting 4
33 33,0
132 Sangat penting
5 9
9,0 45
Total 100 100
343 Menurut hasil survei yang terdapat pada Tabel 36, 52
menyatakan bahwa alunan musik pada sebuah restoran adalah cukup penting, dengan alasan agar konsumen merasa tenang, rileks dan
tidak jenuh saat memilih menu makanan dan minuman, serta pada saat menunggu pesanan. Selain itu, alunan musik dapat memberikan
kesan santai dalam menikmati suasana restoran.
Tabel 37. Penilaian responden berdasarkan tingkat pelaksanaan atribut alunan musik
Tingkat Pelaksanaan
Bobot a
Jumlah Orang: b
Persentase Nilai
a x b
Tidak baik 1
4 4,0
4 Kurang baik
2 13
13,0 26
Cukup baik 3
54 54,0
162 Baik 4
28 28,0
112 Sangat baik
5 1
1,0 5
Total 100 100
309 Berdasarkan penilaian responden terhadap tingkat
pelaksanaan atribut musik pada restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi yang dapat dilihat pada Tabel 37, sebanyak 54
responden menyatakan bahwa alunan musik pada restoran tersebut cukup baik. Hal tersebut didasarkan atas pertimbangan bahwa pihak
restoran senantiasa memberikan musik dengan lagu berirama santai, sehingga konsumen merasa nyaman berada dalam restoran. Volume
musik yang diperdengarkan cukup sehingga dapat terdengar oleh konsumen.
3. Kebersihan dan Kesejukan Ruangan
Sebuah restoran harus menjaga kebersihan dan kesejukan ruangannya. Ruangan yang bersih dan sejuk akan menyebabkan
konsumen merasa nyaman saat berada dalam restoran tersebut. Restoran yang bersih dapat menimbulkan kesan sehat. Kebersihan
ruangan restoran tidak hanya dilihat dari segi kebersihan lantai, tetapi juga dari kebersihan dinding, meja dan kursi. Keadaan
restoran yang tidak bersih akan menurunkan selera makan konsumen, bahkan enggan untuk berkunjung kembali ke restoran
tersebut. Kesejukan ruangan diperlukan dalam sebuah restoran, karena
konsumen berada dalam restoran dalam waktu cukup lama. Ruangan yang sejuk akan menimbulkan kenyamanan bagi konsumen untuk
menunggu makanan dan minuman yang dipesan, menyantap makanan dan minuman, serta bersantai setelah menyantap makanan
dan minuman tersebut. Penggunaan AC dapat membantu menimbulkan kesan sejuk sebuah ruangan.
Tabel 38. Penilaian responden berdasarkan tingkat kepentingan atribut kebersihan dan kesejukan ruangan
Tingkat Kepentingan
Bobot a
Jumlah Orang: b
Persentase Nilai
a x b
Tidak penting 1
0,0 Kurang penting
2 3
3,0 6
Cukup penting 3
17 17,0
51 Penting 4
34 34,0
136 Sangat penting
5 46
46,0 230
Total 100 100
423 Berdasarkan Tabel 38 diketahui bahwa sebagian besar
respoden menyatakan kebersihan dan kesejukan ruangan adalah sangat penting 46, karena kebersihan dan kesejukan ruangan
sangat dominan dalam mempengaruhi keputusan seseorang dalam memilih restoran, memberikan kenyamanan bagi konsumen saat
berada dalam restoran dan restoran yang bersih lebih dapat dipercaya kebersihan produknya. Selain itu, sebagian responden
menyatakan kebersihan adalah hal utama dalam sebuah restoran dan kondisi ruangan yang bersih dan sejuk akan membuat konsumen
merasa betah dan nyaman berlama-lama di dalam restoran. Berdasarkan hasil survei pada tingkat pelaksanaan restoran
Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi, 33 responden menyatakan cukup baik dan 31 responden menyatakan baik. Hal tersebut
didasarkan atas pendapat responden yang menyatakan bahwa kebersihan dan kesejukan pada restoran Steak Obonk cabang
Hasibuan, Bekasi terlihat bersih dan senantiasa menjaga kebersihan restorannya. Namun, terdapat 16 responden yang menyatakan
kebersihan dan kesejukan ruangan pada restoran Steak Obonk
cabang Hasibuan, Bekasi adalah kurang baik, dengan alasan bahwa terdapat beberapa responden yang menilai kurang memberikan
kenyamanan bagi konsumennya dalam menikmati hidangan dan suasana di dalam restoran karena dirasa kurang sejuk. Responden
menyarankan agar pihak restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi memberikan fasilitas tambahan berupa penyejuk ruangan
AC agar dapat membantu menambah kesejukan di dalam ruangan restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi. Tanggapan
responden terhadap kebersihan dan kesejukan ruangan pada restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi dapat dilihat pada Tabel 39.
Tabel 39. Penilaian responden berdasarkan tingkat pelaksanaan atribut kebersihan dan kesejukan ruangan
Tingkat Pelaksanaan
Bobot a
Jumlah Orang: b
Persentase Nilai
a x b
Tidak baik 1
5 5,0
5 Kurang baik
2 16
16,0 32
Cukup baik 3
33 33,0
99 Baik 4
31 31,0
124 Sangat baik
5 15
15,0 75
Total 100 100
335
4. Kebersihan Toilet dan Musholla
