Penelitian ini hanya mengukur sensitivitas harga untuk minuman Caramel Machiatto dan minuman Espresso. Pemilihan kedua minuman kopi tersebut
berdasarkan pertimbangan bahwa Caramel Machiatto mempunyai tingkat penjualan yang paling tinggi dan Espresso mempunyai tingkat penjualan yang
terendah pada periode bulan Februari sampai Maret 2008. Pemilihan kedua minuman tersebut diasumsikan dapat mewakili minuman kopi de Koffie-pot yang
lain. Data hasil penjualan dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel 10 Tingkat Penjualan Minuman Kopi Periode Februari-Maret 2008
Jenis Minuman Februari
Maret Jumlah
Nilai Rp Jumlah
Nilai Rp Caramel Machiatto
144 3.024.000
174 3.654.000
Cappucino 138
2.346.000 165
2.805.000 Blended Iced Cappucino
76 1.596.000
105 2.205.000
Oreo Coffee Slush 49
1.029.000 74
1.554.000 Volcano Brownies Cappucino
13 364.000
20 560.000
Espresso 11
110.000 18
180.000
Sumber : de Koffie-pot, 2008
6.1 Analisis Sensitivitas Harga Caramel Machiatto
Pada umumnya setiap coffee shop menawarkan minuman Caramel Machiatto. Caramel Machiatto merupakan minuman kopi di de Koffie-pot yang
paling banyak diminati oleh konsumen. Caramel Machiatto juga merupakan minuman kopi yang ditawarkan Starbucks Coffee. Tingkat harga Caramel
Machiatto di de Koffie-pot sebesar Rp 21.000,00. Tingkat harga Caramel Machiatto di de Koffie-pot lebih rendah dibandingkan dengan tingkat harga Rp
32.500 di Starbucks Coffee. Perbedaan harga tersebut disebabkan karena perbedaan bahan baku yang digunakan. Berdasarkan data yang diperoleh dari
hasil kuesioner, maka kurva-kurva kepekaan harga Caramel Machiatto untuk kriteria harga sangat murah, murah, mahal, sangat mahal, tidak murah, dan tidak
mahal dapat disajikan. Kurva-kurva tersebut dapat dilihat pada Gambar 6.
Gambar 6
Titik PMC diper dengan kurva Tidak Mu
berada pada tingkat har perpotongan kurva San
Gambar 6, titik PME be harga yang dapat diterim
berada pada rentang anta Rp 30.500,00. Berdasa
dapat menaikkan harga s 30.500,00 maka konsume
harga tersebut terlalu ma Titik IPP diperol
Mahal. Berdasarkan has
Kurva Sensitivitas Harga Caramel Machiatto
peroleh dari titik perpotongan antara kurva San urah. Berdasarkan perhitungan dapat diketahui
arga Rp 20.400 per gelas. Titik PME diperoleh angat Mahal dengan kurva Tidak Mahal. B
berada pada tingkat harga Rp 30.500,00 per gela ima oleh konsumen atau RAP Range Of Acceptab
ntara titik PMC sebesar Rp 20.400 dengan titik PM sarkan rentang tersebut, maka manajemen de
a sampai Rp 30.500,00. Apabila penetapan harga umen tidak bersedia membeli Caramel Machia
mahal dari nilai yang diperolehnya. roleh dari titik perpotongan antara kurva Murah
asil analisis sensitivitas harga, titik IPP berada p 71
angat Murah ui titik PMC
leh dari titik Berdasarkan
las. Rentang table Prices
PME sebesar e Koffie-pot
ga di atas Rp iatto karena
h dan kurva a pada harga
Rp 23.500,00. Titik OPP diperoleh dari titik perpotongan antara kurva Sangat Murah dengan kurva Sangat Mahal. Titik OPP dapat merepresentasikan tingkat
harga yang optimum bagi perusahaan. Berdasarkan analisis sensitivitas harga, titik OPP berada pada tingkat harga Rp 21.700. Daerah antara OPP dan IPP merupakan
rentang harga yang ideal bagi perusahaan untuk menetapkan harga produk. Tingkat harga Rp 23.500,00 merupakan harga ideal yang dapat ditetapkan oleh
manajemen de Koffie-pot untuk minuman Caramel Machiatto. Berdasarkan rentang harga yang dapat diterima konsumen dan tingkat harga ideal yang telah
diperoleh, maka tingkat harga Caramel Machiatto dapat dinaikkan sebesar 12 persen dari harga Caramel Machiatto yang ditawarkan saat ini.
6.2 Analisis Sensitivitas Harga Espresso
