Pedagang Pengumpul Pengepul Analisis Lembaga dan Fungsi Tataniaga

52 3 Fungsi Penyediaan Fasilitas Fungsi penyediaan fasilitas yang dilakukan oleh petani meliputi fungsi penanggungan risiko, sortasi dan grading, pembiayaan, dan informasi pasar. Fungsi penanggungan risiko yang dilakukan oleh petani berupa penanggungan risiko terhadap penurunan harga jual jamur tiram putih di pasaran dan risiko penurunan volume hasil panen karena cuaca ataupun kualitas bibit yang kurang bagus. Fungsi sortasi dan grading dilakukan petani saat mengemas jamur tiram putih ke dalam plastik. Jamur tiram putih dikelompokkan ke dalam dua grade, yaitu super dan biasa. Jamur tiram putih yang tergolong dalam grade super adalah jamur tiram putih yang memiliki kondisi jamur kering tidak terlalu basah dan tidak berat oleh kandungan air, berwarna putih bersih, dan ukuran diameter tudung belum terlalu lebar 6-8 cm. Jamur tiram grade super biasanya dihasilkan petani ketika usia produksi memasuki bulan kedua hingga bulan ketiga. Jamur tiram putih yang tergolong dalam grade biasa adalah jamur tiram putih yang kadar airnya cukup banyakstandar, berwarna putih kekuningan, dan ukuran diameter tudung sudah lebar lebih dari 8 cm atau yang terlalu kecil kurang dari 6 cm. Perbedaan harga antara jamur tiram berkualitas super dengan yang berkualitas biasa mencapai Rp 1.000 per kilogramnya. Fungsi pembiayaan yang dilakukan oleh petani adalah penyediaan modal untuk membiayai usaha budidaya jamur tiram putih. Fungsi informasi harga diperoleh petani dari pedagang pengumpul, bandar, sesama petani jamur tiram, dan langsung dari pasar sehingga petani tetap mengetahui harga terbaru dari jamur tiram di pasaran.

6.1.2. Pedagang Pengumpul Pengepul

Pedagang pengumpul atau biasa disebut pengepul oleh petani jamur tiram putih di Desa Kertawangi adalah lembaga tataniaga yang skala usahanya dalam menampung hasil produksi jamur tiram putih tidak terlalu besar. Daya tampung pedagang pengumpul yang menjadi responden dalam penelitian ini kurang dari satu ton. Pengepul pada umumnya membeli dan mengumpulkan hasil produksi dari petani yang lokasi kumbungnya berada di dekat lokasi pengepul. Satu orang petani terkadang menjual hasil produksinya kepada dua orang pengepul. Terdapat puluhan pengepul jamur tiram putih di lokasi penelitian. Fungsi tataniaga yang 53 dilakukan oleh pengepul meliputi fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi penyediaan fasilitas. 1 Fungsi Pertukaran Pengepul melakukan fungsi pertukaran berupa fungsi pembelian dan fungsi penjualan. Fungsi pembelian jamur tiram putih dilakukan dari petani dan kemudian pengepul melakukan fungsi penjualan ke lembaga tataniaga selanjutnya, yaitu bandar dan pedagang grosir. 2 Fungsi Fisik Fungsi fisik yang dilakukan oleh pengepul berupa kegiatan pengangkutan. Namun, tidak seluruh pengepul melakukan kegiatan pengangkutan. Hal tersebut bergantung pada kemampuan pengepul itu sendiri. Pengepul yang menjadi responden penelitian ini seluruhnya memberikan fasilitas pengangkutan jamur tiram dari kumbung petani. Pengumpul memiliki tenaga kerja khusus yang bertugas mengambil hasil panen jamur tiram dari petani langganan dengan menggunakan motor. 3 Fungsi Penyediaan Fasilitas Fungsi fasilitas yang dilakukan pengepul adalah fungsi pembiayaan dan informasi harga. Fungsi pembiayaan yang dilakukan adalah dengan memberikan modal plastik Polypropilen ukuran lima kilogram untuk pengemasan jamur tiram kepada petani yang menjadi pelanggannya. Hal tersebut dimaksudkan untuk memudahkan petani dan agar petani langganannya tidak berpindah menjadi pelanggan pengepul lain. Fungsi informasi harga diperoleh dari pasar dan bandar yang kemudian disampaikan kepada petani.

6.1.3. Bandar