Kerangka Konsep Definisi Operasional

29

BAB III KERANGKA KONSEP

3.1 Kerangka Konsep

Kerangka konsep penelitian ini ingin mengetahui gambaran karakteristik serta pengetahuan, sikap dan tindakan higiene sanitasi pada pedagang makanan jajanan di sekolah dasar dengan melihat beberapa aspek dari sisi karakteristik, pengetahuan, sikap maupun tindakan oleh pedagang makanan jajanan yang sesuai kaidah higiene sanitasi. Anak-anak sekolah dasar merupakan konsumen yang paling berisiko terkena penyakit bawaan makanan foodbone disease. Oleh karena itu, foodborne disease tidak diteliti karena sampel penelitian ini adalah pedagang makanan jajanan, sedangkan foodborne disease merupakan penyakit yang melanda konsumen akibat memakan makanan dengan higiene sanitasi yang buruk. 30 Gambar 3.1 Kerangka Konsep 31

3.2 Definisi Operasional

Karakteristik Pedagang Makanan Jajanan No. Variabel Definisi Cara Ukur Alat Ukur Skala Ukur Hasil ukur 1. Jenis kelamin Pembagian responden berdasarkan jenis kelamin laki-laki atau perempuan. Wawancara Kuesioner Nominal 1. Laki-laki 2. Perempuan 2. Umur Pembagian responden berdasarkan umur Wawancara Kuesioner Nominal 1. 20 tahun 2. 21-30 tahun 3. 31-40 tahun 4. 41-50 tahun 5. ≥ 51 tahun 3. Jenis sarana Pembagian responden berdasarkan jenis sarana yang digunakan Wawancara Kuesioner Nominal 1. Gerobak 2. Kios 4. Status kepemilikan Pembagian responden berdasarkan status kepemilikan sarana Wawancara Kuesioner Nominal 1. Pemilik 2. Penyewa 3. Peminjam 5. Lama bekerja Pembagian responden berdasarkan lama bekerja sebagai pedagang makanan jajanan Wawancara Kuesioner Nominal 1. ≤ 10 tahun 2. 11-20 tahun 3. ≥ 21 tahun 6. Tingkat pendidikan Pembagian responden berdasarkan pendidikan terakhir yang pernah ditempuh Wawancara Kuesioner Nominal 1. Tidak sekolah 2. Tidak lulus SD 3. SD sederajat 4. SMP sederajat 5. SMA sederajat 32 Kuesioner Pengetahuan Pedagang Makanan Jajanan No. Variabel Definisi Cara Ukur Alat Ukur Skala Ukur Hasil Ukur 1. Pengetahuan mengenai kebersihan diri Segala sesuatu yang diketahui oleh pedagang makanan jajanan mengenai kebersihan diri Bloom, 1956. Wawancara Kuesioner Ordinal 1. Baik 2. Buruk 2. Pengetahuan mengenai peralatan Segala sesuatu yang diketahui oleh pedagang makanan jajanan mengenai bagaimana cara menjaga kebersihan peralatan Bloom, 1956. Wawancara Kuesioner Ordinal 1. Baik 2. Buruk 3. Pengetahuan mengenai penyajian Segala sesuatu yang diketahui oleh pedagang makanan jajanan mengenai penyajian makanan yang sesuai standar Bloom, 1956. Wawancara Kuesioner Ordinal 1. Baik 2. Buruk 4. Pengetahuan mengenai sarana Segala sesuatu yang diketahui oleh pedagang makanan jajanan mengenai higiene sanitasi pada sarana yang digunakan untuk berjualan seperti gerobak atau kios Bloom, 1956. Wawancara Kuesioner Ordinal 1. Baik 2. Buruk 33 Kuesioner Sikap Pedagang Makanan Jajanan No. Variabel Definisi Cara Ukur Alat Ukur Skala Ukur Hasil Ukur 5. Sikap terhadap kebersihan diri Pernyataan dari pedagang makanan jajanan mengenai kesediaan untuk mentaati persyaratan tentang kebersihan diri Sarwono, 2003. Wawancara Kuesioner Ordinal 1. Baik 2. Buruk 6. Sikap terhadap peralatan Pernyataan dari pedagang makanan jajanan mengenai kesediaan untuk mentaati persyaratantentang kebersihan peralatan Sarwono, 2003. Wawancara Kuesioner Ordinal 1. Baik 2. Buruk 7. Sikap terhadap penyajian Pernyataan dari pedagang makanan jajanan mengenai kesediaan untuk mentaati persyaratanterhadap persyaratan tentang penyajian yang baik Sarwono, 2003. Wawancara Kuesioner Ordinal 1. Baik 2. Buruk 8. Sikap terhadapsarana Pernyataan dari pedagang makanan jajanan mengenai kesediaan untuk mentaati persyaratanterhadap persyaratan tentang kebersihan sarana. Sarwono, 2003. Wawancara Kuesioner Ordinal 1. Baik 2. Buruk 34 Tabel 3.2 Definisi Operasional Form Observasi Pengamatan Tindakan Pedagang Makanan Jajanan No. Variabel Definisi Cara Ukur Alat Ukur Skala Ukur Hasil Ukur 9. Tindakan kebersihan diri Suatu sikap yang diwujudkan oleh pedagang makanan jajanan mengenai kebersihan diri yang sesuai pedoman higiene sanitasi makanan jajanan Budiman dan Riyanto, 2013. Observasi dan Wawancara Form Observasi Ordinal 1. Baik 2. Buruk 10. Tindakan terhadap peralatan Suatu sikap yang diwujudkan oleh pedagang makanan jajanan mengenai bagaimana cara menjaga kebersihan peralatan yang sesuai pedoman higiene sanitasi makanan jajanan Budiman dan Riyanto, 2013. Observasi dan Wawancara Form Observasi Ordinal 1. Baik 2. Buruk 11. Tindakan saat penyajian Suatu sikap yang diwujudkan oleh pedagang makanan jajanan mengenai penyajian makanan yang sesuai pedoman higiene sanitasi makanan jajanan Budiman dan Riyanto, 2013. Observasi dan Wawancara Form Observasi Ordinal 1. Baik 2. Buruk 12. Tindakan terhadap sarana Suatu sikap yang diwujudkan oleh pedagang makanan jajanan mengenai higiene sanitasi pada kondisi sarana yang digunakan untuk berjualan seperti gerobak atau kios sesuai pedoman higiene sanitasi makanan jajanan Budiman dan Riyanto, 2013. Observasi dan Wawancara Form Observasi Ordinal 1. Baik 2. Buruk 35

BAB IV METODE PENELITIAN