1. Home
  2. Lainnya

Alat Dan Bahan Uji Bakteri Coliform :

BAB V HASIL PENELITIAN

A. Hasil Pengumpulan Data

Penelitian yang dilakukan pada jajanan es buah segar di Kelurahan Pisangan Ciputat, dilakukan dengan menggunakan data primer. Data primer berupa data personal higiene penjamah,higiene sanitasi peralatan, higiene sanitasi bahan baku, sarana penaja dan kadar kontaminasi bakteri Coliform pada es buah yang dijual di Kelurahan Pisangan. Pengamatan dilakukan terhadap 29 penjamah es buah di Kelurahan Pisangan. Spesimen es buah diambil dari penjamah tersebut dan langsung dibawa ke laboratorium untuk dilakukan pengujian kadar bakteri Coliform.Sedangkan untuk faktor personal higiene penjamah, higiene sanitasi peralatan, higiene sanitasi bahan baku dan sarana penjaja diamati menggunakan lembar observasi.

1. Kontaminasi bakteri Coliform

Hasil pemeriksaan laboratorium terhadap sampel es buah segar, dikelompokan berdasarkan kualitas, yaitu tidak memenuhi syarat jika hasil pemeriksaan sampel es buah di laboratorium terdapat bakteri Coliform yang melewati ambang batas dan dikatakan memenuhi syarat jika tidak melewati ambang batas yang telah ditetapkan. Ketetapan tersebut berdasarkan keputusan BPOM No HK.00.06.1.52.4011 tahun 2009 tentang batas cemaran maksimum mikroba pada pangan olahan lainnyayaitu sebesar 1x10 4 kolonigr. Tabel 5.1 Kadar Bakteri Coliform Berdasarkan Spesimen Es Buah di Kelurahan Pisangan Tahun 2015 Nama Jumlah Kolonigr Keterangan Spesimen 1 3 x 10 3 Memenuhi Syarat Spesimen 2 1,1 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 3 1,3 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 4 1,4 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 5 1,4 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 6 4 x 10 3 Memenuhi Syarat Spesimen 7 5,7 x 10 3 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 8 1,5 x 10 4 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 9 6,8 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen10 2,5 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 11 1,1 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 12 6,1 x 10 4 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 13 7,5 x 10 2 Memenuhi Syarat Spesimen 14 1,3 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 15 6,7 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 16 8,5 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 17 1,6 x 10 4 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 18 4,6 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 19 1,0 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen20 2,4 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 21 1 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen22 2,4 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 23 2,0 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 24 2,1 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 25 7,4 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 26 2,2 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 27 5,6 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 28 5,0 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 29 1,1 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Berdasarkan pemeriksaan di laboratorium yang dilakukan terhadap specimen es buah, diketahui bahwa mayoritas spesimen es buah yang diperiksa yaitu sebanyak 26 spesimen 89,6 tidak memenuhi syarat bakteri

Dokumen yang terkait

Higiene Sanitasi Dan Pemeriksaan Kandungan Bakteri Escherichia Coli Pada Jus Buah Yang Dijual Di Jalan H. M. JHONI Kecamatan Teladan Medan Tahun 2011

9 100 88

Kualitas Minuman Es Dawet Pada Beberapa Produsen Ditinjau Dari Kandungan Escherichia Coli Dan Higiene Sanitasi Pengolahan Di Kota Medan Tahun 2011

16 149 94

Pelaksanaan Higiene & Sanitasi Dalam Meningkatkan Tingkat Kunjungan Tamu Di Traveller Suites Hotel Medan

1 43 75

Analisis Higiene Sanitasi Pengolahan dan Pemeriksaan Bakteri E. coli Pada Minuman Air Kelapa Muda Yang Dijual Di Kelurahan Lauchi Kecamatan Medan Tuntungan Medan Tahun 2013

5 77 133

Identifikasi Bakteri Escherichia coli Pada Es Batu yang Dijual Warung Nasi di Kelurahan Pisangan Tahun 2015

4 32 61

Analisis Cemaran Bakteri Coliform dan Identifikasi Escherichia coli pada Air Minum Isi Ulang (AMIU) Depot di Kelurahan Pondok Cabe Ilir Kota Tangerang Selatan Tahun 2016

0 14 97

Gambaran Pengetahuan Ibu dan Metode Penanganan Demam pada Balita di Wilayah Puskesmas Pisangan Kota Tangerang Selatan

9 68 100

Gambaran Jumlah Bakteri Coliform Antara Buah Yang Sudah Dipotong dan Yang Belum Dipotong.

0 0 12

Analisis Higiene Sanitasi Pengolahan dan Pemeriksaan Bakteri E. coli Pada Minuman Air Kelapa Muda Yang Dijual Di Kelurahan Lauchi Kecamatan Medan Tuntungan Medan Tahun 2013

0 0 41

STUDI GAMBARAN HIGIENE SANITASI PEDAGANG DAN KEBERADAAN ESCHERICHIA COLI PADA ES BUAH DI KOTA SALATIGA (Studi Perbandingan pada Pedagang Es Buah di Alunalun Pancasila dan Kridanggo Salatiga)

1 2 84