Cara Pelaksanaan PemeriksaanBakteri Coliform :

Tabel 5.1 Kadar Bakteri Coliform Berdasarkan Spesimen Es Buah di Kelurahan Pisangan Tahun 2015 Nama Jumlah Kolonigr Keterangan Spesimen 1 3 x 10 3 Memenuhi Syarat Spesimen 2 1,1 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 3 1,3 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 4 1,4 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 5 1,4 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 6 4 x 10 3 Memenuhi Syarat Spesimen 7 5,7 x 10 3 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 8 1,5 x 10 4 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 9 6,8 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen10 2,5 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 11 1,1 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 12 6,1 x 10 4 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 13 7,5 x 10 2 Memenuhi Syarat Spesimen 14 1,3 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 15 6,7 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 16 8,5 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 17 1,6 x 10 4 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 18 4,6 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 19 1,0 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen20 2,4 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 21 1 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen22 2,4 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 23 2,0 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 24 2,1 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 25 7,4 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 26 2,2 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 27 5,6 x 10 7 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 28 5,0 x 10 5 Tidak Memenuhi Syarat Spesimen 29 1,1 x 10 6 Tidak Memenuhi Syarat Berdasarkan pemeriksaan di laboratorium yang dilakukan terhadap specimen es buah, diketahui bahwa mayoritas spesimen es buah yang diperiksa yaitu sebanyak 26 spesimen 89,6 tidak memenuhi syarat bakteri Coliform yang diperbolehkan.Total mikroba berkisar antara 7,5 x 10 2 – 5,6 x 10 7 kolonigram. Dengan rata-rata bakteri kolonigram nya berjumlah 8 x 10 6 kolonigram.

2. Personal Higiene Penjamah

Berdasarkan hasil uji univariat didapatkangrafik frekuensi personal higiene penjamah, berupa jawaban ya dan tidak sebagai berikut : Tabel 5.2 Personal Higiene Penjamah Es Buahdi Kelurahan Pisangan Variabel Kategori Jumlah n=29 Presen tase Tidak menederita batuk dan pilek Ya Tidak 26 3 89,6 10,3 Menutup luka Ya Tidak 29 100 - Menjaga kebersihan tangan, rambut, kuku dan pakaian Ya Tidak 29 100 - Memakai celemek dan penutup kepala Ya Tidak 21 8 72,4 27,5 Mencuci tangan setiap kali hendak menangani makanan Ya Tidak 1 28 3,4 96,5 Memakai alatperlengkapan atau dengan alas tangan Ya Tidak 15 14 51,7 48,2 Tidak sambil merokok dan menggaruk anggota badan Ya Tidak 28 1 96,5 3,4 Tidak batuk atau bersin di hadapan makanan Ya Tidak 29 100 - Memenuhi persyaratan Ya Tidak 14 15 48,2 51,7