Degreasing Degreasing Demineralisasi Demineralisasi Ekstrasi Ekstrasi Pengeringan. Uji
ISBN: ISBN:
ISBN: ISBN: 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 106
106 106
106
nilai jual rendah. Sehingga perlu dilakukan penelitian sumber alternatif gelatin dari selain mamalia, yaitu salah satunya adalah ikan, yaitu ikan lele. Banyaknya penjual ikan lele yang
telah dimasak membuat bertambahnya limbah dari tulang ikan lele. Tulang ikan hanya menjadi limbah Sari
et al., 2013. Limbah perikanan diketahui bobotnya lebih banyak yang dapat mencapai 75 dari bobot
total ikan. Limbah ikan terdiri dari tulang, kulit dan sisik ikan yang dianggap sebagai bahan bernilai rendah Pengolahan limbah perikanan tersebut diharapkan mampu menurunkan volume
limbah sekaligus memberikan nilai tambah terhadap produk yang dihasilkan. Gelatin merupakan salah satu dari material yang terdapat pada limbah perikanan yang nantinya dapat dikembangkan
untuk dijadikan gelatin pengganti dari babi dan sapi serta meningkatkan nilai jual sehingga volume limbah perikanan dapat berkurang Dian
et al., 2012.
METODE METODE
METODE METODE PENELITIAN
PENELITIAN PENELITIAN
PENELITIAN Alat
Alat Alat
Alat dan dan
dan dan Bahan
Bahan Bahan
Bahan
Bahan percobaan yang digunakan adalah tulang ikan lele segar dan yang telah dimasak. Bahan kimia yang digunakan adalah bahan kimia berkualitas pro analisis p.a antara lain
akuabidestilata Otsuka Pharmaceutical, kertas saring whatman nomor 40, asam klorida 37
Merck dan gelatin farmasetis sebagai pembandingnya. Peralatan yang digunakan adalah timbangan Shimadzu,
waterbath H-WB-3F-27 L, evaporator IKA
®
RV 10 basic, oven memmert, 826 pH mobile Metrohm, magnetic stirre,
cawan porselen, desikator, spektrofotometri FTIR ABB MIRacle
TM
MB3000, thermometer, pisau. Alat-alat gelas yang biasa digunakan dilaboratorium analisis adalah pengaduk,
beaker glass, gelas ukur, labu ukur, pipet volum.
Pembuatan Pembuatan
Pembuatan Pembuatan Gelatin
Gelatin Gelatin
Gelatin Dari Dari
Dari Dari Tulang
Tulang Tulang
Tulang Ikan Ikan
Ikan Ikan Lele
Lele Lele
Lele a.
a. a.