Vitamin C Ekstrak Bunga Belimbing Wuluh

ISBN: ISBN: ISBN: ISBN: 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 272 272 272 272 cukup lama menyebabkan kerusakan sel cell rupture, sehingga senyawa target dapat keluar sel menuju solvent di sekitarnya. 2 0 0 4 0 0 6 0 0 A 1 A 2 A 3 V i t a m i n C m g g V i t a m i n C m g g V i t a m i n C m g g V i t a m i n C m g g rasio bunga : etanol rasio bunga : etanol rasio bunga : etanol rasio bunga : etanol B3 B2 B1 Gambar Gambar Gambar Gambar 5. 5. 5.

5. Vitamin C Ekstrak Bunga Belimbing Wuluh

KESIMPULAN KESIMPULAN KESIMPULAN KESIMPULAN Rasio bunga:etanol dan waktu ekstraksi berpengaruh nyata p0,05 terhadap rendemen, pH, antosianin, intensitas warna dan vitamin C. Ekstrak dengan rasio bunga:etanol 1:1 vv dan waktu ekstraksi 40 menit menghasilkan karakteristik terbaik dengan rendemen 26 , pH 3,91, kadar antosianin 4,72 ppm, intensitas warna merah 22,35 dan vitamin C 180,87 mg100 g. UCAPAN UCAPAN UCAPAN UCAPAN TERIMA TERIMA TERIMA TERIMA KASIH KASIH KASIH KASIH Terima kasih kepada Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Dikti yang telah membiayai penelitian bunga belimbing wuluh melalui Penelitian Hibah Bersaing Tahun 2013-2014. D D D Daftar aftar aftar aftar Pustaka Pustaka Pustaka Pustaka [1] Anonim. 2004. Belimbing Wuluh. Iptek Net. http:iptek.net.id cakra obattanaman obat php?id:69 acces 14 Pebruari 2004. [2] Brian, S.F. 1989. Vogel’s Texbook of Practical Organic Chemistry, 5th ed. England: Longmans Group UK. [3] Bueno, Julia M, Purificacion S P, Fermando R-E, Ana M J, Roseane F, Agustin G.Asuero. 2012. Analysis and Antioxidant Capacity of Anthocyanin Pigments, Color, and Intake of Anthocyanins. Critical Reviews in Analytical Chemestry 42:125-151. [4] Cavalcanti, Rodringo N, Diego T.santos Maria Angela A.Meireles. 2011. Non-Thermal Stabilization Mechanisms of Anthocyanins in Model and Food Systems-An Overview. Food Research International 44:499-509. [5] Earl, R. L., 1982. Satuan Operasi dalam Pengolahan Pangan. Diterjemahkan oleh Z.Nasution. Sastra Hadaya Jakarta. ISBN: ISBN: ISBN: ISBN: 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 273 273 273 273 [6] Gonnet,Jean-Francois. 1998. Colour Effect of Co ----Pigmentation Of Anthocyanins Revisited-1 A Calorimetri Cielab Scale. Food Chemistry, 633 409-415. [7] Hanum, T. 2000. Ekstraksi dan Stabilitas Zat Pewarna Alami dari Katul Beras Ketan Hitam Orya sativa glutinosa. Buletin Teknologi dan Industri Pangan, XI 1:17-23. [8] Hayat, Khizar, Hussain, Shabbar A, Umar F, Baomiao D, Shuqin X, Chengsheng J, Xiaoming Z, Wenshui X.2009. Optimized Microwave-Assisted Extration Of Phenolic Acids From Citrus Mandarin Peels and Evaluation Of Antioxidant Activity In Vitro. Separation and Purification Technology, 70: 63-70. [9] Krishnaswamy, Kiruba, Valerie O, Yvan G, K. Thangavel. 2012. Optimization of Microwave-Assisted Extraction of Phenolic Antioxidants from Grape Seeds Vitis vinifera. Food Bioprocess Technol, Published online February 2012. [10] Mandal, Vivekananda, Yogesh Mohan, S. Hemalatha. 2007. Microwave Assisted Extraction-An Innovative and Promosing Extraction Tool for Medicinal Plant Research. Pharmacognosy Review, 1:7-18. [11] Markakis, P. 1982. Anthocyanins as Food Colors. Avademic Press. New York. Pp 263. [12] Navas, Maria J, Ana M J-M, Julia M B, Purificacion S-P, Agustin G.A. 2012. Analysis And Antioxidant Capacity of Anthocyanin Pigments. Part IV: Extraction of Anthocyanins. Critical Reviews in Analytical Chemestry 42:313-342. Pudjaatmaka. A.H. 1986. Kamus Kimia. Balai Pustaka, Jakarta. [13] Rein, M, 2005. Copigmentation Reactions and color stability of Berry Anthocyanin. Academic Dissertation. Helsinki:University of Heslinci. [14] Routray dan Orsat 2012. Microwave-Assisted Extraction of Flavonoids: A Review. Food Bioprocess Technol, 5:409-424. [15] Yang dan Zhai. 2010.... Optimization Of Microwave-Assisted Extraction Of Anthocyianins From Purple Corn Zea Mays L. Cob and Identification With HPLC-MS. J Innovative Food Science and Emerging Technoogies, 11 : 470-476. ISBN: ISBN: ISBN: ISBN: 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 274 274 274 274 ANALISIS ANALISIS ANALISIS ANALISIS SITUASI SITUASI SITUASI SITUASI PRODUKSI PRODUKSI PRODUKSI PRODUKSI TELUR TELUR TELUR TELUR ASAL ASAL ASAL ASAL TERNAK TERNAK TERNAK TERNAK UNGGAS UNGGAS UNGGAS UNGGAS KAITANNYA KAITANNYA KAITANNYA KAITANNYA DENGAN DENGAN DENGAN DENGAN KETAHANAN KETAHANAN KETAHANAN KETAHANAN PANGAN PANGAN PANGAN PANGAN PENDUDUK PENDUDUK PENDUDUK PENDUDUK DI DI DI DI JAWA JAWA JAWA JAWA TENGAH TENGAH TENGAH TENGAH Mukson, Mukson, Mukson, Mukson, W. W. W.

W. Roessali, Roessali,