64
Besar Utara tahun 2014 yang sesuai pedoman higiene sanitasi makanan jajanan.
5.5.1 Aspek Tindakan Kebersihan Diri pada Pedagang Makanan
Jajanan di Sekolah Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun 2014
Hasil perhitungan statistik dari observasi dan wawancara pedagang makanan jajanan mengeai kebrsihan diri diperoleh hasil pada tabel 5.24
berikut.
Tabel 5.24 Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Tindakan Pedagang Makanan Jajanan Terhadap Kebersihan Diri di Sekolah
Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun 2014 No.
Pesyaratan Kebersihan Diri
Memenuhi Tidak
memenuhi
D1 Tidak sedang menderita
penyakit mudah menular, misal: batuk, pilek, influenza,
diare, penyakit perut sejenisnya;
31 88,6
4 11,4
D2 Menutup luka pada luka
terbukabisul atau luka lainnya atau tidak terdapat
luka; 34
97,1 1
2,9
D3 Menjaga kebersihan tangan,
rambut, kuku dan pakaian; 13
37,1 22
62,9 D4
Memakai celemek dan tutup kepala
1 2,9
34 97,1
D5 Mencuci tangan setiap kali
hendak menangani makanan; 1
2,9 34
97,1 D6
Menjamah makaann memakai alatperlengkapan, atau
dengan alas tangan 28
80 7
20
65
No. Pesyaratan
Kebersihan Diri Memenuhi
Tidak memenuhi
D7 Tidak sambil merokok,
menggaruk anggota badan telinga, hidung, mulut atau
bagian lainnya 32
91,4 3
8,6
D8 Tidak batuk atau bersin di
hadapan makanan jajanan yang disajikan dan atau tanpa
menutup mulut atau hidung 33
94,3 2
5,7
Dari tabel 5.24, diketahui bahwa sebagian besar pedagang tidak menjaga kebersihan tangan, rambut kuku dan pakaian 62,9, tidak memakai celemek
dan tutup kepala 97,1 serta tidak mencuci tangan setiap kali menangani makanan 97,1.
Hasil skoring jawaban yang benar dari aspek tindakan mengenai kebersihan diri pedagang makanan jajanan di Kelurahan Cipinang Besar Utara
tahun 2014, didapatkan skor terendah sebesar 2 dan tertinggi sebesar 7 dengan mean sebesar 4,94. Data yang diperoleh dikelompokkan menjadi buruk jika
skor ≤ 4,5 dan baik jika skor lebih dari 4,5. Hasil penelitian pada tindakan kebersihan diri pada pedagang makanan jajanan dapat dilihat pada tabel 5.25
berikut:
Tabel 5.25 Distribusi Tindakan Terhadap Kebersihan Diri pada Pedagang Makanan Jajanan di Sekolah Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun
2014 No
Kategori n
1. Baik
27 77,1
2. Buruk
8 22,9
Total 35
100
66
Berdasarkan Tabel 5.27, dapat diketahui bahwa sebagian besar pedagang makanan jajanan memiliki kebersihan diri yang baik 77,1.
5.5.2 Aspek Tindakan Terhadap Peralatan pada Pedagang
Kategori