Dimana : a = Berat sampel mula-mula gr
b = Berat sampel setelah dikeringkan gr
3.5.5. Pengukuran pH
Sebanyak 15 gram bahan dimasukkan ke dalam 30 ml aquades kemudian dihaluskan. Pengukuran pH menggunakan pH meter, pH meter
dinyalakan dan dibiarkan stabil sampai 15 menit. Dalam setiap analisa pH meter dikalibrasi dengan dua macam buffer yaitu buffer pH 4 dan buffer pH 7. Elektroda
dicelupkan pada larutan sampel sampai memperoleh pembacaan yang stabil, dengan demikian pH sampel diperoleh, elektroda dibilas dengan aquades dan
dikeringkan dengan kertas tissue.
3.5.6. Daya Kelarutan
Kelarutan bubuk asam sunti dapat dihitung dengan cara gravimetri. Sebanyak kurang lebih 0.75 gram sampel dilarutkan dalam 150 ml aquades dan
disaring menggunakan pompa vakum dengan menggunakan kertas saring Whatman no. 42. Sebelum digunakan, kertas saring dikeringkan dalam oven pada
suhu 105ºC selama 30 menit, lalu ditimbang. Setelah proses penyaringan, kertas saring beserta residu dikeringkan dalam oven 105ºC selama 3 jam, lalu ditimbang.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Dimana : a = Berat kertas saring + residu gr
b = Berat kertas saring gr c = Berat sampel yang digunakan gr
KA = Kadar air sampel bb
3.5.7. Total Asam
Sebanyak10 gram sampel ditimbang, lalu dilarutkan dengan aquades dalam labu takar 250 ml. Kemudian disaring dengan menggunakan kertas saring
Whatman no. 41. Sehingga diperoleh bahan jernih. Pipet 25 ml bahan ke dalam erlenmeyer, lalu ditetesi dengan larutan indikator pp 1 sebanyak 2 tetes.
Kemudian dititrasi dengan menggunakan larutan NaOH 0.01 N, sampai terbentuk warna merah jambu yang relatif stabil. Bilangan asam dihitung dengan
menggunakan rumus: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 Dimana :
P = Faktor pengenceran
3.5.8. Asam Oksalat
Sampel dihancurkan, kemudian ditimbang lebih kurang 10 gram lalu dimasukkan ke dalam labu takar 100 ml dan ditambahkan dengan aquades sampai
tanda tera. Kemudian sampel disaring sehingga diperoleh bahan jernih, lalu dipipet sebanyak 10 ml dan ditetesi dengan larutan indikator pp. Kemudian
dengan menggunakan NaOH 0.1 N yang telah distandarisasi, lalu dicatat volume titrasi dan dihitung dengan menggunakan rumus:
. . . . . . . . . 7 BM Asam Oksalat = 126
3.5.9. Uji Organoleptik
Kategori