terberat de Koffie-pot serta memiliki karakteristik coffee shop yang sama dalam hal produk dan konsep pelayanan yang ditawarkan.
4.4 Metode Pengolahan dan Analisis Data
4.4.1 Tabulasi Deskriptif
Tabulasi deskriptif yang digunakan berupa tabel frekuensi. Data ditabulasikan dan dikelompokkan berdasarkan jawaban yang sama kemudian
dipersentasekan berdasarkan jumlah seluruh konsumen. Persentase terbesar merupakan faktor yang dominan dari masing-masing variabel yang diteliti.
Tabulasi deskriptif ini digunakan untuk menganalisis karakteristik konsumen dan rentang harga yang diinginkan konsumen untuk analisis sensitivitas harga serta
analisis persyaratan pelanggan dan persyaratan teknik untuk setiap persyaratan pelanggan yang digunakan dalam Metode QFD.
Data yang diperoleh kemudian diolah dan dianalisis dengan tujuan untuk menyederhanakan data yang terkumpul dari hasil kuesioner oleh responden serta
menyajikannya dalam susunan yang terstruktur untuk dianalisis. Pengolahan data diperlukan untuk menterjemahkan angka-angka yang didapat dari hasil penelitian
maupun menjawab tujuan penelitian. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner adalah suatu cara
pengumpulan data dengan menyebarkan daftar pertanyaan kepada responden, dengan harapan responden akan memberikan respon atas daftar pertanyaan
tersebut. Kuesioner dalam penelitian ini terbagi menjadi dua, yaitu kuesioner untuk konsumen dan pihak manajemen. Kuesioner untuk konsumen terdiri dari
tiga bagian, yaitu karakteristik umum konsumen de Koffie-pot, sensitivitas harga,
dan persyaratan pelanggan coffee shop de Koffie-pot. Kuesioner untuk pihak manajemen berisi tingkat kepentingan persyaratan teknik. Penilaian kuesioner
untuk persyaratan pelanggan dan persyaratan teknik menggunakan skala Likert empat tingkat yaitu:
1 = tidak penting 2 = kurang penting
3 = penting 4 = sangat penting
Proses pengolahan data dilakukan dengan menggunakan Software Microsoft Excell 2007.
Penelitian ini menggunakan dua jenis alat analisis. Alat analisis yang pertama adalah analisis sensitivitas harga. Alat analisis ini berfungsi untuk melihat
rentang harga minuman kopi dengan tingkat penjualan paling tinggi dan paling rendah yang masih dapat diterima konsumen di coffee hop de Koffie-pot. Alat
analisis yang kedua menggunakan metode Quality Function Deployment QFD untuk merumuskan strategi pengembangan produk dan layanan. Alat bantu QFD
yaitu Matriks House Of Quality HOQ. Metode QFD digunakan untuk merespon kebutuhan konsumen dengan mendesain produk sesuai keinginan konsumen.
Matriks HOQ menerjemahkan suara pelanggan voice of costumer dalam persyaratan desain produk dan layanan yang memenuhi nilai tujuan dan
dicocokkan dengan kemampuan perusahaan dalam memenuhi syarat tersebut. Matriks HOQ yang digunakan dalam penelitian ini hanya sampai pada tahap
matriks perencanaan produk.
4.4.2 Analisis Sensitivitas Harga
