Tabel 26 Nilai Sasaran Setiap Persyaratan Pelanggan
Persyaratan Pelanggan Nilai de
Koffie- pot
Nilai Starbucks
Coffee Nilai Sasaran
de Koffie-pot
Penataan interior dan eksterior coffee shop 3
4 4
Kebersihan toilet 3
3 3
Penerangan ruangan 3
4 4
Alunan musik 3
3 3
Layanan hotspot 2
4 4
Kemudahan dalam menjangkau lokasi 3
3 3
Sarana parkir yang memadai 3
3 3
Kecepatan penyajian makanan dan minuman 3
3 3
Kesigapan pramusaji dalam melayani pengunjung
3 3
3 Keamanan dan kenyamanan coffee shop
4 3
4 Tampilan penyajian makanan dan minuman
3 3
3 Keramahan dan kesopanan pramusaji
4 4
4 Jaminan keamanan pangan dari makanan dan
minuman yang disajikan 4
4 4
Kepekaan pramusaji terhadap kebutuhan pengunjung
2 4
4 Kejujuran dan kesabaran pramusaji
3 3
3 Kemampuan pramusaji pada saat menerima
pesanan 4
4 4
Rasa 2
3 3
Aroma 2
3 3
Estetika 3
3 3
Komposisi 2
3 3
Volume 4
3 4
Harga 3
2 3
Keterangan : 2 = Buruk 3 = Baik
4 = Sangat baik
7.6.3 Faktor Skala Kenaikan
Faktor skala kenaikan merupakan rasio antara nilai sasaran dengan rating produk yang diberikan pada penilaian kompetitif pelanggan. Persyaratan
pelanggan yang memiliki nilai faktor skala lebih dari satu, maka diperlukan usaha perbaikan. Berdasarkan hasil perhitungan dari rasio antara nilai sasaran dengan
rating produk, maka diperoleh nilai faktor skala kenaikan setiap persyaratan pelanggan de Koffie-pot yang dapat dilihat pada Tabel 27.
Tabel 27 Faktor Skala Kenaikan Setiap Persyaratan Pelanggan
Persyaratan Pelanggan Nilai de
Koffie-pot Nilai Sasaran
de Koffie-pot Faktor Skala
Kenaikan
Penataan interior dan eksterior coffee shop 3
4 1,3
Kebersihan toilet 3
3 1,0
Penerangan ruangan 3
4 1,3
Alunan musik 3
3 1,0
Layanan hotspot 2
4 2,0
Kemudahan dalam menjangkau lokasi 3
3 1,0
Sarana parkir yang memadai 3
3 1,0
Kecepatan penyajian makanan dan minuman 3
3 1,0
Kesigapan pramusaji dalam melayani pengunjung
3 3
1,0 Keamanan dan kenyamanan coffee shop
4 4
1,0 Tampilan penyajian makanan dan minuman
3 3
1,0 Keramahan dan kesopanan pramusaji
4 4
1,0 Jaminan keamanan pangan dari makanan dan
minuman yang disajikan 4
4 1,0
Kepekaan pramusaji terhadap kebutuhan pengunjung
2 4
2,0 Kejujuran dan kesabaran pramusaji
3 3
1,0 Kemampuan pramusaji pada saat menerima
pesanan 4
4 1,0
Rasa 2
3 1,5
Aroma 2
3 1,5
Estetika 3
3 1,0
Komposisi 2
3 1,5
Volume 4
4 1,0
Harga 3
3 1,0
7.6.4 Poin Penjualan
Pada penelitian ini, poin penjualan memberikan informasi seberapa baik suatu persyaratan pelanggan akan membantu penjualan produk dan layanan. Poin
penjualan bertujuan untuk mempromosikan persyaratan pelanggan yang terbaik dan persyaratan pelanggan yang akan menolong dalam penjualan produk.
Poin penjualan dapat ditentukan dengan mengidentifikasi persyaratan pelanggan yang akan menolong dalam penjualan produk. Pada penelitian ini, poin
penjualan berupa nilai yang telah ditentukan sebelumnya yaitu nilai 1,0 apabila persyaratan pelanggan tidak menolong dalam penjualan, nilai 1,2 apabila
persyaratan pelanggan cukup menolong dalam penjualan, dan nilai 1,5 apabila persyaratan pelanggan menolong dalam penjualan produk. Untuk menentukan
poin penjualan pada penelitian ini, diperoleh dari hasil wawancara kepada enam responden dari 60 responden yang digunakan. Pemilihan responden tersebut
berdasarkan rekomendasi dari pihak manajemen karena responden tersebut dianggap mengenal de Koffie-pot sejak de Koffie-pot didirikan. Poin penjualan
selengkapnya terdapat pada Tabel 28.
Tabel 28 Poin Penjualan Setiap Persyaratan Pelanggan
Persyaratan Pelanggan Poin Penjualan
Penataan interior dan eksterior coffee shop 1,5
Kebersihan toilet 1,2
Penerangan ruangan 1,5
Alunan musik 1,2
Layanan hotspot 1,5
Kemudahan dalam menjangkau lokasi 1,5
Sarana parkir yang memadai 1,5
Kecepatan penyajian makanan dan minuman 1,2
Kesigapan pramusaji dalam melayani pengunjung 1,2
Keamanan dan kenyamanan coffee shop 1,5
Tampilan penyajian makanan dan minuman 1,2
Keramahan dan kesopanan pramusaji 1,5
Jaminan keamanan pangan dari makanan dan minuman yang disajikan 1,5
Kepekaan pramusaji terhadap kebutuhan pengunjung 1,5
Kejujuran dan kesabaran pramusaji 1,2
Kemampuan pramusaji pada saat menerima pesanan 1,2
Rasa 1,5
Aroma 1,5
Estetika 1,2
Komposisi 1,2
Volume 1,2
Harga 1,5
Keterangan : 1,2 = cukup menolong1,5 = menolong
Persyaratan pelanggan yang dianggap cukup menolong dalam penjualan antara lain kebersihan toilet, alunan musik, kecepatan penyajian makanan dan
minuman, kesigapan pramusaji dalam melayani pengunjung, estetika, komposisi, dan volume. Untuk persyaratan pelanggan yang menolong dalam penjualan,
antara lain layanan hotspot, sarana parkir yang memadai, keramahan dan kesopanan pramusaji, kepekaan pramusaji terhadap kebutuhan pengunjung, rasa,
dan aroma.
7.6.5 Bobot Absolut Persyaratan Pelanggan
