kesempatan bagi siapa saja untuk bergabung menjadi karyawan dan dilakukan interview sebelumnya. Calon karyawan yang diutamakan
adalah orang yang direkomendasikan oleh karyawan yang telah bekerja pada restoran Steak Obonk. Sistem tersebut terbukti
merupakan salah satu faktor yang menjamin loyalitas karyawan. Selain itu, adanya insentif bonus, tunjangan kesehatan, tunjangan hari raya,
dana sosial dan suasana kekeluargaan yang tercipta pada saat bekerja turut menyebabkan tingginya loyalitas karyawan.
Pembayaran upahgaji dilakukan setiap awal bulan. Insentif bonus diberikan kepada karyawan yang berprestasi. Bentuk prestasi
yang dicapai karyawan, misalnya karyawan pada divisi dapur yang berhasil memproduksi steak lebih cepat daripada standar yang telah
ditetapkan. Insentif yang diberikan berbentuk uang dan besarnya dilihat dari jabatan dan masa kerja selama bekerja di restoran tersebut.
Pemberian insentif bonus tersebut diberikan bersamaan pada saat pembagian gajiupah. Tunjangan kesehatan diberikan sebagai biaya
berobat dan perawatan bagi setiap karyawan. Tunjangan hari raya diberikan pada saat hari raya Idul Fitri, Idul Adha dan Natal.
Budaya perusahaan yang terdapat pada perusahaan Steak Obonk adalah suasana kekeluargaan dan gotong royong yang kuat diantara
karyawan. Seluruh karyawan dibuat merasa gembira bekerja di restoran Steak Obonk. Pihak manajemen memberikan kesempatan
kepada karyawan untuk mengembangkan diri. Selain itu, ada banyak kegiatan yang dilakukan untuk membangun rasa kebersamaan dan
tanggap terhadap situasi, misalnya adanya rekreasi bersama ke Pantai Anyer yang diikuti oleh seluruh karyawan dari restoran Steak Obonk di
Jakarta dan sekitarnya, serta adanya seminar tentang kepuasan pelanggan yang diadakan oleh PEMDA Bekasi. Dengan demikian,
mampu mengikat loyalitas karyawan untuk tetap bekerja.
4.2. Karakteristik Umum Responden
Penelitian ini melibatkan 100 orang konsumen dan responden yang dipilih adalah konsumen restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi
yang sedang makan dan berada di lokasi penelitian pada saat dilaksanakan survei, serta bersedia untuk di wawancarai. Karakteristik umum responden
pada penelitian ini dibedakan berdasarkan peubah usia, jenis kelamin, status perkawinan, tingkat pendidikan, pekerjaan, suku bangsa, pendapatan per
bulan, frekuensi belanja steak, rataan jumlah transaksi dalam 1 kali belanja Steak, frekuensi berkunjung ke restoran Steak Obonk cabang Hasibuan,
Bekasi, rataan jumlah transaksi dalam 1 kali berkunjung ke restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi, tingkat kepentingan konsumsi steak, untuk
siapa membeli steak di restoran Steak Obonk dan untuk apa mengkonsumsi steak produksi restoran Steak Obonk. Seluruh informasi dalam karakteristik
umum responden ini diharapkan dapat bermanfaat bagi produsen, terutama untuk keperluan evaluasi kebijakan segmentasi pasar, disamping sebagai
landasan penyusunan strategi pemasaran. Berdasarkan Tabel 5, terlihat bahwa sebagian besar responden yang
mengunjungi restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi berjenis kelamin laki-laki 54 dan sisanya 46 berjenis kelamin perempuan.
Berdasarkan usia responden, persentase terbesar pada usia 14 - 22 tahun 49, berumur 23 - 29 tahun 23 dan berumur 30 - 36 tahun 12.
Sebagian besar responden memiliki status belum menikah 63 dan sudah menikah 36 dan sisanya 1 adalah jandaduda. Responden yang belum
menikah, biasanya berkunjung ke restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi bersama teman, rekan kerja, atau pasangannya. Sedangkan yang
sudah menikah ataupun jandaduda biasanya datang bersama keluarga. Adapun tingkat pendidikan terakhir responden didominasi oleh
responden yang berpendidikan lulusan SMU sebanyak 45 dan lulusan sarjana S1 35. Dengan demikian, semakin tinggi pendidikan dan
pekerjaan, serta pesatnya arus globalisasi yang masuk ke Indonesia telah menyebabkan seseorang lebih terbuka terhadap perubahan dan informasi-
informasi baru dimana perubahan tersebut mempengaruhi pola konsumsi pangan, sehingga adanya kebiasaan makan diluar rumah. Sementara
pekerjaan responden didominasi oleh pelajarmahasiswa 41 dan karyawan swasta 31. Untuk suku bangsa, persentase terbesar adalah Jawa
47, Sunda 23 dan Padang 13. Tingkat pendapatan responden cukup bervariasi, responden terbanyak memiliki pendapatan per bulan
kurang dari Rp 500.000 sebanyak 25. Hal ini dikarenakan banyaknya responden yang berstatus sebagai pelajarmahasiswa. Urutan kedua
responden terbanyak adalah yang memiliki pendapatan per bulan antara Rp 500.000 - Rp 1.499.999 21 dan 20 memiliki pendapatan per bulan
antara Rp 1.500.000 - Rp 2.499.999. Responden lain memiliki pendapatan lebih dari Rp 4.500.000 15 dan pendapatan lainnya antara Rp 2.500.000 -
Rp 3.499.999 13. Tingkat kesadaran konsumen dalam mengkonsumsi steak dapat dilihat
dari frekuensi belanja steak sebesar satu kali per bulan 35 dan dua kali per bulan 27, dengan nilai transaksi rataan dalam satu kali belanja steak
antara Rp 50.000 - Rp 99.999 48 dan kurang dari Rp 50.000 28. Hal tersebut didukung oleh persepsi responden yang menyatakan bahwa
mengkonsumsi steak dalam kehidupan sehari-hari adalah cukup penting 39. Tingkat loyalitas pelanggan terhadap restoran Steak Obonk cabang
Hasibuan, Bekasi dapat dilihat dari frekuensi kunjungan dan jumlah rataan dalam satu kali belanja steak. Rataan responden berbelanja ke restoran Steak
Obonk cabang Hasibuan, Bekasi satu kali per bulan 39 dan dua kali per bulan 24, serta terdapat konsumen yang baru pertama kali berkunjung ke
restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi 12. Jumlah transaksi yang dilakukan pelanggan restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi
antara lain Rp 50.000 - Rp 99.999 50, Rp 100.000 - Rp 199.999 22 dan kurang dari Rp 50.000 21.
