Nilai Sasaran Persyaratan Teknik Bobot Absolut Persyaratan Teknik

Persyaratan teknik yang mudah untuk dipenuhi oleh pihak manajemen antara lain pelayanan, penyiapan peralatan, pencucian peralatan, dan pencampuran biji kopi. Proses penyiapan peralatan, pelayanan, dan pencucian peralatan dapat ditingkatkan kualitasnya dengan mengadakan program pelatihan kepada pramusaji secara rutin dalam rangka memenuhi kebutuhan konsumen. Ketiga proses tersebut dapat menjadi salah satu cara untuk menciptakan keunggulan kompetitif selain dengan rasa minuman yang khas. Sedangkan untuk pencampuran biji kopi, dinilai mudah karena proses pencampuran telah menggunakan mesin yang mempunyai standar internasional. Persyaratan teknik yang sulit untuk dipenuhi yaitu penyimpanan biji kopi. Biji kopi harus disimpan dalam keadaan terhindar dari cahaya dan kedap udara untuk tetap menjaga kualitasnya. Kualitas biji kopi sangat mempengaruhi kualitas kopi yang akan disajikan. Sedangkan persyaratan teknik yang dirasakan manajemen sangat sulit untuk dipenuhi adalah suplai bahan baku. Berdasarkan wawancara dengan pihak manajemen, diperoleh informasi bahwa de Koffie-pot mempunyai permintaan khusus untuk bahan baku biji kopi yang sesuai dengan standar de Koffie-pot selain biji kopi dalam negeri lainnya. Keadaan ini dapat menyebabkan pasokan biji kopi hanya berasal dari satu pemasok. Sehingga untuk beralih ke pemasok yang lain, kemungkinkan biji kopi yang dibutuhkan tidak sesuai dengan standar de Koffie-pot.

7.7.2 Nilai Sasaran Persyaratan Teknik

Nilai sasaran teknik merupakan nilai yang harus dipenuhi oleh manajemen untuk menghasilkan kualitas produk dan layanan sesuai kebutuhan konsumen. Nilai sasaran terletak di bawah baris derajat kesulitan. Untuk menentukan nilai sasaran, maka digunakan skala Likert empat tingkat. Berdasarkan observasi langsung di lapangan, maka dapat diketahui nilai sasaran setiap persyaratan teknik. Nilai sasaran setiap persyaratan teknik dapat dilihat pada Tabel 31. Tabel 31 Nilai Sasaran Setiap Persyaratan Teknik Persyaratan Teknik Nilai de Koffie-Pot Nilai Starbuks Coffee Nilai sasaran de Koffie-pot Suplai bahan baku 4 4 4 Penyimpanan bahan baku 3 3 3 Penyiapan peralatan 3 3 3 Pencampuran biji kopi 3 3 3 Pelayanan 3 4 4 Pencucian peralatan 3 3 3 Keterangan : 3 = baik, 4 = sangat baik Berdasarkan nilai sasaran yang perlu diperbaiki oleh manajemen yaitu pelayanan. Kualitas pelayanan Starbucks seperti kepekaan pramusaji dinilai lebih baik daripada kualitas pelayanan Starbucks. Persyaratan teknik yang tidak perlu diperbaiki yaitu pencampuran biji kopi, suplai bahan baku, penyimpanan bahan baku, dan pencucian peralatan.

7.7.3 Bobot Absolut Persyaratan Teknik

Bobot absolut merupakan unsur pada Matriks HOQ yang terletak di bawah baris nilai sasaran. Bobot absolut dapat diperoleh dari hasil perkalian nilai simbol pada matriks hubungan antara persyaratan pelanggan dengan persyaratan teknik dan tingkat kepentingan bagi pelanggan untuk setiap persyaratan pelanggan, kemudian dijumlahkan. Bobot absolut setiap persyaratan teknik dapat dilihat pada Tabel 32. Tabel 32 Bobot Absolut Setiap Persyaratan Teknik Persyaratan Teknik Bobot Absolut Persentase Prioritas Suplai bahan baku 189 14,15 4 Penyimpanan bahan baku 84 6,29 6 Penyiapan peralatan 198 14,82 3 Pencampuran biji kopi 147 11,00 5 Pelayanan 489 36,60 1 Pencucian peralatan 229 17,14 2 Total 1336 100,00 Berdasarkan Tabel 32 dapat diperoleh urutan prioritas persyaratan teknik dalam mengembangkan produk dan layanan de Koffie-pot. Urutan prioritas persyaratan teknik berdasarkan nilai bobot absolut terbesar sampai nilai bobot absolut terkecil untuk setiap persyaratan teknik. Berdasarkan wawancara dengan manajer de Koffie-pot, maka persyaratan teknik yang menjadi prioritas pengembangan produk dan layanan de Koffie-pot yaitu: 1. Pelayanan 2. Pencucian peralatan 3. Penyiapan peralatan

7.7.4 Bobot Relatif Persyaratan Teknik