Rendemen. Derajat Uji Uji
ISBN: ISBN:
ISBN: ISBN: 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 107
107 107
107
2005. Perbandingan tulang dan larutan HCl 5 adalah 1:4. Tulang ikan lele yang telah menjadi ossein kemudian dicuci sampai pH-nya sekitar 6-7 diukur dengan menggunakan pH meter.
c.
c.c.c. Ekstrasi Ekstrasi
Ekstrasi Ekstrasi Gelatin
Gelatin Gelatin
Gelatin Tulang Tulang
Tulang Tulang Ikan
Ikan Ikan
Ikan Lele. Lele.
Lele. Lele.
Ossein dengan pH 6-7 tersebut dimasukkan ke dalam beaker glass dan ditambah
akuabides, perbandingan ossein dengan akuabides adalah 1:3 bb. Setelah itu ossein diekstraksi
dalam waterbath pada suhu 90
o
C selama 6 jam, kemudian disaring dengan kertas penyaring whatman nomor 40.
d. d.
d. d. Pengeringan.
Pengeringan. Pengeringan.
Pengeringan.
Filtrat hasil ekstraksi selanjutnya dikeringkan menggunakan oven pada suhu 50 °C selama 1 hari sehingga diperoleh lembaran gelatin. Lembaran gelatin yang diperoleh
dihancurkan menggunakan blender untuk dijadikan tepung gelatin. Karakterisasi
Karakterisasi Karakterisasi
Karakterisasi Gelatin Gelatin
Gelatin Gelatin
a. a.
a. a. Uji
Uji Uji
Uji Organoleptik Organoleptik
Organoleptik Organoleptik Gelatin
Gelatin Gelatin
Gelatin Tulang Tulang
Tulang Tulang Ikan
Ikan Ikan
Ikan Lele. Lele.
Lele. Lele.
Uji organoleptik gelatin yang diperoleh dari tulang ikan lele segar dan tulang ikan lele masak dibandingkan dengan gelatin farmasetis, di antaranya adalah bau, rasa, dan warna.
b. b.
b. b. Rendemen.
Rendemen. Rendemen.
Rendemen.
Rendemen didapatkan dari perbandingan bobot kering tepung gelatin yang dihasilkan dengan bobot bahan tulang kering yang telah dicuci bersih AOAC, 1995. Besarnya rendemen
dapat diperoleh dengan menggunakan rumus:
Rendemen = Bobot kering x 100 Bobot bahan
c. c.c.c. Derajat
Derajat Derajat
Derajat keasaman keasaman
keasaman keasaman pH.
pH. pH.
pH.
Sampel sebanyak 0,2 g ditimbang dan didispersikan ke dalam 20 mL akuades pada suhu 80
o
C. Sampel dihomogenkan dengan magnetic stirrer British Standard 757, 1975. Derajat
keasamannya diukur pada suhu kamar dengan menggunakan pH meter. d.
d. d.