Sebagian besar responden membeli steak di restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi adalah untuk dinikmati sendiri 74, untuk
dinikmati bersama keluarga 15 dan untuk dinikmati bersama temankerabatpasangan 10, serta sebagai buah tangan untuk
kerabatkeluarga 1. Responden menyatakan mengkonsumsi steak dari restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi adalah sebagai makanan
selingan 48, sebagai makanan utama 28, sebagai menu tambahan 15 dan 9 lainnya sebagai menu penutup.
Tabel 5. Karakteristik umum responden pada Restoran Steak Obonk cabang Hasibuan, Bekasi
Karakteristik Responden n = 100 Jumlah Responden
orang Persentase
Usia tahun 14 - 22
23 - 29 30 - 36
37 - 43 44 - 49
50 - 56 49
23 12
7 6
3 49
23 12
7 6
3 Jenis Kelamin
Laki-laki Perempuan
54 46
54 46
Status Menikah Belum Menikah
JandaDuda 36
63 1
36 63
1 Tingkat
Pendidikan Terakhir
lulusan SD
SLTP SMU
Akademi D1D2 Akademi D3
Sarjana S1 Sarjana S2S3
3 8
45 3
4 35
2 3
8 45
3 4
35 2
Pekerjaan PelajarMahasiswa Karyawan Swasta
Pegawai Negeri Wiraswasta
BUMN Ibu Rumah Tangga
Pemain Bola TidakBelum Bekerja
41 31
6 9
3 7
1 2
41 31
6 9
3 7
1 2
Suku Bangsa Jawa
Sunda Padang
Batak Tionghoa
Manado Palembang
Betawi Medan DeliMelayu
47 23
13 5
3 3
2 2
2 47
23 13
5 3
3 2
2 2
Pendapatan Per Bulan Rp
Tidak Ada 500.000
500.000 - 1.499.999 1.500.000 - 2.499.999
2.500.000 - 3.499.999 3.500.000 - 4.499.999
4.500.000 2
25 21
20 13
4 15
2 25
21 20
13
4 15
Lanjutan Tabel 5. Karakteristik Responden n = 100
Jumlah Responden orang
Persentase Frekuensi
Belanja Steak 1 kalibulan
2 kalibulan 3 kalibulan
4 kalibulan 4 kalibulan
1 kali2 bulan Lainnya
35 27
14 4
5 2
13 35
27 14
4 5
2 13
Rataan Jumlah Transaksi dalam
1 kali Belanja Steak Rp
Ditraktir 50.000
50.000 - 99.999 100.000 - 199.999
200.000 5
28 48
18 1
5 28
48 18
1 Frekuensi
Berkunjung ke Restoran Steak
Obonk cabang Hasibuan, Bekasi
Pertama Kali 1 kalibulan
2 kalibulan 3 kalibulan
4 kalibulan 4 kalibulan
Lainnya 12
39 24
8 4
5 8
12 39
24 8
4 5
8
Rata-rata Jumlah Transaksi dalam
1 kali Berkunjung ke
Restoran Steak Obonk cabang
Hasibuan, Bekasi Rp
Ditraktir 50.000
50.000 - 99.999 100.000 - 199.999
200.000 - 299.999 5
21 50
22 2
5 21
50 22
2
Tingkat Kepentingan
Konsumsi Steak Sangat Penting
Penting Cukup Penting
Kurang Penting Tidak Penting
6 13
39 27
15 6
13 39
27 15
Untuk Siapa Anda Membeli
Steak di Steak Obonk
Dinikmati sendiri Dinikmati bersama keluarga
Dinikmati bersama temankerabatpasangan
Buah tangan untuk kerabatkeluarga
74 15
10 1
74 15
10 1
Untuk Apa Anda Mengkonsumsi
Steak Produksi Steak Obonk
Makanan utama Makanan penutup
Makanan selingan Menu tambahan
28 9
48 15
28 9
48 15
4.3. Segmentasi Pasar
