Differential Teknik Polymerase Polymerase

ISBN: ISBN: ISBN: ISBN: 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 133 133 133 133 aroma keju Swiss dan Cheddar, penilaian pematangan keju, deteksi jamur di keju Parmesan, klasifikasi susu pada merek dagang dengan tingkat lemak dan dengan proses pengawetan, klasifikasi dan kuantifikasi rasa dalam susu, serta identifikasi strain tunggal bakteri disinfektan yang tahan dalam kultur campuran di susu. 8 Beberapa penelitian menunjukkan bahwa E-nose berpotensi sebagai alat deteksi untuk kontaminasi bahan non-halal dalam matriks pangan dengan mengkarakterisasi zat bau odour. Instrumen ini terbukti dapat digunakan untuk alkohol, bahan memabukkan, dan bisa mendeteksi apakah suatu daging dihasilkan melalui penyembelihan yang sesuai dengan Islam. Baru-baru ini, aplikasi medis E-nose digunakan untuk mendeteksi aflatoksin dan mikotoksin. Selain itu, analisis E-nose untuk berbagai parameter kualitas minyak goreng juga sudah banyak diteliti. 3 Aplikasi terbaru teknologi E-nose melalui kemajuan dalam desain sensor, perbaikan material, inovasi software dan kemajuan dalam desain microcircuitry dan sistem integrasi. E-nose telah memberikan sejumlah manfaat bagi berbagai industri komersial, termasuk pertanian, biomedis, kosmetik, lingkungan, makanan, manufaktur, militer, farmasi, dan berbagai bidang penelitian ilmiah. 9 g. g. g. g. Differential Differential Differential Differential Scanning Scanning Scanning Scanning Calorimetry Calorimetry Calorimetry Calorimetry DSC DSC DSC DSC Differential Scanning Calorimetry DSC merupakan teknik analisis termal yaitu dengan mendeteksi perubahan panas untuk memonitor perubahan fisik dan kimiawi suatu bahan, misalnya untuk melihat adanya substansi campuran maupun yang ditambahkan, seperti minyak babi dalam makanan. 3 h. h. h. h. Teknik Teknik Teknik Teknik Enzyme Enzyme Enzyme Enzyme Linked Linked Linked Linked Immunosorbent Immunosorbent Immunosorbent Immunosorbent Assay Assay Assay Assay ELISA ELISA ELISA ELISA Teknik Enzyme Linked Immunosorbent Assay ELISA dapat mendeteksi kadar kontaminan pada konsentrasi hingga satuan part per million ppm. Teknik ini mendeteksi alergen makanan pada tingkat molekul dan memberikan hasil yang cepat dan definitif yang memungkinkan produsen untuk membuang atau mere-label produk yang terkontaminasi sebelum dilepas di pasaran. Ada hal yang membuat metode ELISA tidak boleh digunakan, karena beberapa matriks dapat mengganggu metode ELISA, seperti cokelat, atau bahan yang dapat menyebabkan reaktivitas silang seperti pada berbagai jenis kacang-kacangan. Metode ini juga bukan yang paling cocok untuk produk yang dimasak atau dipanaskan karena molekul protein didenaturasi atau rusak dan alergen tidak lagi terdeteksi. 10 i.i.i.i. Polymerase Polymerase Polymerase Polymerase Chain Chain Chain Chain Reaction Reaction Reaction Reaction PCR PCR PCR PCR Metode PCR lebih sensitif dengan mendeteksi molekul DNA suatu alergen. PCR dapat digunakan dalam produk mentah dan dimasak dan tidak terpengaruh oleh proses pemanasan ISBN: ISBN: ISBN: ISBN: 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 978-602-18580-2-8 134 134 134 134 karena DNA biasanya tetap utuh walaupun terkena suhu pemasakan. Bagaimanapun, PCR tidak dapat digunakan pada semua produk. Minyak, susu atau putih telur, tidak dapat diuji oleh PCR karena bahan-bahan tersebut tidak mengandung DNA. 10 Pengembangan Pengembangan Pengembangan Pengembangan Alat Alat Alat Alat Deteksi Deteksi Deteksi Deteksi Portable Portable Portable Portable Keamanan Keamanan Keamanan Keamanan Pangan Pangan Pangan Pangan dan dan dan dan Kehalalan Kehalalan Kehalalan Kehalalan Produk Produk Produk Produk Makanan Makanan Makanan Makanan Berbagai metode di atas dibutuhkan laboratorium yang dikerjakan oleh ahlinya, sementara masyarakat awam tidak bisa melakukannya. Oleh karena itu perlu dikembangkan alat portable deteksi keamanan dan kehalalan produk makanan yang dapat dengan mudah digunakan dan dapat dibawa pergi kemanapun, kapanpun dan dimanapun. Beberapa alat portable yang sudah ada dan yang harusnya dikembangkan diantaranya adalah : a. a. a.

a. Digital Digital