ALAT – ALAT PENUNJANG PENGENALAN ALAT - ALAT PATISERI

103

D. ALAT – ALAT PENUNJANG

Gambar 3.27 : Termometer Instant Read Thermometer: Untuk mengetahui suhu dan panas cairan- adonanmakanan, dan lain-lain. Gambar 3.28 : Chopping board talenan Digunakan untuk tempat mengiris, mencincang, memotong terbuat dari berbagai bahan seperti kayu, fiber dan plastik. Chopping board sebaik- nya digunakan perjenis makanan maksudnya kalau telah digunakan untuk mengiris kue-kue jangan lagi digunakan untuk mengiris bahan lain seperti daging dan sayuran. Gambar 3.29 : Pastry brushes Pastry Brushes : Alat untuk memo- les cairanatau telur pada permuka- an roti, adonan atau kue. Tang- kainya panjang, terbuat dari kayu. Setelah pemakaian sebaiknya dicu- ci dengan air hangat dan sabun lalu dibilas dan dikeringkan. Gambar 3.30 : Flour broom Sikat tanpa gagang ini untuk meng- hilangkan kelebihan tepung saat mengolah adonan dan menggilling. Warna naturalnya putih dan hitam. Gambar 3.31 : Penggiling adonan rolling pin Untuk menipiskan atau meratakan adonan dengan menekan dan men- dorong, sehingga diperoleh adonan yang tipis sesuai ketebalan yang dikehendaki. Bentuk rolling pin ada- lah bulat panjang dan mempunyai pegangan yang bulat agar mudah menggelinding jika didorong dan ditekan. Bahannya ada yang dari kayu dan marmer. Di unduh dari : Bukupaket.com 104 Gambar 3.32 : Grater Untuk memarut dengan berbagai ukuran seperti untuk memarut kulit jeruk, orange, apel, keju, cokelat dan lain-lain. Gambar 3.33 : Peeler Untuk mengupas apel, pear dan sayuran seperti kentang, wortel dan lain-lain. Alat ini ada yang elektrik dan manual. Gambar 3.34 : Apple Divider Alat pemotongpembagi buah apel, menjadi sama besar yang terbuat dari stainless, aluminium Gambar 3.35 : Mesin pengiris Mesin ini dioperasikan dengan listrik, mempunyai pisau berukuran antara 8”- 14” . Keamanan dan kebersihan amat diperhatikan dalam pendesainan alat ini. Dilengkapi dengan alat pengatur ukuran irisan daging yang berkisar antara 0-6mm Di unduh dari : Bukupaket.com 105 Gambar 3.36 : Lemon squeezer Alat pemeras jeruklemon Gambar 3.37 : Zester Untuk mengambil kulit jeruk, orange dan untuk alat dekor. Gambar 3.38 : Docker Roller Alat untuk memberi lubang-lubang pada adonan yang sudah ditebar- kan di loyang, kegunaannya agar adonan tidak mengembangmeng- gembung karena udara atau uap yang berada dibawah adonan sela- ma pemanggangan berlangsung ti- dak dapat keluar Gambar 3.39 : Parisiene Cutter Alat untuk membentuk bola-bola dari buah dan sayuran. Gambar 3.40 : Bottle Opener Untuk membukamelepaskan tutup botol, khususnya penutup yang terbuat dari bahan gabus seperti minuman anggur atau minuman beralkohol. Di unduh dari : Bukupaket.com 106 Gambar 3.41 : Egg Slicer Untuk membagimengiris telur yang direbus. Gambar 3.42 : Can Opener Alat untuk membuka makanan kaleng, seperti sardens, ikan tuna, buah-buahan kaleng dll. Gambar 3.43 : Apple Correr Untuk mengeluarkan biji-biji apel tanpa harus membelah buahnya Gambar 3.44 : Boiling Thermometer Alat untuk mengukur suhu larutan gula yang dipanaskan untuk mem- buat Buttercream, fondant, meri- ngue, sugar décor. Tersedia jenis ukuran Reamur, Celcius dan Fah- renheit. Gambar 3.45 : Saccharometer Alat untuk mengukur kepekatan Tingkat kemanisan larutan gula Di unduh dari : Bukupaket.com 107 Gambar 3.46: Cetakan kue ku Alat pembentuk kue-kue kecil, baik cookies ataupun kue Indonesia kue ku Gambar 3.47 : Penggiling Umumnya alat ini digunakan untuk kue Indonesia yang berfungsi seba- gai pencampur dan pembentuk, mi- salnya pada pembuatan getuk lindri Gambar 3.48 : Butter dish Tempat menyajikan butter dan preserve sebagai pelengkap dalam menghidangkan roti atau pun produk pastry lainnya.

E. ALAT PENYARING