91
responden tidak setuju jika memiliki kuku panjang. Mereka menganggap kuku yang panjang akan menyulitkan pekerjaan. Sedangkan sisanya yang setuju
dengan kebolehan berkuku panjang, menganggap kuku panjang tidak mencemari makanan selama kebersihannya terjaga.
6.4.2 Sikap Terhadap Peralatan pada Pedagang Makanan Jajanan
di Sekolah Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun 2014
Penelitian dari sikap terhadap peralatan pada pedagang makanan jajanan diketahui sebesar 65,7 memiliki sikap yang baik terhadap standar kebersihan
peralatan. Pada sebaran pertanyaan mengenai sikap terhadap peralatan, semua pertanyaan mampu dijawab dengan baik oleh responden. Banyaknya
responden yang menanggapi secara positif seluruh poin kebersihan peralatan dikarenakan alat masak dan alat makan yang kotor tidak enak dilihat dan tidak
nyaman digunakan. Sedangkan sebesar 5,7 responden menanggapi secara positif dalam penggunaan kertas bekas untuk alas makanan. Meskipun jumlah
tersebut kecil, penggunaan kertas bekas dianggap diperbolehkan selama kertas tersebut terlihat bersih dan karena responden tersebut menggunakan kertas
bekas ketika berjualan sehari-hari. Penggunaan kertas bekas dapat mencemari makanan karena terdapat logam berat berupa timbal Pb pada tinta yang
masih melekat pada kertas Persatuan Ahli Gizi Indonesia, 2009. Timbal sangat berbahaya jika termakan terutama oleh ibu hamil karena dapat
mengganggu perkembangan dan merusak otak janin Sinsin, 2008.
92
Sejalan dengan penelitian Muthmainnah 2012 pada sebaran pernyataan responden mengenai sikap terhadap peralatan. Dari 6 pernyataan mengenai
sikap terhadap peralatan saat sebelum pelatihan dan pendampingan, 5 pernyataan yang berupa menjaga kebersihan peralatan dapat dijawab dengan
baik oleh responden. Pernyataan penggunaan kertas bekas untuk alas makanan pada awalnya disetujui oleh hampir seluruh responden 92,9. Setelah
dilakukan pelatihan dan pendampingan, hanya 14 responden yang masih menyetujui penggunaan kertas bekas. Hal ini dikarenakan pelatihan dan
pendampingan yang dilakukan dapat mempengaruhi sikap responden sehingga terjadi perubahan sikap.
Hampir serupa dengan pernyataan Wahyuni 2005 dalam penelitiannya menyatakan sebagian besar respondennya 65,12 bersikap sedang terhadap
higiene sanitasi peralatan skor 1,6-3 dari 4. Sikap tersebut terlihat dari seluruh responden yang menyatakan setuju jika peralatan yang digunakan
harus dicuci terlebih dahulu karena mereka menganggap hal itu penting untuk menjaga kebersihan makanan.
6.4.3 Sikap Terhadap Penyajian pada Pedagang Makanan Jajanan
