ISBN: ISBN:
ISBN: ISBN: 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 244
244 244
244 Gambar
Gambar Gambar
Gambar 1. 1.
1. 1. Rendemen Ekstrak Kulit Melinjo Merah
Gambar Gambar
Gambar Gambar 2.
2. 2.
2. Kadar Likopen Ekstrak Kulit Melinjo Merah
Keterangan: Angka diikuti superskrip yang berbeda menunjukkan beda nyata p0,05
Kadar Kadar
Kadar Kadar Flavonoid
Flavonoid Flavonoid
Flavonoid Ekstrak Ekstrak
Ekstrak Ekstrak Kulit
Kulit Kulit
Kulit Melinjo Melinjo
Melinjo Melinjo Merah
Merah Merah
Merah
Berbagai perlakuan rasio pelarut n-heksan:aseton:etanol menunjukan berpengaruh nyata p0,05 terhadap kadar flavonoid ekstrak kulit melinjo merah Gambar 3. Semakin
banyak proporsi etanol dalam pelarut menunjukkan kadar flavanol semakin tinggi. Menurut Harborne 1996, flavonoid merupakan senyawa yang larut dalam air. Senyawa yang merupakan
golongan terbesar dari fenol ini dapat diekstrasi dengan etanol 70.
Gambar Gambar
Gambar Gambar 3.
3. 3.
3. Kadar Flavonoid Ekstrak Kulit Melinjo Merah
Keterangan: Angka diikuti superskrip yang berbeda menunjukkan beda nyata p0,05
ISBN: ISBN:
ISBN: ISBN: 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8
978-602-18580-2-8 245
245 245
245 Aktivitas
Aktivitas Aktivitas
Aktivitas Antioksidan Antioksidan
Antioksidan Antioksidan Kulit
Kulit Kulit
Kulit Melinjo Melinjo
Melinjo Melinjo Merah
Merah Merah
Merah
Rasio pelarut n-heksan:aseton:etanol berpengaruh nyata p0,05 terhadap aktivitas antioksidan ekstrak kulit melinjo merah Gambar 4. Aktivitas antioksidan ini terkait dengan
adanya likopen dan flavonoid yang keduanya bersifat antioksidatif. Likopen berfungsi sebagai antioksidan karena memiliki sebelas ikatan rangkap terkonjugasi yang dapat menahan serangan
radikal bebas membentuk produk inaktif, sehingga radikal bebas menjadi stabil Chew, 1995. Sedangkan aktivitas antioksidatif flavonoid bersumber pada kemampuan mendonasikan atom
hidrogennya atau melalui kemampuannya mengkelat logam. Tingginya likopen menunjukkan aktivitas antioksidan yang juga semakin meningkat. Likopen mempunyai kekuatan dalam
menangkap singlet oksigen ROS nonradikal sebesar dua kali lipat dari kemampuan β-karoten Bohm dkk., 2002
Gambar Gambar
Gambar Gambar 4.
4. 4.
4. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kulit Melinjo Merah