51
sebesar 1 dan tertinggi sebesar 5 dengan mean sebesar 3,86. Data yang diperoleh dikelompokkan menjadi buruk jika skor ≤ 3 dan baik jika skor 3.
Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh, presentasi pedagang makanan jajanan di Sekolah Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun 2014
berdasarkan aspek pengetahuan mengenai kebersihan diri dapat dilihat pada tabel 5.9 sebagai berikut:
Tabel 5.9 Distribusi Pengetahuan Mengenai Kebersihan Diri pada Pedagang Makanan Jajanan di Sekolah Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun
2014 No
Kategori n
1. Baik
21 60
2. Buruk
14 40
Total 35
100
Berdasarkan Tabel 5.9 dari 35 pedagang makanan jajanan, sebagian besar pedagang memiliki tingkat pengetahuan mengenai kebersihan diri yang baik
60.
5.3.2 Aspek Pengetahuan Mengenai Peralatan pada Pedagang
Makanan Jajanan di Sekolah Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun 2014
Berdasarkan hasil penelitian, diketahui distribusi frekuensi jawaban responden pada tabel 5.10 berikut ini.
52
Tabel 5.10 Distribusi Frekuensi Jawaban Responden Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Pedagang Makanan Jajanan mengenai
Peralatan di Sekolah Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun 2014
No. Pertanyaan
Peralatan Benar
Salah
B6 Tahapan mencuci peralatan untuk
makanan jajanan yang benar 28
80 7
20 B7
Syarat tempat penyimpanan makanan yang baik
22 62,9
13 37,1
B8 Tindakan yang menyebabkan
pencemaran makanan 16
45,7 19
54,3 B9
Kondisi peralatan yang digunakan untuk menyiapkan makanan
31 88,6
4 11,4
Dari tabel 5.10 diketahui bahwa sebesar 62,9 responden memiliki pengetahuan yang baik mengenai syarat tempat penyimpanan makanan yang
baik. Namun, sebesar 54,3 responden memiliki pengetahuan yang buruk mengenai tindakan yang menyebabkan pencemaran makanan.
Hasil skoring aspek pengetahuan mengenai peralatan pada pedagang makanan jajanan diperoleh skor terendah sebesar 1, tertinggi sebesar 4 dan
mean sebesar 2,77 . Kemudian data dikelompokkan menjadi buruk jika skor ≤ 2,5 dan baik jika skor 2,5. Hasil perhitungan pada variabel pengetahuan
mengenai peralatan pada pedagang makanan jajanan disajikan pada tabel 5.11 sebagai berikut:
53
Tabel 5.11 Distribusi Pengetahuan Mengenai Peralatan pada Pedagang Makanan Jajanan di Sekolah Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun
2014 No
Kategori n
1. Baik
22 62,9
2. Buruk
13 37,1
Total 35
100
Berdasarkan Tabel 5.11 dari 35 pedagang makanan jajanan, sebagian besar pedagang makanan jajanan yang tingkat pengetahuan mengenai peralatannya baik
adalah sebesar 62,9.
5.3.3 Aspek Pengetahuan Mengenai Penyajian pada Pedagang
Makanan Jajanan di Sekolah Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun 2014
Dari hasil perhitungan statistik, diperoleh frekuensi jawaban responden berdasarkan tingkat pengetahuan mengenai penyajian pada tabel 5.12.
Tabel 5.12 Distribusi Frekuensi Jawaban Responden Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Pedagang Makanan Jajanan mengenai
Penyajian di Sekolah Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun 2014
No. Pertanyaan
Penyajian Benar
Salah
B10 Tujuan menjaga kebersihan
makanan yang buruk 22
62,9 13
37,1 B11
Akibat mengonsumsi makanan yang mengandung zat kimia
berbahaya 33
94,3 2
5,7
B12 Bahan kimia yang boleh
terkandung didalam makanan 27
77,1 8
22,9
54
No. Pertanyaan
Penyajian Benar
Salah
B13 Penyebab menurunnya kualitas
makanan 13
37,1 22
62,9 B14
Contoh makanan yang baik untuk kesehatan
16 45,7
19 54,3
Berdasarkan tabel 5.12, diketahui bahwa sebanyak sebesar 62,9 responden memiliki pengetahuan yang baik mengenai tujuan menjaga
kebersihan makanan yang buruk. Sebesar 77,1 responden juga dapat menjawab dengan baik mengenai bahan kimia yang boleh terkandung didalam
makanan. Di sisi lain, pedagang makanan jajanan yang dijadikan responden memiliki
pengetahuan yang buruk mengenai penyebab menurunnya kualitas makanan 62,9 serta pengetahuan yang buruk mengenai contoh makanan yang baik
untuk kesehatan 54,3. Berdasarkan skoring pada aspek pengetahuan mengenai penyajian pada
pedagang makanan jajanan, diketahui bahwa skor terendah sebesar 0, skor tertinggi sebesar 5 dengan mean sebesar 3,17. Kemudian data dibagi menjadi
buruk jika skor ≤ 2,5 dan baik jika skor 2,5. Dari variabel pengetahuan mengenai penyajian pada pedagang makanan jajanan diperoleh informasi pada
tabel 5.13 berikut:
55
Tabel 5.13 Distribusi Pengetahuan Mengenai Penyajian pada Pedagang Makanan Jajanan di Sekolah Dasar Kelurahan Cipinang Besar Utara Tahun
2014 No
Kategori n
1. Baik
24 68,6
2. Buruk
11 31,4
Total 35
100
Berdasarkan Tabel 5.13 diketahui bahwa mayoritas pedagang memiliki tingkat
pengetahuan mengenai penyajiaannya yang baik 68,6.
5.3.4 Aspek Pengetahuan Mengenai Sarana pada Pedagang
