antara lain keamanan dan kenyamanan coffee shop, volume, dan harga. Persyaratan pelanggan tersebut perlu dipertahankan oleh pihak manajemen untuk
mengungguli pesaing.
7.6.2 Nilai Sasaran Persyaratan Pelanggan
Penentuan nilai sasaran dapat diperoleh dengan mengevaluasi penilaian dari setiap persyaratan pelanggan dan membuat penilaian baru. Hasil dari
penilaian yang baru mempunyai beberapa tujuan, antara lain untuk mempertahankan produk tidak berubah, memperbaiki kinerja produk dan layanan,
bahkan dapat membuat produk dan layanan de Koffie-pot lebih baik dari pesaingnya. Nilai sasaran pelanggan berada pada kolom sebelah kanan dari kolom
tingkat kepentingan persyaratan pelanggan di Matriks HOQ. Nilai sasaran menggunakan skala Likert empat tingkat seperti skala yang digunakan pada
penilaian kompetitif pelanggan. Nilai sasaran diperoleh berdasarkan wawancara dengan pihak manajemen
de Koffie-pot. Nilai sasaran untuk setiap persyaratan pelanggan yang mempunyai nilai sangat baik antara lain penataan interior dan eksterior coffee shop, layanan
hotspot , keramahan dan kesopanan pramusaji, serta volume. Persyaratan
pelanggan yang mempunyai nilai sasaran sangat baik merupakan target yang perlu direalisasikan untuk pengembangan produk dan layanan di coffee shop de Koffie-
pot dengan menggunakan Metode QFD. Nilai sasaran selengkapnya untuk setiap persyaratan pelanggan de Koffie-pot dapat dilihat pada Tabel 26.
Tabel 26 Nilai Sasaran Setiap Persyaratan Pelanggan
Persyaratan Pelanggan Nilai de
Koffie- pot
Nilai Starbucks
Coffee Nilai Sasaran
de Koffie-pot
Penataan interior dan eksterior coffee shop 3
4 4
Kebersihan toilet 3
3 3
Penerangan ruangan 3
4 4
Alunan musik 3
3 3
Layanan hotspot 2
4 4
Kemudahan dalam menjangkau lokasi 3
3 3
Sarana parkir yang memadai 3
3 3
Kecepatan penyajian makanan dan minuman 3
3 3
Kesigapan pramusaji dalam melayani pengunjung
3 3
3 Keamanan dan kenyamanan coffee shop
4 3
4 Tampilan penyajian makanan dan minuman
3 3
3 Keramahan dan kesopanan pramusaji
4 4
4 Jaminan keamanan pangan dari makanan dan
minuman yang disajikan 4
4 4
Kepekaan pramusaji terhadap kebutuhan pengunjung
2 4
4 Kejujuran dan kesabaran pramusaji
3 3
3 Kemampuan pramusaji pada saat menerima
pesanan 4
4 4
Rasa 2
3 3
Aroma 2
3 3
Estetika 3
3 3
Komposisi 2
3 3
Volume 4
3 4
Harga 3
2 3
Keterangan : 2 = Buruk 3 = Baik
4 = Sangat baik
7.6.3 Faktor Skala Kenaikan
