Microscopic Fourier Electronic Hasil Uji Daya Hambat Pertumbuhan Bakteri Uji terhadap Ekstrak Etanol Buah
ISBN: ISBN:
ISBN: ISBN: 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 132
132 132
132
secara rutin digunakan dalam analisis pangan. Keuntungan penggunaan HPLC adalah kemampuannya “menangani” berbagai komponen dengan stabilitas atau volatilitas termal yang
terbatas. Aplikasi HPLC pada analisis pangan sangat beragam. Untuk karbohidrat, HPLC bisa digunakan untuk gula dengan titik leleh rendah serta oligosakarida. Juga dapat menentukan
secara kuantitatif karbohidrat dalam bahan pangan. Selain itu juga digunakan untuk lipid yang kompleks dan penentuan kadar vitamin dalam bahan pangan. Selain itu, penggunaan HPLC juga
untuk melihat komposisi asam amino dalam protein.
3
Metode HPLC juga dapat digunakan untuk mendeteksi keberadaan formalin dalam makanan. Metode ini relatif selektif dan sensitif akan
tetapi memerlukan waktu analisis yang lama, membutuhkan banyak reagen, dan tidak ekonomis karena harganya yang sangat mahal.
6
d. d.
d. d. Microscopic
Microscopic Microscopic
Microscopic determinations determinations
determinations determinations Microanalysis
Microanalysis Microanalysis
Microanalysis
Teknik Scanning Electron Microscopy SEM dan Transmission Electron Microscopy TEM
menawarkan banyak aplikasi yang memberi peluang inovasi dalam pengembangan prosedur- prosedur baru untuk sampel-sampel yang tidak biasa. SEM merupakan mikroskop yang
menggunakan elektron untuk membentuk
image gambar. Ada banyak keuntungan menggunakan SEM yaitu lebih ke dalaman, sehingga jumlah sampel lebih besar dapat
difokuskan pada satu waktu, gambar dari SEM juga mempunyai resolusi tinggi, sehingga sampel bisa diuji dengan magnifikasi tinggi. Persiapan sampel untuk SEM juga relatif lebih mudah.
Semua keunggulan itu membuat SEM menjadi salah satu instrumen analisis yang banyak dipakai sekarang ini. SEM berpotensi digunakan untuk analisis produk-produk halal.
3
e. e.e.e. Fourier
Fourier Fourier
Fourier Transform Transform
Transform Transform Infrared
Infrared Infrared
Infrared FTIR FTIR
FTIR FTIR Spectroscopy
Spectroscopy Spectroscopy
Spectroscopy
FTIR spectroscopy adalah teknik yang digunakan untuk menentukan fitur kualitatif dan kuantitatif dari molekul infrared aktif dari sampel padatan organik maupun inorganik, cairan atau
gas.
7
FTIR spectroscopy bisa digunakan untuk menganalisis beragam bahan pangan, seperti lemak hewani, coklat, kue serta biskuit untuk mendeteksi adanya bahan pangan tidak halal,
seperti lemak babi. FTIR spectroscopy dapat dilakukan dengan sangat cepat, sederhana, relatif murah, serta ramah lingkungan untuk mendeteksi dan menentukan kadar kontaminasi bahan non-
halal dalam makanan hingga level yang cukup rendah 3. FTIR juga bisa digunakan untuk menentukan aflatoksin pada kacang-kacangan serta produk kue berbahan kacang.
f.f.f.f. Electronic
Electronic Electronic
Electronic Nose Nose
Nose Nose E-Nose
E-Nose E-Nose
E-Nose Technology Technology
Technology Technology
Electronic nose E-nose merupakan deteksi dengan teknologi sensor elektronik. Beberapa penelitian penerapan E-nose dalam penyelidikan berbagai aspek produk susu, misalnya evaluasi
ISBN: ISBN:
ISBN: ISBN: 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 133
133 133
133
aroma keju Swiss dan Cheddar, penilaian pematangan keju, deteksi jamur di keju Parmesan, klasifikasi susu pada merek dagang dengan tingkat lemak dan dengan proses pengawetan,
klasifikasi dan kuantifikasi rasa dalam susu, serta identifikasi strain tunggal bakteri disinfektan yang tahan dalam kultur campuran di susu.
8
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa E-nose berpotensi sebagai alat deteksi untuk kontaminasi bahan non-halal dalam matriks pangan dengan
mengkarakterisasi zat bau odour. Instrumen ini terbukti dapat digunakan untuk alkohol, bahan
memabukkan, dan bisa mendeteksi apakah suatu daging dihasilkan melalui penyembelihan yang sesuai dengan Islam. Baru-baru ini, aplikasi medis E-nose digunakan untuk mendeteksi
aflatoksin dan mikotoksin. Selain itu, analisis E-nose untuk berbagai parameter kualitas minyak goreng juga sudah banyak diteliti.
3
Aplikasi terbaru teknologi E-nose melalui kemajuan dalam desain sensor, perbaikan material, inovasi software dan kemajuan dalam desain microcircuitry
dan sistem integrasi. E-nose telah memberikan sejumlah manfaat bagi berbagai industri komersial, termasuk pertanian, biomedis, kosmetik, lingkungan, makanan, manufaktur, militer,
farmasi, dan berbagai bidang penelitian ilmiah.
9
g. g.
g. g. Differential