Kebutuhan Mesin dan Peralatan Pengolahan Gambir
101 lebih mampu memenuhi persyaratan kadar abu dan kadar bahan tidak larut dalam air
maupun alkohol Gumbira-Sa ’id, et al., 2009b.
Tahap selanjutnya, daun gambir dikempa dengan bantuan dongkrak hidrolik ataupun katrol. Amos et al. 2004 melaporkan beberapa peralatan yang
dikembangkan BPPT untuk ekstraksi gambir, antara lain peralatan Ulir BPPT, peralatan Hidrolik BPPT dan peralatan Hidrolik Frame BPPT. Dengan teknologi
pengempaan yang digunakan, ditemukan bahwa kandungan sisa getah gambir dalam ampas daun masih tinggi Gumbira-
Sa’id, et al., 2009b. Kondisi tersebut dapat diperbaiki jika sebelum pengempaan dilakukan penggilingan daun, seperti yang telah
dilakukan di Kabupaten Musi Banyu Asin Nawawi, 2007, tetapi tidak dilakukan di Kabupaten Lima Puluh Kota, Kabupaten Pesisir Selatan maupun Kabupaten Kampar.
Setelah penggilingan daun gambir, pada tahap selanjutnya, kegiatan pengempaan manual juga dapat digantikan dengan ektraksi menggunakan screw press yang
dimodifikasi dari industri kelapa sawit atau alat pemeras santan kelapa Alfauzi dan Rofarsyam, 2005 menggunakan motor listrik dengan daya satu HP. Melalui
ekstraksi berulang menggunakan screw press, diharapkan proses ekstraksi getah gambir lebih efisien dan sisa getah dalam daun ampas ekstraksi dapat dikurangi.
Unit pengolahan gambir seyogianya juga dilengkapi dengan mesin pengendap sentrifus yang akan mempercepat proses pengendapan getah gambir untuk
pencetakan pasta gambir. Selanjutnya, untuk pengeringan gambir, unit pengolahan tersebut dilengkapi dengan spray dryer Gumbira-
Sa’id, et al., 2009c dengan kapasitas yang seimbang sehingga hari hujan tidak akan menyebabkan terganggunya
proses pengeringan gambir di samping menurunkan resiko kontaminasi gambir selama penjemuran. Penggunaan spray dryer untuk pengeringan katekin gambir
mampu memberikan produk dengan warna yang cerah dan ukuran partikel yang seragam, selain dapat menghasilkan kemurnian katekin sampai di atas 90
Gumbira- Sa’id et al., 2009c. Hal tersebut sejalan dengan penelitian Chegini dan
Ghobadian 2007 dengan menggunakan spray dryer yang dinilai efisien walaupun untuk pengeringan sari buah. Daftar peralatan yang dirancang disediakan pada unit
pengolahan gambir bergerak disajikan pada Tabel 21.
102 Tabel 21. Daftar Peralatan yang Diperlukan pada Unit
Pengolahan Bergerak untuk Perbaikan Teknologi Pengolahan Gambir Masyarakat
No Nama Alat
Kebutuhan Lantai Bobot
kg 1
Unit Penggiling Daun 50 cm x 70 cm
70 2
Screw Press 70 cm x 90 cm
80 3
Spray Dryer 100 cm x 150 cm
150 4
Sentrifus 60 cm x 60 cm
75 5
Kompresor Udara 50 cm x 110 cm
75 6
Generator Set 50 cm x 70 cm
50 7
Pemanas Air 40 cm x 40 cm
10 8
Tangki Air 40 cm x 40 cm
200 9
Unit Penukar Ion 40 cm x 40 cm
100 Total Bobot
810 Di samping untuk perbaikan teknologi pengolahan gambir masyarakat, unit
pengolahan gambir bergerak mobile unit yang diusulkan dapat juga digunakan untuk produksi katekin dan tanin dari gambir asalan. Karena tahapan prosesnya
berbeda, maka peralatan untuk unit produksi katekin dan tanin berbeda dengan peralatan pada unit pengolahan bergerak untuk perbaikan teknologi pengolahan
gambir masyarakat. Tahapan proses produksi katekin dan tanin dari gambir asalan pada dasarnya terdiri dari pelarutan, pemisahan kotoran, pemisahan padatan dari
cairan, pelarutan kembali padatan dan pengeringan sampai diperoleh bubuk katekin
dan bubuk tanin Gambar 30. Unit spray dryer membutuhkan kompor berbahan
bakar gas untuk penyediaan udara panas dan kompresor udara yang diperlukan dalam pengabutan umpan serta blower yang membutuhkan energi listrik. Selanjutnya, untuk
mendukung berbagai aktivitas tersebut dibutuhkan unit penukar ion yang diperlukan untuk penyediaan air proses, serta generator set untuk penyediaan sumber energi
listrik.
103
Gambar 30. Tahapan Proses Produksi Katekin dan Tanin dari Gambir Asalan
Karena proses pengeringan diperlukan untuk dua produk yang berbeda
Gambar 30, maka pada mobile unit diperlukan dua unit spray dryer yang masing-
masing bekerja secara mandiri. Di samping itu, untuk penempatan cairan selama proses diperlukan beberapa tangki penampung. Unit ini juga berbeda dengan unit
bergerak untuk pengolahan gambir masyarakat karena tidak diperlukan unit penggiling daun dan ekstraksi getah gambir dari daun. Di samping itu, sebagai
kesatuan unit produksi, semua fasilitas tersebut harus disediakan dan tidak ada peralatan yang dapat disediakan kemudian. Kapasitas pembatas masing-masing
peralatan dan tangki penampung adalah kecepatan kerja spray dryer. Untuk tahapan
kegiatan produksi yang disajikan pada Gambar 30 tersebut, maka peralatan yang diperlukan pada unit pengolahan gambir bergerak disajikan pada Tabel 22.
Gambir Asalan
Pelarutan Pemisahan
Kotoran
Fraksi Larut Kotoran
Pendinginan
Fasa padat Fasa cair
Pemisahan
Pelarutan Spray drying
Spray drying
Katekin Bubuk
Tanin Bubuk
Pelarut
104 Tabel 22. Daftar Peralatan yang Diperlukan pada Unit Pengolahan Bergerak untuk
Produksi Katekin dan Tanin dari Gambir Asalan No
Nama Alat Kebutuhan
Lantai cmxcm Bobot kg
1 Spray dryer
130x60 300
2 Sentrifus
60x60 75
3 Pemanas Air
40x40 10
4 Unit penukar ion
30x70 100
5 Tangki air
40x40 200
6 Tangki pencampuran
40x40 50
7 Tangki penampung fraksi cair
40x40 10
8 Tangki penampung dan pelarutan
fraksi padat 40x40
10 10
Kompresor udara 110x50
75 11
Generator set 7x50
50 Total Bobot
880